Виходячи з середземноморської дієти як основи, група експертів запропонувала нову харчову піраміду для сприяння сталому харчуванню. Споживайте місцеві, сезонні продукти, і цінні шанобливі системи сільськогосподарського, тваринницького та рибальського виробництва є деякими приміщеннями.

Нова пропозиція щодо середземноморської дієтичної піраміди не лише рекомендує частоту та тип їжі для збалансованого харчування, але також наголошує на важливості робити це екологічно стійким способом.

планети

"Оновлена" харчова піраміда була представлена ​​як пропозиція на першому саміті Середземноморської дієти, який нещодавно відбувся в Мілані та був організований Міжнародним фондом середземноморської дієти (IFMED).

Головною новинкою цієї піраміди є графіки, які відображають важливість доступу до місцевих продуктів, оцінки поважних систем сільськогосподарського, тваринницького та рибальського виробництва, збереження традиційних рецептів та уникнення впливу на навколишнє середовище промисловості та транспорту, за словами президента IFMED, дослідник Ллуїс Серра.

"Вони є візуальними елементами, які транспортують споживача, щоб помітити екологічні аспекти їжі і змусити їх зрозуміти, що це не просто вживання риби більше, ніж два рази на тиждень, а також те, який тип риби ми обираємо", зазначає також професор Профілактична медицина та громадське здоров'я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія.

"Йдеться не про те, щоб покласти рибу на наш стіл будь-якою ціною, - додає він, - а про те, щоб робити це стійким, обгрунтованим чином, беручи до уваги нашу доступність та наші риболовецькі ресурси".

НОВІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

На додаток до рекомендацій щодо стійкого харчування, ще одна новинка нової піраміди стосується бобових культур, споживання яких рекомендується щодня, а не щотижня, як і дотепер.

"Таким чином, споживання бобових культур збільшується, а споживання білків тваринного походження зменшується, збільшуючи стійкість до їжі та зменшуючи вплив на навколишнє середовище. Це важлива зміна для важливої ​​їжі, коли ФАО святкує рік бобових культур у 2016 році", підкреслює Серра.

В основі піраміди - споживання води (шість склянок на день мінімум) та настоїв. Наступний крок присвячений їжі, яка повинна бути частиною двох основних прийомів їжі протягом дня: оливкової олії, фруктів, овочів, овочів та вуглеводів, таких як крупи, хліб, макарони або рис.

На етапі їжі, яку слід їсти щодня, є молочні продукти (дві порції, бажано знежирені); бобові, оливки, горіхи, часник, зелень і цибуля.
Кілька разів на тиждень слід їсти рибу, молюсків і молюсків (принаймні дві порції), біле м'ясо, таке як курка та індичка (дві порції), і два-чотири яйця.

Тим часом бажано з’їдати більше двох порцій червоного м’яса на тиждень і лише одну тижневу порцію оброблених продуктів, таких як м’ясні нарізки.

На вершині піраміди лежать солодощі (морозиво, тістечка, цукерки), споживання яких має бути епізодичним.

ДОБРІ ЗВИЧКИ

Піраміда також показує графіки звичок до здорового способу життя, таких як регулярні фізичні навантаження, спільне користування столом у соціальній та сімейній обстановці та помірне вживання вина та інших ферментованих алкогольних напоїв.

На думку Серри, перший світовий саміт середземноморської дієти в Мілані був "історичним". Крім того, фахівець наголошує на підтримці, отриманій установами Організації Об'єднаних Націй щодо переоцінки цієї моделі харчування в той час, коли країни Середземномор'я відмовляються від неї.

"Хоча існують різні швидкості, існує глобальний рух до більш західної дієти, яка руйнує середземноморські харчові звички та традиції", - говорить експерт.

«Але в той же час, - говорить він, - відбувається рух пожвавлення, попереджувальний сигнал, який розпочався з визнання ЮНЕСКО середземноморської дієти як людства нематеріальної спадщини, а також для посилення того, що відновлення впливає не лише його користь. для здоров'я, але у всіх аспектах виробництва та переробки їжі ".

Для Ллуїса Серри, "сьогодні середземноморська дієта є найціннішим видом харчування у всьому світі, і вона буде рушійною силою у всьому сільськогосподарському виробництві. Ми повинні бути оптимістичними щодо майбутнього".

ДЕКАЛОГ

Нещодавно близько тридцяти іспанських експертів з питань харчування підготували "Декалог про стійке харчування в громаді: Декларація Гран-Канарії 2016".

Це новаторський путівник з цього питання, який має підтримку п’ятдесяти установ по всьому світу, таких як асоціації споживачів, науково-дослідні інститути, наукові товариства, організації ООН, НУО та спеціалізовані ЗМІ.

"Цей декалог народився з необхідності продемонструвати суспільству в цілому різні елементи, які впливають на стабільність виробництва та споживання їжі на рівні громади", - пояснює Серра, який пропагував документ.

Десять основних передумов, які вона включає:

1. Вибирайте і їжте місцеву їжу. Вибирайте місцеві продукти на місцевих ринках. Транспортування їжі з віддалених місць до пунктів споживання є важливою складовою екологічного сліду їжі, головним чином завдяки споживанню енергії та забрудненню, яке в результаті виникає. Крім того, закупівля місцевої продукції на місцевих ринках позитивно впливає на місцеву економіку та розвиток, на реактивацію сільського середовища та на захист ландшафту та екосистем.

2. Їжте сезонні страви, бажано. Сезонні продукти поважають пору року та сприятливі кліматичні умови, забезпечуючи продуктам кращі органолептичні та харчові характеристики. Крім того, продукти, придбані в сезон, зазвичай дешевші та екологічніші.

3. Переоцініть традиційні та місцеві страви та рецепти. Харчова освіта є фундаментальним елементом культури та самобутності народів, а отже, захист гастрономічної та кулінарної спадщини в громаді повинен бути пріоритетом для самої сталості продуктів харчування.

4. Навчіться робити покупки та готувати разом. У сім’ї чи з друзями вивчення звичок здорового харчування передбачає знання їжі, кулінарних прийомів та основних навичок купувати і навіть виробляти їжу та інгредієнти.

5. Плануйте меню та покупки. Намагайтеся зменшувати відходи, уникайте харчових відходів та правильно переробляйте їх вдома та в громаді. Планування закупівель та меню повинні відповідати критеріям сталості: здоров'я, навколишнє середовище, економіка та культура. З цієї причини слід уникати відходів та відходів, що утворюються по всьому харчовому ланцюгу (виробник, дистрибутор, споживач). Спроба належним чином переробити як харчові відходи, так і їх упаковку, а також практикувати харчову солідарність є ключовим фактором.

6. Пріоритет рослинної їжі. Помірне споживання м’яса та похідних та молочних продуктів. Виробництво тваринної їжі (особливо червоного м'яса, м'ясних похідних та молочних продуктів за інтенсивними процедурами) має більший екологічний відбиток, ніж рослинної їжі (зернових, фруктів, овочів, овочів, бобових та горіхів), особливо через більший викид парникових газів. гази, більше споживання води та енергетичних ресурсів та більше використання земельної поверхні. Крім того, здоров’я віддячить вам.

7. Використовувати наземне та водне біорізноманіття стійким чином для забезпечення його безперервності. Втрата біорізноманіття протягом останніх десятиліть як у рослин, так і у видів тварин може поставити під загрозу стійкість світової системи харчування та навіть порушити безпеку харчових продуктів та погіршити якість та різноманітність продуктів харчування. Споживач, хоча він і несе меншу відповідальність за ці аспекти харчування, повинен активно усвідомлювати їх важливість та значення. Зручно переглядати інформацію, доступну в місці придбання, і, якщо її не видно, запитати.

8. Поцікавтесь стабільністю та справедливістю процедур сільського господарства, тваринництва та риболовлі. Стійкість є важливою по всьому харчовому ланцюжку (виробництво, трансформація та розподіл), як у продуктах тваринного, так і в рослинного походження. Навколишнє середовище часто більш вразливе до інтенсивного виробництва, ніж до традиційних систем виробництва, фермерського господарства чи рибальства, а отже, слід сприяти гармонійним та стійким харчовим системам.

9. Насолоджуйтесь ділитися з іншими та задоволенням від їжі, завжди з рівновагою та мірою. Вони є основними елементами харчового акту, які надають йому ідентичності; однак вони повинні поєднуватися з рівновагою, різноманітністю та помірністю, щоб запобігти грайливості та гулянню не стати надмірностями та марнотратством.

10. Середземноморська дієта являє собою один з найбільш символічних прикладів здорового та стійкого харчування. Середземноморська дієта, нематеріальна спадщина людства, представляє одну з найбільш здорових, традиційних та стійких дієтичних моделей на планеті. Його збереження та пропаганда впливає не тільки на здоров’я та якість життя людей та громади, а й на здоров’я планети. Слід заохочувати та розвивати дії громади, що пропагують схеми здорового харчування в безпосередній близькості від території (наземної та водної), культури, справедливості та економіки.