Чи сумісні крупи з лужною дієтою? Які найздоровіші? Скільки і як часто можна їсти каші? З чим їх слід супроводжувати?

дієта

У моїх клієнтів часто виникає багато запитань про крупи, коли вони приходять до мене на практику для тренінгів з питань харчування. І це правда, що зернові питання дають багато самого себе. Кожен потік їжі має дуже різну думку щодо цього питання. Макробіотики та енергійна кухня вихваляють їх цінність, сире веганство вважає їх неприродною їжею, але ... що є ключем до відповіді на всі питання, поставлені на початку цього допису?

Ну, давайте проаналізуємо. Моє бачення зернових культур у лужній дієті і насправді не тільки в лужній дієті, але і в здоровій дієті базується на балансі. Такий простий і зрозумілий. Я вважаю, що, щоб зрозуміти, скільки їсти, потрібно апелювати до здорового глузду. І у випадку зі злаками відбувається те саме.

ЗДОРОВІ ЗРОБИ В ЛУЖНІЙ ДІЄТІ

Це правда, що недоцільно зловживати злаками через їх високий глікемічний індекс. Ідеальним є дотримання різноманітної дієти, багатої всілякими продуктами рослинного світу. І в цих рамках включення зернових культур також має свої харчові переваги. З іншого боку, слід пояснити, що не всі крупи містять однакове глікемічне навантаження або мають однакові характеристики. Отже Є деякі, які я особисто вважаю особливо цікаво включити в раціон за його харчовою цінністю.

З моєї точки зору найцікавішими пластівцями є:

  • Кіноа
  • Гречка
  • Синку
  • Тефф

Ви напевно це спостерігали їх усіх об’єднує одне: вони не містять глютену. І саме те, що клейковина - це набір білків із підкисляючою та запальною дією на організм, яких бажано уникати або обмежувати. Насправді стає все більше людей, які не переносять або чутливі до глютену. Тому моя рекомендація полягає в тому, щоб бажано включати ці крупи в наш раціон. Крім того, згадані вище каші містять відносно низький глікемічний індекс, що робить їх ідеальними союзниками для здорового харчування.

ІДЕАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНОВИХ

З іншого боку, я також хотів би наголосити на важливості крупи які відбуваються у вашій коморі - це завжди, крім безглютенової їжі, цілі, екологічні та свіжі. Цей момент є ключовим, оскільки неорганічні, генетично модифіковані або рафіновані злакові культури вразливіші до атаки грибів, зокрема Aspergillus flavus та/або A. parasiticus. Ці гриби від природи присутні в різних злаках, горіхах і навіть інших продуктах харчування, таких як фрукти, і, як я вже сказав кілька рядків тому, в невеликих кількостях вони не завдають великої шкоди. Проблема може виникнути, якщо вони занадто сильно розмножуються, виробляючи надлишок токсичності, який зупинить їжу.

ЗБЕРЕЖЕННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНОВИХ

Щоб правильно зберігати і зберігати крупи, вам просто потрібно дотримуватися трьох простих правил.

  1. Не зберігайте їх занадто довго, щоб зберегти свіжість. Моя рекомендація - максимум від трьох до чотирьох місяців.
  2. Зберігайте їх у скляній тарі з герметичною кришкою та в прохолодному сухому місці, де є природне світло.. Гриби легше ростуть у вологому, теплому та темному середовищі. Тому важливо не тримати їх всередині шафи.
  3. Після приготування важливо завжди тримати їх у холодильнику.

СКІЛЬКИ ЗЕРНОВИХ СПОЖИВАТИ

Як я вже говорив вище, сума полягає у застосуванні здорового глузду. Здорово включати якісні крупи в наш раціон, але не перестараючись. Що ми маємо на увазі під зловживанням? Споживайте більше 3 порцій на день. Наприклад, якби вранці ми випили напій із круп і трохи тостів із цільної пшениці, ми б покрили свій щоденний раціон зернових. Якщо ми снідаємо зеленим смузі на сніданок, ми можемо споживати крупи під час їжі, але ми не повинні супроводжувати цю їжу хлібом. Все зводиться до питання балансу.

ЯК ГОТОВИТИ І ЇСТИ ЗЕРНА

Для приготування кожної крупи потрібен різний специфічний малюнок. Однак я поділюсь з вами кількома порадами, які допоможуть вам поліпшити ваш метаболізм та асиміляцію, коли ви їх споживаєте.

Якщо ви вважаєте це корисним, не забудьте поділитися інформацією! До наступного допису 😉