Помірне вживання їжі тваринного походження. Інтенсивне виробництво м’яса, молочних продуктів та яєць, або промисловий промисел породжує серйозні соціально-екологічні проблеми, такі як вирубка лісів для виробництва кормів, викиди значної кількості парникових газів, дуже велике споживання води тощо. 2 Споживання цього виду їжі (і, отже, його вплив) також за останні десятиліття різко зросло до рівня, що значно перевищує харчові рекомендації. Сучасні наукові знання стосуються споживання м’яса, що переробляється, або червоного м’яса з деякими видами раку (колоректальної, підшлункової або простати), серед інших факторів, через їх високий вміст насичених жирів. 3

здорового харчування

Тому модерація споживання цих продуктів, введення, наприклад, одного дня на тиждень, коли білки та жири забезпечуються виключно овочами, зробить наших їдачів більш стійкими та здоровими.

Їжте органічну їжу. Для виробництва органічних продуктів харчування не використовуються пестициди, які забруднюють ґрунти та води та загрожують здоров’ю працівників сільського господарства; і чиє сукупне споживання з часом, навіть у дуже низьких дозах, може негативно позначитися на нашому здоров’ї. Крім того, це покращує умови життя тварин, а використання органічних добрив збільшує родючість ґрунтів, зменшує використання викопної енергії та сприяє охолодженню планети. 5 Але також, згідно з науковими дослідженнями, різні групи органічних продуктів мають вищу концентрацію білків, більший вміст вітамінів, більший вміст мінералів та/або більш високий рівень антиоксидантних речовин. 6

Ми рекомендуємо вводити в меню органічну їжу, починаючи з найпростіших (бобові, злакові, овочі та фрукти) і поступово включаючи яйця, молочні продукти та м’ясо. Введення органічної їжі повинно супроводжуватися різними вдосконаленнями в управлінні кухнями (угоди про закупівлю на кілька місяців, скорочення відходів, зменшення тваринного білка тощо) для нейтралізації збільшення витрат на послуги.

Відновіть освітній вимір їдальні та поширіть його на громаду в цілому. Окрім простих годівниць, нам потрібні їдальні, в яких також виховуються та вивчаються звички здорового харчування, оскільки нинішня ситуація є більш ніж тривожною. У мадридській громаді кожна четверта 4-річна дитина страждає надмірною вагою або ожирінням, і більше 90% мають білки та насичені жири, що перевищують рекомендовані, і вуглеводи з нижчим вмістом.

Ставки на впровадження підходу до продовольчого суверенітету у повсякденне життя шкіл дозволяють активізувати динаміку педагогічного оновлення (наприклад, вставляти якийсь зміст, який відсутній у навчальних програмах, та переформулювати інші), а також інтегрувати деякі елементи, освітня узгодженість між цінностями, знаннями та практикою (органічна та місцева їжа, шкільні сади, здорові обіди тощо). Школи стають полегшуючим середовищем для зміни цінностей, переконань, навичок та практики звичок споживачів. Інноваційні ініціативи, які допомагають поспілкуватися в дискусіях щодо функціонування харчової системи та її впливу на здоров'я, економічні моделі та екологічну стійкість.