Здорове харчування в підлітковому віці Що вони знають і що їдять? Хентер Ізабелла Дієтітікус, керуючий OGYEI 2008. 11.19.

здорове

Загальна характеристика підліткового віку Раптове збільшення зросту та ваги Починається у хлопчиків у віці 12-13 років (+20 см, + 20 кг) У дівчаток у віці 10-11 років (+16 см, + 16 кг) Висота піку через 3 місяці. Після висота піку Висока потреба в енергії, білках, мікроелементах +1 кг 7000 ккал +10 кг = 70000 ккал/292600 кДж Са 1200-1500 мг/добу, інші мікроелементи Змінений спосіб життя!

Загальна характеристика підліткового віку Я-образ, самоідентичність Самопізнання, бунт, прийняття Незадоволені своїм тілом Все більше і більше їжі, яка досягає, а потім перевищує її дорослий Символ, роль зразка для наслідування, відсутність належності до групи та поїдання ЗМІ, вплив соціалізації моди ....

Соціологія - зміна способу життя Фундаментальна трансформація найменшої клітини в суспільстві Змінений, прискорений спосіб життя Сидячий спосіб життя, незначні продукти спортивної діяльності Важке куріння та вживання алкоголю

Обстеження здоров’я підлітків з питань харчування Підготовка для обстеження стану здоров’я підлітків 15-18-річні хлопці = 685 дівчат = 845 55% молодих людей снідають щодня, 50% мають десять годин, 77% обідають, 26% перекушують і 75% обідають (лише 65% для дівчат). Тільки 10% дітей регулярно харчуються 11% з них їдять фаст-фуд кілька разів на тиждень. Antal M. et al. OÉTI 1997-99.

Обстеження здоров’я підлітків за станом харчування Обстеження стану здоров’я підлітків 15-18 років хлопчиків = 685 дівчаток = 845 Рідко або ніколи не їдять рибу, рибні консерви 35,5% Зелені овочі, сухі бобові та яйця рідко вживають Коричневий хліб ніколи не вживають 43,4% Використовує маргарин щодня 59% вершкового масла або сала 36,6% Сім'ї готують вдома лише з жиром 1,3% Використовуйте тільки олію 54% Обидва жири 43,6% М'ясні 9,6%, надмірна вага 9%, ожиріння 4,6% Antal M. et al. OÉTI 1997-99.

Характерно для підлітків Переважно сніданок Пропущений прийом їжі Після школи, в другій половині дня Якщо члени сім'ї забороняють або це часто загрожує нормальній змішаній їжі. замість молока та води Сильний, інтенсивний ріст Вітаміни Залізо, Са, Zn, C та A Пропущені страви Закуски, солодощі Нетрадиційні, зручні страви Спробуйте алкоголь та безалкогольні напої Інші “веселі” напої Уникання високого споживання енергії Низьке споживання Національне здоров’я та медицина НДІ 2003.

HBSC Mo.2006. N = 5450 осіб, віком 11-17 років. Типово для приблизно третини студентів у дослідженні: вони ніколи не снідають у навчальні дні, щодня вживають солодощі, солодкі газовані безалкогольні напої та фрукти. Вони роблять майже достатньо або достатньо фізичних вправ. Тільки кожен п'ятий студент вживає овочі щодня. Більше 60% дивляться телевізор щонайменше 2 години у навчальні дні, порівняно з 85% наприкінці тижня. Співвідношення: частіше вживання фруктів пов’язане з більш активним способом життя, частіше вживання безалкогольних напоїв пов’язане з більшою кількістю переглядів телевізора. Про харчовий статус: близько 15% студентів мають надлишкову вагу * (хлопчики: 20%, дівчата: 10%). * Cole et al. (2000) Посилання на надмірну вагу та ожиріння на основі ІМТ Németh et al. Здоров’я та спосіб життя підліткової молоді 2007. OGYEI

Дослідження способу життя великих міських угорських підлітків 15-19 років 2006 Дослідження способу життя великих міських угорських підлітків 15-19 років 2006. N = 1273, 670 хлопчиків, 603 дівчинки 75% низька фізична активність 50% незадоволені масою тіла дівчаток 40 % принаймні один раз втрата ваги вже 50% споживає якусь дієтичну добавку (вітамін, мікроелементи) 25% не снідають Після закінчення школи майже 60% регулярно курять Biró L. та співавт. Ann Nutr Metab. 2008 18 березня; 52 (2): 105-109

Щоденна потреба в енергії/ТЕЕ для 60-75% метаболізму, що є мінімальною кількістю енергії, необхідної для підтримки організму. З віком на 5-10% збільшення метаболічних потреб чоловіків витрачається 10-15% енергії використовується для розщеплення їжі. (Термогенетична дієта) 10-40% фізичних навантажень + 5-50% захворювань: лихоманка, запалення, рани, кровотечі, хірургічне втручання ...

Розрахунок метаболізму ккал/добу Вік (роки) Для чоловіків Для жінок 10-18 17,5 х тт. + 651 12,2 x тт. + 746 18-30 15,3 x тт. + 679 14,7 x тт. + 496 30-60 11,6 х тт. + 879 8,7 x тт. + 829 понад 60 13,5 х т. + 487 10,5 х тт. + 596 Джерело: Родлер: Таблиця нових поживних речовин (2005) tt. = маса тіла

Родлер І. ​​Нова таблиця поживних речовин 2005.

Кількість захворювань та уражень, пов’язаних з харчуванням, серед обстежених хлопчиків та дівчаток Здоров’я шкіл у 2006–2007 рр. Учні 5-го класу 9-х класів 11-х класів Назва хвороби Хлопчик Дівчина 01. Кількість зарахованих 56131 52741 63506 60043 57316 52869 14. Гіпертонія 423 293 1375 561 1811 570 17. Немферт. запалення тонкої і товстої кишки. 11 12 49 147 61 133 18. Целіакія та харчування. інт., алергія 197 225 189 272 142 259 19. Хронічна хвороба нирок 97 85 140 193 128 176 22. Цукровий діабет 111 98 137 127 144 154 24. Ожиріння 6699 5888 5976 5930 6203 5458 25. Аномальна худорлявість 5 років 520 921 790 1293 904 775 601 27. Анемія 138 196 134 414 96 455 28. Астма 1102 682 1527 1222 1057 1019 29. Алергічний риніт 1038 875 3248 2560 2548 2347 30. Атопічна, алергічна шкіра, слізова оболонка. 577 583 1391 1455 1211 1172 32. Розлади харчування та сну 25 16 35 47 112 Валек А. ОГЕЙ 2008.

Рекомендація щодо щоденного споживання енергії та поживних речовин для групового харчування 11-14 років 15-18 років Енергія (кДж) 10 450 10 868 (ккал) 2 500 2 600 Загальний білок (г) 79 82 Енергія білка (%) 13 Загальний жир (г) 81 84 Жирна енергія (%) 30 Загальна кількість вуглеводів (г) 348 361 Енергія вуглеводів (%) 57 Додана енергія цукру (%) 10 Холестерин (мг) 250 300 67/2007. (VII.10.) Спільний указ GKM-EüM-FVM-SZMM про умови виробництва продуктів харчування

Харчування 67/2007. (VII.10.) Спільний указ GKM-EüM-FVM-SZMM про умови виробництва продуктів харчування

Ситуація з годуванням початкової школи в окрузі Бараня Середній розподіл поживних речовин їжі Селищна школа Бараня Для харчування в містечку Школа великого міста Кісбенедек та ін., Нова дієта 2006/1

Споживання їжі у разі тридцятиденної дієти становило в середньому протягом десяти днів на людину Сільська міська столична школа регулювання використання М'ясо 656,25 г 787,5 г 540 г 400 г М'ясний продукт 212,5 г 262,5 г 270 г 170 г Субпродукти 80 г 45 г 75 г 140 г Риба 100 г Вага. молоко 735 мл 1050 мл 750 мл 2000 мл Сир 13,5 г 200 г Сир 15 г 16,5 г 18,5 г Яйця 4 шт 2,5 шт 3,5 шт 3-4 шт Борошно 335 г 315 г 195 г 300 г Рис 150 г 260 г 250 г Цукор 305 г 317 г 295 г Хліб, тісто. 1075 г 1132 г 1080 г 1700 г Сало 18 г 20 г 10 г Олія рослинна 251,5 г 165 г 248 г 190 г Картопля 555 г 500 г 455 г 1000 г Овочі 505,35 г 559,5 г 405 г Бобові культури 25 г 72, 5 г 130 г Плід 199 г 396 г 340,5 г Кісбенедек та ін., Нова дієта 2006/1

Харчові особливості початкової школи в селі, маленькому місті та великому місті Споживання енергії становить 110% від необхідного значення, білка - 130%, жиру - 128%, а вміст вуглеводів задовільний. Холестерин вище бажаного. Доза харчових волокон також перевищує встановлену. Рівень мінливості дієт (тобто незадовільний нижче 60%, прийнятний від 60 до 80% і хороший вище 80%) Середній коефіцієнт мінливості становить 73% для сільських початкових шкіл, 76% для малих міст та 82% для великих міст. Хороші школи не можуть створити належних умов для культурної їжі. Кісбенедек та ін., Нова дієта 2006/1

Рекомендації Шкільне харчування має бути доступним для всіх дітей. Якість їжі повинна відповідати рекомендаціям здорового харчування, підходити до неї, якщо це можливо. Пропозиція шкільних фуршетів повинна бути розроблена та регламентована відповідно. Оздоровча освіта для дітей повинна починатися з дошкільного віку з відповідного віку та взаємозалежного виховання з питань харчування. Батьки та вихователі повинні визнати, що їх роль у цьому плані є зразковою. Чітко сформульоване "повідомлення" слід передавати у формі різних публікацій та іншої інформації. Адекватний пріоритет слід надавати пошуку факторів ризику, властивих способу життя та харчування підлітків, а також комплексним дослідженням харчового здоров'я, на основі яких слід розробити цільові програми втручання. Домінік А; Грейнер Е., Нова дієта 2003/1

EUFIC Foodtoday Newsletter 05 2004 5 найважливіших критеріїв у країнах-членах ЄС, щоб споживачі могли вибирати їжу? Якість та свіжість 74% Ціна 43% Смак 38% Враховує збалансоване харчування 32% Те, що подобається моїй родині 32% Інформаційний бюлетень EUFIC Foodtoday 05 2004

Збільшення споживання цільнозернових продуктів 25-30 г/добу харчових волокон Рекомендовано для: цільних зерен та продуктів, виготовлених з них (коричневі, насіння, жито, жито, Грем, висівковий хліб, булочки, круасани), каші, злакові висівки, сухі стручки, коричневий рис, гречка, амарант, просо, зародки пшениці, сухі бобові культури

Рясне споживання фруктів та овочів хв. 400 г/день 5 разів на день Pl: Ранок: зелена спаржа для бутерброда Але: 100% овоч або сік На обід: овочевий суп Du: морква з кубиками сиру, яблучні волоські горіхи Сирий салат або овочі на грилі вечеря