Чому у ескімосів не трапляється серцевий напад?

Сьогодні у світі, можливо, ми їмо найменше риби, лише 2,5 кг на людину на рік.

здорове

Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 16 листопада 2011 р. 13:31

Риба була важливою їжею для людства з давніх часів. Перші риби з'явилися в океанах 400-500 мільйонів років тому. Сьогодні в морях та океанах мешкає приблизно 20 000 різних видів риб, а в наших річках та озерах також мешкає найрізноманітніша риба.

У середні віки, згідно сучасних описів, у водах нашої країни мешкало багато риб, які слугували їжею для населення. Риболовля також була важливою формою харчування для нас. Регулювання річок, втрата середовища проживання, забруднення води тощо. призвело до значного скорочення запасів риби, а споживання риби також відігравало дедалі незначну роль у харчуванні.

У рибі багато білка. Вміст білка в рибі становить близько 15-20 відсотків, залежно від виду. Рибний білок - легко засвоюваний, повноцінний білок завдяки особливій структурі м’яса риби. Низький вміст енергії обумовлений низьким вмістом жиру. Жирність м’яса риби не висока, вона коливається від 1 до 7 відсотків. Ми розрізняємо суху і жирну рибу.

М'ясне рибне м'ясо: сом, лящ, вішалка, біла буса, чорт, тріска, камбала тощо.

Жирна риба: короп, лосось, вугор, тунець, скумбрія, оселедець та ін.

Жирна риба містить удвічі більше енергії, ніж сухе м’ясо. Рибський жир, точніше риб’ячий жир, на відміну від інших тваринних жирів, багатий ненасиченими жирними кислотами, які є дуже сприятливими з поживної та фізіологічної точок зору. Незамінні жирні кислоти, які відіграють важливу фізіологічну роль, містяться головним чином у морській рибі, але також у деяких прісноводних рибах. Вони необхідні для нормального розвитку мозку та сітківки (сітківки ока) у житті плода, а також корисні для профілактики атеросклерозу та, певною мірою, злоякісних новоутворень. В Угорщині незабезпеченість населення незамінними жирними кислотами недостатня.

Чому у ескімосів не трапляється серцевий напад?

Ескімоси споживають щонайменше стільки ж жиру або більше, ніж жителі розвинених країн, проте серед них смертність від інфаркту незначна. Вчені пояснюють це явище тим, що риб'ячий жир, який споживають ескімоси, містить багато n-3 захисних жирних кислот.

Вітаміни та мінерали в рибі

Давайте рибу лише маленьким дітям без осколків! Навчіть старших дітей, як їсти рибу, щоб осколки не спричинили нещасний випадок.

Серія досліджень у всьому світі показала, що регулярне вживання риби має оздоровчий ефект. І опитування показали, що ми, угорці, також любимо рибу. Тому слід домогтися того, щоб випадкове споживання риби замінювалося регулярним споживанням риби. Не тільки на Різдво чи під час змагань з приготування рибного супу в місті Баха, Сегед, ми можемо скуштувати цю незаслужено знехтувану їжу.