Понад 60 професіоналів, переважно лікарі, фармацевти, медсестри та дієтологи, розглянули найбільш суперечливі питання у галузі харчування в рамках курсу "Харчування, здоров'я та порядок денний на 2030 рік", який пройшов цього тижня в Мадриді в рамках курсів Ескоріальний літній фестиваль, спонсором якого є Grupo Santander.
Ця зустріч, організована за співпраці Іспанського товариства громадського харчування (SENC) та компанії Coca-Cola Iberia, серед багатьох інших питань розглянула новинки, передбачені дієтичними рекомендаціями SENC щодо первинної медичної допомоги. Хав'єр Аранєта, президент Наукового комітету SENC і директор цього курсу, пояснює GM, що нові путівники створюють піраміду, що визначає аспекти харчового статусу, а також емоційного балансу. "Ми не купуємо і не їмо те саме з кращим чи гіршим настроєм", - попереджає він.
Таким же чином вони включають такі поняття, як енергетичний баланс, підвищуючи рекомендації щодо фізичної активності, якщо є більше споживання їжі, та зосереджують увагу на необхідності належної гідратації, головним чином на водній основі.
Подібним чином нові керівні принципи підсилюють рекомендації щодо виконання мандату п’яти штук фруктів та овочів на день, коли поточний середній показник на практиці ледь перевищує два з половиною шматочки.
Видання включає короткі дієтичні поради щодо цих медичних професій. За словами Арантети, важливо, щоб медичний працівник мав огляд взаємодії харчових та дієтичних добавок або харчових добавок та ліків, особливо важливих у випадку хронічно хворих пацієнтів.
Як зразок, директор курсу нагадує, що кожен день, такий як грейпфрутовий сік, має понад 400 взаємодій з лікарськими засобами різного ступеня тяжкості. Наприклад, у пацієнтів з ксинтроном ефект антикоагулянта посилюється, попереджає.
При такому загальному баченні, за необхідності, фармацевт може рекомендувати пацієнтові збільшити рівень калію, наприклад, якщо він збирається приймати сечогінний препарат, який сприятиме виведенню цього мінералу, каже фахівець.
У посібниках Анранта зазначає, що існує спеціальний розділ, присвячений хронобіології харчування, де детально викладається механізм дії різних харчових продуктів залежно від моменту, коли вони потрапляють всередину, дуже важливий аспект, попереджає фахівець, при патологіях такі як діабет, ожиріння або дисліпідемія.
У суспільстві 21 століття, і відповідно до твердження самого курсу, наявні наукові дані підтверджують, що здорові рекомендації щодо харчування співзвучні таким елементам, як стійкість планети.
У цьому сенсі Aranceta також підкреслює прихильність понад 400 харчових компаній переформулювати свою продукцію шляхом зменшення вмісту солі, цукру та жиру. "Це непросто, це вимагає великих зусиль у науково-дослідних роботах, щоб адаптувати склади, не впливаючи на кінцевий результат", - пояснює він, аргументуючи, що, наприклад, цукор не тільки підсолоджує, але також діє як консервант і надає губчасту структуру в продукти, наприклад, випічка.
Ще однією із проблем, що очікує на розгляд, є те, що споживач може зробити свідомий вибір, також базуючись на інформації про екологічний слід кожного продукту чи продукту. Тут фахівець наводить як приклад можливість включення маркування в масові продукти харчування, яке встановлює колірний код на основі близькості походження кожної їжі. У випадку виготовленої продукції, код повинен враховувати вплив упаковки на навколишнє середовище, наприклад.
Серед багатьох інших тем під час курсу була розглянута безпека ніко- або низькокалорійних підсолоджувачів. Рафаель Уріальде, директор Департаменту харчування та охорони здоров’я Coca Cola Iberia, пояснив процедуру дозволу та вимоги регулювання щодо її використання в нашій країні. З боку підсолоджувачів було досягнуто зниження вмісту цукру в незліченних харчових продуктах, пояснює він, в той же час, що важливо говорити про кожен з них диференційовано, оскільки «їм нічого робити з ним ”, судження. Експерт захищає важливість того, щоб медичні працівники детально знали склад харчових продуктів, перш ніж давати пацієнтам рекомендації щодо їх споживання.
Взаємодія
Дуже важливо, щоб професіонали керували взаємодією продуктів харчування та ліків
Прихильність
Понад 400 компаній вирішили переформулювати свою продукцію, зменшивши кількість цукру, солі та жиру