Ваніль, кориця, апельсинова цедра, мак, волоський горіх, імбир, гвоздика, лимон, шафран, аніс, шоколад і сосновий аромат. Ми сподіваємось, що, почувши ці слова, майже кожен згадає чарівне, інтимне свято, Різдво, загальні, затишні страви, навіть страви для гурманів, а не розлад шлунку, піст і дієти.

напередодні

Угорська їжа та помірне вживання алкоголю можуть бути включені в здоровий раціон, оскільки немає заборонених продуктів харчування та продуктів харчування, лише кількостей, яких слід уникати. На це свято нам слід думати, що їжа та солодощі, споживані з апетитними спеціями, які рекомендується готувати вдома, змусять наш організм зарядитися енергією та благотворно вплинуть на нашу травну систему. Сюди також входить не забуваючи про щоденне споживання овочів та фруктів, споживання потрібної кількості та якості рідини та щоденні фізичні вправи на свіжому повітрі.!

Як і багато народів та релігійних традицій, ми можемо натрапити на таку кількість характерних та цікавих продуктів харчування та солодощів, хоча сьогодні існує все більше поєднання старих національних традицій та звичаїв, успадкованих від інших народів. Одним з таких популярних різдвяних тортів є «Bûche de Noël», який ми просто називаємо стовбуром ялинки. Не менш відомим є бісквіт Неапольський роккоко, мигдальний пиріг, занурений у відоме червоне вино Lacrima de Gesu (сльози Ісуса).

В Угорщині більшість елементів християнської культури харчування зустрічаються у святкові дні. Церковний рік розпочинається чотиритижневим Адвентом, який триває до 24 грудня. Цей період характеризується біднішими, пісними продуктами, коли вони, серед іншого, їдять капусту, квасоля, суп із сухофруктів та мак. Раніше переважно люди похилого віку цілими днями постили на солі, хлібі та воді (можливо, вони навіть споживали сиру квашену капусту). Увечері на різдвяний стіл подавали лише рослинні страви. Після опівнічної меси вони замінили скатертину, з якої їли швидку вечерю, а потім пішли більш багаті страви.

У православній церкві піст починається 14 листопада, в день Святого Філіпа. Якщо це припадає на середу чи п’ятницю, віруючі їдять не м’ясо, а рибу. З 15 листопада по 25 грудня, за винятком середи та п’ятниці, можна вживати рибу, але не молочні продукти та яйця. В останній тиждень посту, з 18 грудня, вам слід утриматися від вживання риби.

Різдвяний піст закінчується Святвечір. Святвечір, святковою стравою в більшості місць є рибний суп, рибний суп, смажена риба, можливо смажена індичка або голубці. Багато забобонів прикріплені до різдвяного столу, який викладений скатертиною з червоним візерунком, оскільки цей колір є кольором радості. Прийнято класти сіно під стіл, згадуючи Віфлеємські ясла, повний кошик зерна для гарного врожаю, мак, квасоля, горох для достатку.

На Різдво обід наповнений потужним золотим бульйоном, повним овочів, грибів, м'яса та інших смаколиків. Раніше м'ясною стравою завжди була свинина, бо свинина рухається вперед, що, згідно з фольклором, є розвитком, на відміну від птиці, яка шкребне назад, що було поганою прикметою. Тим не менше, існує давня традиція індички, перенесеної від англійців сьогодні, яку зазвичай вживають фаршировану каштанами, тож це справжній делікатес. Традицією є навіть хрустке гусяче смаження, яке подається з червонокачанною капустою. Цікавим фактом є те, що різдвяну птицю відгодовували волоськими горіхами, щоб зробити її м’ясо ще смачнішим.

Новорічна ніч у церквах - День Подяки

Згідно з традиціями угорської кухні, в новорічну ніч доводиться їсти кролика, оленя, рибу чи птицю, бо кролик і олень тікають, риба відпливає, птах відлітає з турботами старого . Було прийнято робити і вживати «корч», який є не чим іншим, як сумішшю фруктів, поміщених у величезний вогнетривкий контейнер, завантажених кубиками цукру і посипаних ромом, потім запалених, потім залитих білим вином, гарячим чаєм і апельсиновим вичавленим соком.

"Різдвяний маленький король"

Мало сказати, наскільки корисно їсти рибу для нашого здоров’я. Нам, угорцям, це якось подобається недостатньо, оскільки більшість сімей, на жаль, отримують рибу на столі майже виключно на Різдво, найчастіше у вигляді смаженого у фритюрі або рибного супу. Хоча жодна їжа не робить нас здоровими, вживання великої кількості риби - це спосіб покращити наше здоров’я. У межах категорії поліненасичених жирних кислот виділяють дві важливі групи: омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Рослинні олії багаті омега-6 жирними кислотами, і більшість угорців, якщо вони про це не знають, отримують його достатньо зі свого раціону. Загальновідомо, що риба в холодноводних морях містить корисні омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на серцево-судинні захворювання, а також досконалі джерела білка з низьким вмістом жиру.

На жаль, таких жирних кислот у наших видів риб небагато; відносно найбільше в автобусі і обіцяю. Іншим цікавим напрямком досліджень омега-3 жирних кислот є їх роль у роботі мозку та зору, що передбачає, що сировина, що містить омега-3 жирні кислоти, така як риба, молюски, тофу, горіхи та мигдаль, має сприятливий ефект щодо деяких депресивних розладів і відіграють роль у запобіганні дегенерації жовтої плями у літньому віці. Більшість грамів риби містять 20 грамів білка, що становить приблизно третину рекомендованого щоденного споживання. Білок, що міститься в рибі, є високоякісним, багатим на незамінні амінокислоти, легкозасвоюваний для будь-якого віку. Хоча `` жирна '' риба містить жир - сардини та тунець (5-10%), оселедець, анчоуси, скумбрія, лосось (10-20%) та вугор (25%) - але вона в основному ненасичена.

Морепродукти також багаті такими мінералами, як залізо, кальцій і цинк. Хоча не всі риб’ячі жири мають високий вміст омега-3, вони все одно вносять значну кількість цих жирних кислот при регулярному споживанні. Більше риби та морепродуктів не так вже й складно включити в наш раціон.
Проста порада - це заміна. Спробуйте повільно замінити одне або кілька джерел білка, найбільше жирного м’яса, рибою. Різдво - вдалий час для початку. Спробуйте інші рецепти, ароматизатори.

Рибу можна акуратно приготувати, запечивши її в духовці, загорнуту в бекон, смаживши разом з овочами, або маринуючи деякий час, залишивши постояти в холодильнику, а потім обсмаживши в тефлоновій посуді. Подається з овочами на пару і рисом, ми отримуємо смачну і останню, але не менш важливу корисну їжу.