МАДРІД, 11 березня (Infosalus/EP) -
Підтримання адекватної ваги є однією з основ міцного здоров’я, і в багатьох випадках це відбувається завдяки дієті для схуднення. Дієти з високим вмістом білка та вуглеводами є одними з найбільш дотримуваних, Тим не менше, вже є дослідження, які попереджають про можливий шкідливий вплив на здоров’я кишечника.
За словами доктора Сільвії В. Грац, з Інституту харчування та здоров’я Роветта Університету Абердіна (Шотландія), у статті, опублікованій на веб-сайті Товариства харчування (www.nutritionsociety.org), дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводи дуже популярні, оскільки допомагають підвищити відчуття ситості завдяки меншому споживанню калорій, ніж зазвичай.
Однак експерт вказує на це низьке споживання вуглеводів і, зокрема, клітковини в раціоні з зернових та овочів, створює проблеми для здоров’я кишечника. Таким чином, низьке споживання клітковини в раціоні пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки.
Дослідження команди Граца зосереджено на вивченні взаємозв’язку між харчовими білками, червоним м’ясом, вуглеводами та харчовими волокнами щодо утворення потенційно шкідливих продуктів розпаду в кишечнику людини.
Грац це пояснює низьке споживання вуглеводів і клітковини в раціоні змінює популяції бактерій, що живуть в товстій кишці людини. Це зменшується виробництво продукції Росії бактеріальне бродіння корисні речовини, такі як коротколанцюговий бутират жирних кислот, невелика молекула, яка підтримує клітини кишечника здоровими.
Одне з досліджень дослідника показало, що коли добровольці, які брали участь у роботі, їли дієти з низьким вмістом вуглеводів, корисні коротколанцюгові жирні кислоти зменшувались. Крім того, результати опубліковані в журналі 'Американський журнал клінічного харчування' вони також зазначили, що при більш високому споживанні червоного м'яса ці люди мали більш високий рівень N-нітрозологічних компонентів, групи хімічних речовин, що викликають рак і утворюються в кишечнику.
Таким чином, Грац зазначає, що дотримання дієти з великим споживанням червоного м’яса призводить до мобілізації більшої кількості білків до товстої кишки, і бактерії товстої кишки використовують ці білки та амінокислоти як джерело енергії. Ферментація амінокислот, таким чином, призводить до появи шкідливих побічних продуктів в кишківнику, таких як N-нітрозові компоненти.
Менше червоного м’яса і більше клітковини
Пізніша робота шотландської команди, опублікована в 'Журнал харчування' показує, що крім підвищеного споживання червоного м’яса, велике споживання нітратів із салату, шпинату та деяких коренеплодів також збільшує утворення N-нітрозових компонентів у кишечнику людини. Однак автори продовжують, що продукти, багаті вітаміном С і харчовими волокнами в зернових продуктах, захищають від утворення таких токсичних компонентів у кишечнику.
Автор приходить до висновку, що здоровий баланс між споживанням червоного м’яса та білка в раціоні, які допомагають нам почуватися ситими, та харчових волокон, важливих для підтримки нашого здоров’я в кишечнику, є важливим для зміцнення здоров’я в цілому.
Всесвітній фонд дослідження раку рекомендує обмежувати споживання червоного м’яса не більше 500 грамів на тиждень, з мінімальною кількістю обробленого м’яса, щоб мінімізувати ризик розвитку раку прямої кишки.