Лютий на нашій території вважається зимовим місяцем, хоча сьогодні він не виглядає таким у багатьох місцях Словаччини. Погода м’якша, ніж минулого року, і сніг також зменшується. Однак сади наших батьків чи бабусь і дідусів все ще не дають здорового існування. Тому він повинен зайти в запаси льоху і використовувати їжу, вирощену минулого року. Якщо у вас немає такої можливості, купуйте сезонні продукти у свинцевих або інших магазинах. На даний момент вони все ще найздоровіші, оскільки народжуються в природний сезон. Якими вони є?

Сезонні продукти на лютий

Огляд продуктів, що дозрівають у лютому та минулорічних врожаїв, які при правильному зберіганні є ідеальним джерелом вітамінів протягом зими:

  • брюсельська капуста
  • капуста
  • морква
  • kaleráb
  • кель
  • пори
  • пастернак
  • горох
  • цибуля-шалот
  • шпинат

Імпортні сезонні продукти:

  • клементин
  • грейпфрут
  • лимон
  • помаранчевий
  • какі
  • гранат

Рецепти лютого

Смажені овочі з макаронами

здоровий

Інгредієнти:

  • суміш свіжих овочів (солодка картопля, червоний перець, брокколі, патисон, цибуля, часник)
  • гриби
  • макарони
  • сіль і перець (чорний, щіпка кайенського перцю, мелений перець)
  • 1 яйце
  • тертий сир (чеддер/ейдам/пармезан - може бути комбінація з декількох)
  • масло, оливкова олія

Підхід:

  1. Подрібніть овочі, полийте оливковою олією, сіллю і коренем і перемішайте.
  2. Викладіть овочеву суміш на деко або оберніть її фольгою, з якої ви створите закритий «мішечок».
  3. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин - поки овочі не стануть м’якими і коричневими.
  4. Тим часом варимо макарони. Готові процідіть, поверніть у казан і додайте чайну ложку вершкового масла. Нехай масло розплавиться на повільному вогні на макаронах.
  5. Додайте яйця, сіль і спеції, перемішайте і нагрівайте деякий час на середньому вогні.
  6. Додайте запечені овочі та тертий сир. Нагрійте суміш на середньому вогні, поки отриманий соус не набуде кремоподібної консистенції. Тоді подавайте негайно.

Гарбузові спагетті з листовими овочами

Інгредієнти

  • вершкового масла або звичайного гарбуза
  • листовий овочевий рапіні або шпинат
  • 3 яйця
  • 400 г спагетті
  • оливкова олія
  • 2 зубчики часнику
  • сіль, перець (мускатний горіх, чорний перець, шавлія, петрушка)
  • пармезан/інший тертий сир

Підхід:

  1. Полийте оливкову олію, посоліть, корінь, перемішайте і наріжте деко, застелене папером для випічки.
  2. Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці близько 20 хвилин, поки гарбуз не розм’якне.
  3. На сковороді на невеликій кількості оливкової олії подпус рапіні або шпинат з сіллю і чорним перцем, поки він трохи не скоротиться. Відставляємо від вогню і виливаємо листові овочі на паніку до гарбуза.
  4. Зніміть вогонь і випікайте близько 10 хвилин, поки листові овочі не стануть хрусткими.
  5. Приготуйте спагеті згідно з інструкцією, нехай ретельно стече після приготування. Покладіть трохи води зі спагетті в сторону в чашку.
  6. Перемішайте в мисці яйця та сир.
  7. Нарізаний часник обсмажте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії деякий час.
  8. Додайте спагетті, перемішайте і влийте суміш яєць і сиру. При постійному помішуванні готуйте соус.
  9. Якщо потрібно, додайте трохи старої води з варених спагетті і перемішуйте, поки соус не досягне потрібної консистенції.
  10. Нарешті, додайте запечений гарбуз з листовими овочами, перемішайте і, якщо потрібно, приправте спеціями на ваш смак.

Крем-брюссельська капуста

Інгредієнти:

  • 1 кг брюссельської капусти
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 250 г подрібненого бекону або копченої темпе
  • 250 мл вершків для готування (принаймні 35%)
  • 2 зубчики часнику
  • сіль, чорний перець

Підхід:

  1. Варіть брюссельську капусту до м’якості. Дати охолонути і розрізати голови навпіл.
  2. Розігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте бекон або темпе.
  3. Тим часом доведіть вершки з подрібненим часником до кипіння на невеликій сковороді.
  4. Коли бекон або темпе смажиться, додайте нарізану шматочками брюссельської капусти та додані вершки.
  5. Добре перемішайте, приправте сіллю і перцем і подавайте до столу.

Салат з брокколі з медово-гірчичною заправкою

Інгредієнти:

  • 500 г для дрібно нарізаних головок брокколі
  • 1/2 склянки насіння соняшнику
  • 1/2 склянки для дрібно нарізаного цибулі-шалоту
  • 1/2 склянки тертого сиру
  • 1/3 склянки сушеної журавлини (може не бути)

Для заправки:

  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 2 PL яблучного оцту
  • 1 PL Діжонська гірчиця
  • 1 PL меду
  • середній зубчик часнику - пресований
  • сіль

Підхід:

  1. Насіння соняшнику близько 5 хвилин, щоб підсмажити на сковороді.
  2. У великій мисці змішайте дрібно нарізану свіжу брокколі (так, свіжа сирова брокколі є загальним інгредієнтом салатів), сир-шалот і журавлина.
  3. Змішайте всі інгредієнти для заправки разом і висипте овочі в миску.
  4. Змішайте і подавайте до столу.

Рецепт Валентина: Салат з кіноа з кіль і солодкими ягодами

Інгредієнти:

  • 250 г лободи
  • 4 PL мигдальних пластівців
  • 2 PL насіння соняшнику
  • 1 PL соєвого соусу
  • 1 PL кунжутного масла (може не бути)
  • 2 кг агави/кленового сиропу/меду
  • чорний перець
  • 50 г листя шпинату
  • 50 г листя кіля
  • 100 г чорниці
  • 100 г малини

Підхід:

  1. Quinou uvar відповідно до інструкцій на упаковці. Замість води можна варити її на овочевому відварі.
  2. Смажте мигдальні пластівці та насіння соняшнику до золотистого кольору на невеликій кількості олії на сковороді. Зняти з вогню, полити соєвим соусом і розмішати.
  3. Змішайте суміш з вареною лободою та підготовленими інгредієнтами та подавайте до столу.