Ігристе вино Cava, отримане в результаті подвійного бродіння, відіграє особливу роль у святкуванні Різдва, стаючи важливим елементом для тостів. На додаток до свого смаку та блискучого характеру, кава, здається, має нову привабливість: багатство поліфенолів робить її чудовим антиоксидантом.

тост

Населення середземноморського басейну має значно нижчу частоту смертності від серцево-судинних захворювань, ніж в інших європейських регіонах, і численні дослідження прагнули знайти пояснення цього явища у вині. На початку 90-х років так зване дослідження «французького парадоксу» продемонструвало здоровий ефект цього відвару: помірне споживання червоного вина зменшило частоту ішемічної хвороби серця до 30 відсотків.

За цю захисну дію відповідають "поліфеноли, сполуки винограду з потужною антиоксидантною дією", пояснює Роза Марія Ламуела, спеціаліст фармацевтичного факультету Барселонського університету.

Ці сполуки також присутні в каві, згідно з дослідженням, проведеним Барселонським університетом у співпраці з Каліфорнійським університетом у США. "Ми провели дослідження на 47 порожнинах брута, щоб перевірити, чи достатньо їм антиоксидантів, щоб придушити окислення поганого холестерину (холестерин ЛПНЩ), і ми спостерігали, що всі порожнини мали антиоксидантну профілактичну дію".

Так само було встановлено, що захисна дія була ще більшою у кавах, виготовлених із сумішами різних вин, що відоме як "купаж". «Ми пояснюємо це можливою синергетичною дією між сортами. Іншими словами, деякі сорти винограду можуть мати ефекти, які посилюють інші та забезпечують більший захист ".

Поліфеноли, які також містяться у фруктах та овочах, мають додаткову перевагу, оскільки вони здатні поєднуватися з іншими антиоксидантами, такими як вітаміни Е та С, посилюючи захисну роль організму.

Переваги кави можуть призвести до помилкової думки, що більше споживання цього напою приносить більше користі. Хоча цю ідею можна застосувати до фруктів та овочів, те саме не трапляється з кавою, оскільки вміст алкоголю ускладнює встановлення рекомендованого споживання. "Цей тип напоїв потрібно вживати з деякою кількістю їжі, оскільки під час травлення починається процес окислення, який можна запобігти поліфенолами. Крім того, їжа полегшує засвоєння алкоголю. У будь-якому випадку, помірне споживання - це дві склянки кави для чоловіків і півтора склянки для жінок ".