З-за суперечок навколо жирів, олій, масел та маргаринів непросто перемішати продукт непросто. Численні дослідження показали шкідливий вплив маргарину на організм, проте він все ще переконаний, що він корисніший за масло або домашній жир. Для того, щоб знайти остаточну істину, нам знадобиться дуже різноманітна сукупність знань, тому тут є лише кілька аргументів проти шкідливих жирів та проблем зі здоров’ям. корисні олії, з маслами.
Шкідливий вплив трансжирних кислот сьогодні вже не є проблемою. Які це?
Трансжири природним чином виробляються лише в шлунково-кишковому тракті жуйних тварин. Їх додають у їжу шляхом штучного переробки та гідрування рослинних олій. Гідрування - це кардинальний хімічний процес, при якому рослинні олії, які в іншому випадку мають корисні властивості, перетворюються у тверду форму, що наноситься. Потім вони надають продукту вигляду «вершкового масла» за допомогою хімічних підсилювачів смаку та барвників. У цій формі олії набагато менше прогіркають, термін зберігання збільшується, а утворені таким чином жири також можуть використовуватися як добавка до інших продуктів харчування.
Однак у процесі утворюються шкідливі сполуки - трансжири, які наш організм не знає, що робити, а просто намагається захиститися. Частина ненасичених жирів у рослинних оліях насичена, а частина ненасичених, але перетворюється на трансжири. Таким чином, вони втрачають свій сприятливий вплив на організм. Маргарини, мічені серцем, не містять холестерину, але, потрапляючи в організм, рівень холестерину в крові підвищується. Це пов’язано з тим, що печінка реагує на цей і без того повністю пластичний препарат підвищенням рівня холестерину в крові. Таким чином, високий рівень холестерину не слід виправляти за допомогою препаратів, що знижують рівень холестерину, але шкідливі продукти, які спричиняють ріст, слід виключити з раціону.
Маргаринові жири осідають на стінках судин, збільшуючи ризик атеросклерозу та інфаркту. Надмірне споживання жирних кислот у слідах також збільшує ризик розвитку раку, може бути пов’язане з діабетом і призводить до ожиріння. Згідно з дослідженнями, кількість щоденної транс-жирної кислоти не повинна перевищувати 2 грами, але найкраще, якщо вона опуститься нижче 1 грама. Якщо на початку списку продукт позначається гідрогенізованим або частково гідрогенізованим рослинним жиром, ми можемо бути впевнені, що він містить велику кількість трансжирних кислот. Найкраще не купувати їжу, в якій гідровані олії є. На жаль, більшість соняшникової олії, яка використовується для смаження, також піддається гідруванню, як це вказує слово «рафінована» на пляшці.
Підпишіться на нашу розсилку сьогодні!
Заповніть форму для реєстрації, щоб ми могли надати вам актуальну інформацію.
Що робить кокосовий жир різним?
Тіло потребує жирів, які крім якісних тваринних жирів забезпечують рослинні олії холодного віджиму, необроблені. Кокосова олія або кокосовий жир містять насичені жирні кислоти у твердому стані при кімнатній температурі, переважно середньої довжини. Зв’язки середньої довжини дозволяють структурі жирних кислот не пошкоджуватися під час нагрівання і не утворювати шкідливих речовин в організмі. Оливкова і лляна олія, але навіть соняшникову олію не рекомендується смажити з цієї причини, оскільки вони утворюють шкідливі сполуки під час нагрівання. Кокосовий жир має дуже стабільну структуру, завдяки чому він легше засвоюється, ніж інші жири.
Смаження з кокосовим жиром - мрія домогосподарки, оскільки під час використання немає сильного «запаху олії». Практично будь-який процес випікання-приготування може бути ініційований ним, що ми раніше вирішували з іншими жирами та оліями. Він легко засвоюється організмом, і він розщеплюється за відсутності нашого жироруйнуючого ферменту ліпази. Це не обтяжує печінку і не відкладається у тканинах у вигляді жиру. Оскільки він не підвищує рівень холестерину, він також підтримує судинну систему, запобігаючи атеросклерозу та серцевим захворюванням. Він також рекомендується для прийому селену. Він також містить значну кількість мінералів, таких як калій, магній, кальцій, фосфор, залізо, цинк.