Інститут гірського скотарства (IGM), спільний центр CSIC та Університету Леона, працює над поліпшенням здорових властивостей овечого молока - цілі, яка була досягнута завдяки введенню овечого молока в раціон рослинних та риб'ячих жирів та морські мікроводорості. Однак це нововведення зменшує відсоток молочного жиру, що визначально для ціни, яку фермер отримує за молоко. Зараз нові дослідження аналізують тисячі генів овець, щоб знайти ключі, що дозволяють поєднувати два аспекти - здоров’я та прибутковість.

овець

Ідея, з якою працює IGM в галузі харчування жуйними тваринами, полягає в тому, що, враховуючи високий рівень захворюваності на серцево-судинні та метаболічні захворювання, що виникають внаслідок недостатнього харчування, необхідно розробляти потенційно корисні продукти для здоров'я. Молоко та його похідні є, але вони все одно можуть збільшити свої властивості. Щоб досягти цього, "ми провели велику кількість робіт з покращення харчової цінності молочного жиру природним та ефективним шляхом шляхом змін у годівлі худоби", - пояснює дослідник Пілар де Фрутос для DiCYT.

Одним із шляхів було покращення раціону молочних овець рослинними оліями, багатими ненасиченими жирними кислотами, наприклад, соняшниковою, оливковою або лляною олією. Це збільшує вміст деяких біоактивних сполук у молоці, особливо кон'югованої лінолевої кислоти (CLA). Вчені виявили, що це також зменшує кількість деяких потенційно більш негативних насичених жирних кислот для споживачів.

З іншого боку, вони також включили в раціон невелику кількість ліпідів морського походження, таких як мікроводорості та риб'ячий жир, які дають ті ж результати, що і рослинні олії, а крім того, збільшують вміст поліненасичених жирів n-3 кислоти, відомі як омега-3.

Таким чином, овече молоко стає функціональною їжею, тобто спеціально спрямованою на поліпшення здоров’я, і його смакові якості не змінюються. Однак "синдром депресії молочного жиру виникає", - зауважує експерт, - проблема для практичного застосування цих добавок у раціоні овець, оскільки "ціна на молоко визначається його процентним вмістом твердих речовин, в основному жиру, білок і лактоза ".

Зараз дослідники намагаються вирішити проблему, яка сильно відрізняється від однієї вівці до іншої, навіть якщо вони дотримуються однакової дієти. З цієї причини вони провели дослідження нутрігеноміки у співпраці з Департаментом тваринництва Леонського університету. Результати опубліковані в престижному науковому журналі Scientific Reports та містять дуже актуальну інформацію.

Дієта та гени

"Дієта може спричинити зміни або пригнічення експресії певних генів, що беруть участь у синтезі жиру в молочній залозі", - пояснює Пілар де Фрутос. Тому дослідження намагалося з’ясувати, як дієта впливає на них, зокрема додавання невеликої кількості риб’ячого жиру.

Для цього була використана масивна техніка секвенування, яка дозволила проаналізувати понад 14 000 генів у кожній пробі. "Вперше цю методологію нового покоління застосовують для вивчення синдрому депресії молочного жиру та поліпшення жирнокислотного складу молока", - підкреслює він.

У дослідження були включені чотири вівці, які отримували збагачений раціон, і ще чотири, які отримували контрольну дієту, тобто без олії, а аналізи проводились у Національному центрі геномного аналізу. Оскільки це таке нове дослідження, воно було опубліковане у високоефективному журналі та "генерує цінну інформацію, яка сприятиме розумінню та контролю синдрому жирової депресії", говорить дослідник IGM.

"В даний час ми продовжуємо цю лінію і досліджуємо, що пояснює різну індивідуальну реакцію овець", - підкреслює він. Продемонструвавши корисність дієтичних добавок з ліпідами морського походження для поліпшення здорового характеру жирних кислот у молоці, падіння відсоткового вмісту жиру є головною перешкодою для роздумів про його практичне застосування, однак дослідження може призвести до генетичних факторів. можливе рішення. Джерело: Хосе Пішель Андрес/DICYT

Політика коментарів:
У нас нульова терпимість до спаму та неадекватної поведінки. Agrodigital залишає за собою право видаляти без попереднього повідомлення ті коментарі, які не відповідають правилам, що регулюють цей розділ.