Здорова або нездорова їжа?

До порівняно недавнього часу молоко було найвідомішим напоєм у світі. Протягом кількох років трохи менше, ніж диявол. Дізнайтеся, що насправді відбувається

До порівняно недавнього часу молоко було найвідомішим напоєм у світі і формувалося невід’ємна частина дитячих сніданків із західних країн. Зрештою, він забезпечує кальцій, вітамін D і білок, що ніколи не шкодить, чи не так? Це було до відносно недавнього часу, коли він став трохи меншим за диявола для більшої частини населення, паралельно з експоненціальним збільшенням випадків непереносимості лактози.

здоров

Ідея про те, що молоко не виробляється для дорослих, набуває дедалі більшого поширення на основі дещо помилкових міркувань, наприклад, що інші тварини не вживають молоко, коли вони дорослі: останні роки, споживання молока в Іспанії зменшилось близько 15%. Однак, за відсутності домовленості наукового співтовариства, швидше за все, не те, що кількість нетерпимих людей стрімко зросла, а скоріше, що кількість діагнозів зростала в міру того, як діагностичні тести стають популярними, як це траплялося в інших випадках як аутизм.

У Південній Америці, Африці та особливо в Азії відсоток непереносимості лактози стрімко зростає

Істина полягає в тому, що географічне походження впливає на можливість непереносимості лактози. Наприклад, у Фінляндії багато випадків вродженої непереносимості, яка не дає дітям перетравлювати молоко з моменту народження. Серед регіонів із найменш діагностованими випадками є Австралія, США або північна Європа (Швеція чи Данія), тоді як у Південній Америці, Африці та особливо в Азії відсоток зростає; Це, як правило, ті країни, в яких немає пастухова традиція.

А як щодо Іспанії? На основі європейських даних - південна Європа має вищий відсоток, ніж північна - лікар, лікар Федеріко Аргеллес, Експерт Іспанського фонду травної системи (FEAD) оцінює поширеність від 20 до 40%. Дані не повинні нас бентежити: якщо ми думаємо, що може не переносити лактозу, нам слід звертатися до лікаря і ніколи займатися самолікуванням.

Чи справді молоко корисне для чого-небудь?

Залишаючи осторонь суперечки щодо непереносимості лактози, все більше досліджень підкреслюють важливість молока і, не заперечуючи його достоїнств, зазначають, що воно, можливо, менш важливе у нашому харчуванні, ніж ми думали. Одним із найвідповідальніших недоброзичливців молочних продуктів є Школа громадського здоров’я Гарвардського університету, яка у своєму посібнику з харчування нагадує, що хоча кальцій важливий у нашому харчуванні, молоко не є ні єдиним, ні найкращим джерелом можливо.

Найкращий спосіб отримати міцні кістки - це робити фізичні вправи та підтримувати здоровий спосіб життя, не пити молоко без зупинки

Які альтернативи ви пропонуєте? Наприклад, мангольд, капуста, волоські горіхи, соя, квасоля, брокколі або інші овочі, які також забезпечують велику кількість вітаміну D і кальцію. Хоча кальцій теоретично допомагає зміцнити кістки, все більше досліджень сумніваються, що він корисний у всіх випадках. Це випадок дослідження, опублікованого в JAMA Pediatrics, яке показує, що діти, які живуть у країнах, де споживається менше молока, як правило, страждають менше переломів. Найкращий спосіб отримати міцні кістки, рекомендує керівництво Гарварда, - це робити фізичні вправи та підтримувати здоровий спосіб життя, не пити молоко без зупинки.

Крім того, цей самий посібник пам’ятає, що вітамін D і білки можна отримувати з інших джерел, таких як соки або соєве молоко для першого, а квасоля та яйця для другого. Молоко може навіть мати зворотний вплив на ваші кістки, як зазначають дослідження, опубліковані в 1998 році в Annals of Internal Medicine. Дослідження дійшло висновку, що споживання великої кількості вітаміну А (ретинолу) може пошкодити кістки, саме тому керівництво медичної школи рекомендує мати остерігайтеся укріпленого молока, каш для сніданку або енергетичних батончиків.

Не забуваємо, що цільне молоко має високий вміст жиру, так що в занадто великих кількостях це може призвести до ожиріння. Ось що закінчило розслідування, опубліковане в Архіві дитячих захворювань, в якому говорилося, що, хоча споживання молока робило дітей вищими, що перевищувало три склянки на день ожиріння та надмірна вага серед тих, хто його споживав.

Зв’язок між молоком та раком

Більш хитрим є зв’язок між молочними продуктами та певними видами раку. З одного боку, зупинимось на хороших новинах: згідно з дослідженнями Американського онкологічного товариства під керівництвом Пітер Кемпбелл і опублікована в Journal of Clinical Oncology, дієта, багата молоком подовжувати життя хворих на рак товстої кишки, хоча інші експерти, такі як Дональд Абрамс, з Каліфорнійського університету, пояснив, що продукт не можна аналізувати окремо, але, мабуть, повноцінна дієта впливає на здоров'я пацієнтів.

Гормони, що містяться в молоці, особливо естрогени, які передаються через вагітних корів, можуть впливати на розвиток таких видів раку, як простата, яєчники та молочна залоза

Керівництво Гарвардської школи охорони здоров’я зазначає, що вживання молока може збільшити ризик страждання рак простати Y рак яєчників, але скільки в цьому правди? За словами лікаря Гарварда Ганмаа Даваасамбуу, гормони, що містяться в молоці, яке ми зазвичай споживаємо сьогодні, зокрема естрогени, які передаються через молоко вагітних корів, можуть впливати на появу таких видів раку, як рак передміхурової залози, яєчників та молочної залози. Автор нагадав про розслідування, яке показало, що ті країни, в яких споживали більше сиру та молока, також були країнами, в яких ці злоякісні пухлини вибухнули.

Скільки в цьому правди? Мета-дослідження, опубліковане в "Nutrition Reviews", задало це питання, і для цього воно зібрало деякі найбільш актуальні дослідження, які показали незначну взаємозв'язок між цими типами раку та споживанням молока. Так, слідство рекомендувало, так вживання нежирного молока, культурного молока та йогурту. Як зазначалося пізніше дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, лише цільне молоко було пов'язане з раком простати. Тьфу, цілий ліс непереконливих даних, в яких залишається лише одна чітка ідея: про всяк випадок не перевищуйте дві склянки молока на день.