Овочі незамінні для нашого здоров’я. Окрім насичення, він постачає організм широким спектром вітамінів, мінералів та клітковини.

відкрийте

Зміст:

Зпознайомитися з окремими видами овочів разом з нами та з’ясувати, що робить їх унікальними. Інж. Янка Требулова, наш консультант з питань харчування NUTRI FOOD PLAN.

Глибокі овочі - багато клітковини і мало жиру

Сюди належить цвітна капуста, кольрабі та брокколі. Глибокі овочі містить велику кількість фітохімікатів, які були продемонстровані aпротипухлинна діяльність. Сюди входять вітаміни А, С, Е, вітаміни групи В, антиоксиданти, фолієва кислота, магній, залізо та калій.

У ній багато клітковини і мало жиру. Його енергетична цінність дуже низька. Це допомагає рухати лінивий кишечник. Найбільшим його недоліком є ​​те, що він викликає метеоризм. Проблеми можуть відчувати особливо люди з чутливим шлунком.

Ви можете вживати цей вид овочів не тільки сирим, але і тушкованим або запеченим. Відмінно підійдуть вершкові супи з цвітної капусти та брокколі, макарони з кольрабі (на манер капустяних пляшок), запечена брокколі або парова броколі у вигляді гарніру.

Коренеплоди - багаторічні і ситні

Це овоч, який вирощують для підземних частин. Сюди входять морква, петрушка, селера, буряк, редька, хрін і картопля. Цей овоч особливо популярний своєю довговічністю. Ось чому ми можемо мати його під рукою, коли нам це потрібно.

Коренеплоди містять більше вуглеводів. У порівнянні з іншими видами овочів він більш енергоємнийa. Залежно від виду, він містить провітамін А, вітамін С, залізо, ефірні олії та багато інших мінералів.

Його використовують у холодній кухні, але також готують - варять, смажать на грилі, запікають. В даний час буряк виходить на перший план, особливо завдяки високому вмісту антиоксидантів.

Мабуть, багато хто з вас уявить кислий буряк зі шкільної їдальні, коли думає про буряк. Однак буряк також можна приготувати дуже смачно. Або як салат з горохом та морквою, яблучний ароматний сік, або вершковий буряковий суп. Так само Крем-супи дуже простіпривіт, економія часу та доступна ціна. Ви можете приготувати їх з моркви, пастернаку, селери, але також солодкої картоплі.

Листяні овочі - нескінченне джерело білка

Сюди входять різні види салатів, шпинат, рукола, капуста та капуста. Листяні овочі - незамінне джерело білка. Це містить незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти самостійно.

Завдяки відносно високому вмісту клітковини вони допомагають регулювати стілець. Він має здатність насичуватися і, що важливо, при дуже низькому споживанні енергії. Окрім клітковини, він також містить вітамін С, А, Е, К, фолієву кислоту, кальцій, магній, а також залізо.

Салати чудові, особливо в холодній кухні. Найчастіше ми споживаємо їх влітку як гарнір до смажених на грилі делікатесів. Однак за останні роки багато людей потрапили в сучасну тенденцію соковижимання та приготування смузі.

Особливо зелені, приготовані з листових овочів, - це велика частина різноманітних дієт або здорового способу життя. “У порівнянні з фруктовими смузі вони містять менше цукру. Вони також мають нижчу енергетичну цінність. Слід звертати увагу на підвищене газоутворення під час капусти (особливо у людей з розладами травлення та кишечника). Спробуйте, наприклад, салат айсберг з редькою, помідорами та огірком. Приправте його медом і лимонним соусом і посипте подрібненими волоськими горіхами. Це точно сподобається і дітям », - радить Янка Требулова, консультант з питань харчування та науковий дієтолог NUTRI FOOD PLAN.

Фруктові овочі - багато води, багато аромату

Їстівна його частина - м’ясисті ягоди. В основному це теплолюбні рослини, які важко вирощувати. Таким чином, їх тривале зберігання взимку практично неможливе. Сюди входять помідор, перець, баклажани, кабачки, огірок, патисон, диня та гарбуз.


Ці овочі містять велику кількість води і тому мають відносно низьку енергетичну цінність. Вони містять широкий спектр вітамінів, мінералів і клітковини. Вони смачні в сирому вигляді, але також варені.

Влітку кавун - популярний делікатес. Багато з нас бояться підвищеного споживання кілокалорій при вживанні більше кавунів. Але про це не потрібно турбуватися. Хоча водний диня містить вуглеводи, майже 90% - це вода. Тому споживання енергії дуже низьке. Гарбузові супи, баклажановий спред, млинці з кабачків, фарширований перець. Це лише невелика частина страв, які можна приготувати з цього овоча.

Готувати овочі - насичені та поживні

Бобові культури включають квасоля, горох, сочевиця, квасоля, нут та соя. Це стиглі насіння деяких рослин сімейства бобових. Бобові - багате джерело рослинних білків, крохмаль, клітковина, незамінні жирні кислоти, вітаміни групи В, Е та такі мінерали, як кальцій, фосфор, калій та залізо.

Завдяки багатому представництву білків і вуглеводів мають високі енергетичні цінностіu. Вони є важливим джерелом енергії під час більших фізичних навантажень. Вони також важливі при побудові хряща, кісток і м’язів. Вони також зміцнюють нервову систему.


Бобові мають низький глікемічний індекс і тому використовуються в різних дієтах. Однак слід зазначити, що їх не можна вживати в сирому вигляді. Вони повинні бути термічно оброблені. Тільки тоді вони засвоюються для нашого організму.

Ми готуємо їх, замочуючи на ніч у воді. Вилийте його на наступний день, а потім відваріть бобові культури у другій воді. Бобові супи багаті тим, що містять велику кількість білка. Варений нут оживить кожен салат своїм приємним горіховим смаком.

Овочі цибулі - природний антибіотик

До цієї групи належать цибуля, часник, цибуля та цибуля-порей. Характеризується високим вмістом фітонцидів, які мають антибактеріальну дію. Ми також називаємо це природним антибіотиком.

Застосовується проти кишкових паразитів та високого кров’яного тиску. Він дезінфікує порожнину рота, захищає від захворювань верхніх дихальних шляхів та пародонтиту. Містить вітаміни А, С, D та групи В та ефірні олії. З мінералів це в основному калій, кальцій, магній, фтор, залізо і натрій. Він використовується в сирому стані, а також піддається термообробці. Однак він зберігає свій антибактеріальний ефект лише в сирому стані.

Інж. Янка Требулова


Випускник Словацького сільськогосподарського університету в Нітрі в галузі наукового харчування людини. В даний час він займається дієтологічним консультуванням та складанням меню для схуднення, різних захворювань (цукровий діабет, онкологічні захворювання, ревматизм та інші).
.