• Існує тенденція думати, що не доцільно їсти більше одного яйця на день через високий вміст холестерину, який воно забезпечує.
  • Але насправді це дуже поживна їжа, яка забезпечує важливі поживні речовини для нашого організму.
  • "Сьогодні можна сказати, що ліпідний профіль яйцеклітини має відносно здоровий профіль в цілому", - говорить експерт з питань харчування Хуан Ревенга Business Insider.
  • На його думку, мова йде не про те, скільки яєць яєць на тиждень, а про їжу з "мірою і головою".
  • Дізнайтеся більше про історії на Business Insider Іспанія.

Ви коли-небудь замислювались, скільки яловичих стейків ви можете з’їсти за тиждень? Скільки лосося або скільки груш? Можливо, ні, а також запитайте себе зараз, що це за питання.

щодня

Але якщо ми маємо на увазі яйце, то, безумовно, відповідь буде приблизно такою: "так, звичайно, не потрібно брати багато" або "не більше трьох яєць на тиждень", або щось подібне.

Правда в тому, що ми рідко розглядаємо максимальна кількість їжі. Ми навіть не робимо цього на продуктах, які, як ми знаємо, можуть бути по-справжньому шкідливими для здоров'я, наприклад, безалкогольні напої або ультраоброблена їжа.

Але те саме не відбувається з яйцем.

Про це на вулиці існує якась популярна мудрість, яка говорить про те, щоб не зловживати цією їжею, не приймаючи більше одного на день оскільки це негативно впливає на холестерин.

Але правда в тому, що це вже було рекомендації щодо харчування більше не діє як такий.

Холестерин і яйця, складні стосунки

"Справа в суперечці щодо яйцеклітини, ми завжди з нею крутимося, але звідки це випливає. Це походить з 1970-х років, коли США включили рекомендацію щодо не вводити більше 300 мг холестерину на день з їжею", - пояснює дієтолог і біолог Хуан Ревенга в розмові з Business Insider.

На той час і частково випливаючи з висновків так званого дослідження 7 країн, все, здавалося, вказувало на те, що чим вище насичені жири та холестерин, тим вищий ризик серцево-судинних захворювань.

"Через те, що почали вважати:" холестерин шкідливий, яйця мають холестерин, яйця погані ", - пояснює просто і узагальнено Ревенга.

Так, у 1973 р. Американська асоціація серця рекомендувала обмеження споживання яєць максимум до трьох на тиждень. Рекомендація, яка почала проникати в людей і яка більшою чи меншою мірою зберігається донині.

Але з часом та розвитком науки стало помітно це участь холестерину, який забезпечується їжею, у цьому конкретному випадку через яйцеклітину воно не мало такого значного впливу на рівень холестерину в крові.

Перш ніж продовжувати, варто зробити коротку записку. так, добре всі вважають холестерин негативним це потрібно зменшити, правда в тому, що наше власне тіло це не тільки потребує - для синтезу вітаміну В, синтезу статевих гормонів і плазматичних мембран - воно також виробляє його через печінку.

"Холестерин є важливою молекулою для покриття різних метаболічних функцій, і ми робимо те, що нам потрібно ", - каже дієтолог. Якщо ми також включимо це в свій раціон, наш організм більш-менш мудрий і регулює своє внутрішнє виробництво, щоб не перестаратися.

Таким чином, вживання продуктів, багатих холестерином, таких як яйця, може не мати такого такий прямий вплив на підвищення рівня холестерину в організмі і разом з цим на серцево-судинні ризики.

Серед його висновків було зібрано, що "більш високе споживання яєць (до одного яйця на день) не пов'язане з підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця або цереброваскулярної катастрофи ". Слід зазначити, що ці результати застосовувались до здорових суб'єктів. Те саме не траплялося у хворих на цукровий діабет, де існувала взаємозв'язок.

Завдяки цьому, "у 2015 році в нових посібниках з рекомендацій щодо харчових продуктів для американців сказано:" у нас немає аргументів, щоб сказати людям їсти так мало або так багато холестерину, тому ми збираємося уникати будь-яких натяків на його вміст, щоб не криміналізувати його " ", пояснює Ревенга.

У нашій країні в січні минулого року Іспанський фонд серця, як згадує дієтолог, опублікував у прес-релізі: "немає необхідності обмежувати споживання яєць в раціоні здорових людей ".

У березні цього року нове дослідження, опубліковане в JAMA, знову зв'язало споживання яєць з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Але наразі рекомендації щодо цієї їжі не були змінені.

Тож я можу з’їсти все яйце, яке хочу?

Як підкреслює дієтолог, мова йде про те, щоб донести до людей, що правильно робити завжди їжте "в міру і з розумом".

яйце - справді поживна їжа. У ній мало насичених жирів, і це багате джерело білка та інших важливих поживних речовин для нашого організму.

Але так, він виділяється холестерином, досягаючи до 200 міліграмів на одиницю.

Щодо цього, і як уже було видно, "сьогодні досить добре протиставляється, що щое - дієтичний холестерин, тобто присутній у їжі, це має дуже незначний вплив на рівень холестерину в крові ", - вказує дієтолог.

З іншого боку, зауважує він, "певний спосіб життя також відображає наш рівень холестерину, кількість холестерину в крові, включаючи фізичну активність, алкоголь або трансжири і навіть цукру". Крім того, важливо знати, що завдяки нашій генетиці існують люди, які є "гіпервиробниками" холестерину, тобто вони самі виробляють надмірну кількість холестерину ".

Зважаючи на всі ці фактори, думка Хуана Ревенги полягає в тому, що з точки зору харчування "поради не можна так сильно узагальнювати".

"Найважливіше не все хороше, що робить хтось для своєї дієти, а скоріше те, що перед цим вони перестають робити" погані речі ", радить Ревенга.

"І яйце не входить у" погані речі ". Це їжа, яка підходить ідеально відповідає збалансованому режиму харчування навіть при щоденному споживанні", резюмує.