Великий відсоток населення любить сир, і багато разів його їдять як примху та з великою обережністю, приймаючи порції. Сир є дуже корисною їжею для здоров'я, оскільки він забезпечує білки, кальцій, жирні кислоти тощо, але це правда, що існує велика різноманітність, і кожна з них буде забезпечувати організм різними поживними речовинами, і саме це ми повинні знати.
Що таке сир?
Сир створений з сирне молоко, це можуть бути корови, кози, вівці, буйволи та інші жуйні ссавці. Для його приготування потрібно згорнути це молоко, комбінування:
1- The сичуг, речовина, що міститься в шлунку жуйних і містить фермент, який називається реніна, що він робить, це відокремлює казеїн сиру від сироватки (рідини).
2- Процес підкислення що робити бактерії, які також дуже важливі для текстури та остаточного смаку, який матимуть сири. Існують також цвілі або грибки, які відповідають за цей аспект.
У чому користь сиру?
- Сир має білок, що має велику високу біологічну цінність, оскільки він містить усі амінокислоти, необхідні нашому організму.
- У них майже немає лактози, тому він дуже легко засвоюється, і ним можуть насолоджуватися люди з легкою непереносимістю лактози.
- Він багатий на кальцій і вітамін D, комбінація, яка разом із сонячними променями дає нам багато здоров’я кісткам і може запобігти остеопорозу.
- Було помічено, що він запобігає появі порожнин завдяки вмісту в ньому матч Y кальцію, оскільки вони борються з кислотою, яку бактерії виробляють після їжі, зменшуючи бактеріальний наліт і стимулюючи вироблення слини.
- Сир багатий фолієва кислота, дуже важлива їжа під час вагітності та сприяє виробленню грудного молока.
- Це чудове джерело лінолева кислота кон'югат, добре відомий CLA, який допомагає запобігти певним ракам.
Тож чи можу я їсти будь-який сир, який захочу?
Не слід демонізувати сир, оскільки він містить багато корисних речовин, які дуже корисні для здоров’я. Що правда, це те ми не повинні зловживати ними, ми повинні включити їх у свій раціон як ще одну їжу за їх великий харчовий внесок, на відміну від овочів, якими, наприклад, ми можемо зловживати.
Вживаючи сир, буде дуже важливо вибрати, що саме вид сиру. Загалом кажучи, ми маємо традиційні сири, які упаковані здоровими поживними речовинами, такими як сир фета, багата лінолевою кислотою, яка, як ми вже говорили, має протипухлинні властивості Сир Рокфор, Завдяки міститься в ньому грибкам це може допомогти зменшити кількість інфекцій; Сир Брі, багатий вітаміном К2, вітаміном, який краще засвоюється з жиром і дуже важливий для кісткової системи.
Ці традиційні сири - це перший варіант сиру, який ми повинні вибрати. Тоді приходять плавлені сири та замінники сиру. обробляється, як знаменитий траншети або сабанітас, У них довгий перелік інгредієнтів, коли єдиними присутніми повинні бути молоко, молочні ферменти, сичуг та сіль, а це означає, що вони не надають нам переваг сирів. Останніми є замінники, які не містять або молока, оскільки вони виготовляються з рафінованих крохмалів та олій, таких як терті сири для гратену.
Види традиційних сирів
Свіжий сир:
Щоб зробити ці сири, вам потрібно лише згорнути і зневоднити молоко, а оскільки вони так мало обробляються, вони мають дуже гладкий смак і текстуру. Ми повинні тримати це в холодильнику, і вони служать довго і є менше жиру. Прикладами свіжого сиру є сир Бургос, моцарела, маскарпоне та сир кварк.
Сир твердий:
Ці сири вимагають мінімального витримки півтора року, коли вони сушать і консервують засолюванням або копченням. Завдяки цьому процесу він стає сухим і твердим і має інтенсивний смак. Прикладами є сир Manchego та пармезан.
Вершковий сир:
Щоб отримати вершковий сир, просто починайте з твердого сиру та додайте вершки це жирніші сири. Деякі приклади - це сир камамбер і вершковий сир, і вони, як правило, супроводжуються хлібом.
Зелений або блакитний сир:
Головною характеристикою цих сирів є наявність цвілі, зеленої або блакитної форми, і вони мають дуже сильний смак і запах. Щоб цвіль або грибки розмножувались, сири слід зберігати у дуже вологих місцях, таких як печери. Гриби, які вони містять, зазвичай дають сиру назву: Penicillium roqueforti, із сиру Рокфор, або Penicillium camemberti, який мешкає в шкірці камамбера, у нас також є сир Cabrales тощо.
Листяний сир:
Домініканські сири відомі, вони схожі на моцарелу, але більш солоні і являють собою сирні кульки, утворені шарами або листами сиру, які можна очистити. Існують також еквадорські листові сири, це сири з тонкими листами, згорнуті у формі циліндра та обгорнуті листям ахіри, різновидом рослини.
Які сири споживають найбільше?
В опитуванні, яке ми провели щодо переваги сирів, і в якому взяли участь майже 1000 осіб, були отримані результати:
- сир твердий: 53,2%
- Свіжий сир: 22%
- Плавлений сир: 13,3%
- зелені або блакитні сири: 6,8%
- Вони не люблять сир: 3,8%
- Листяний сир: 0,9%
Як завжди, середньостатистичне населення не любить крайнощів, скоріше золоту середину. Вилікуваний сир виграє, оскільки має сильний смак у порівнянні зі свіжими сирами, який приємний на смак, але не такий сильний, як зелений чи синій. Те саме сталося і з яблуками, що населення обрало «Золоте» як фаворита. Листовий сир з’являється останнім, оскільки він маловідомий. Я спробував, і це дуже добре!
СЕКЦІЯ ЕНЕРГЕТИКИ
Не пропустіть інші цікаві статті цього розділу:
Якщо вам сподобалось, поділіться!
ПРО АВТОРА
Діана Аларкон Аріс Я Діана Аларкон Аріс, мені 25 років. Закінчив біотехнологію, магістр нейронаук і в даний час робить ступінь доктора біомедицини, зокрема в галузі Паркінсона. З самого раннього віку людське тіло є тим, чим я захоплююсь, а отже, і харчуванням, і спортом, оскільки вони є двома великими опорами для тіла та здоров’я. Я люблю передавати свої знання та допомагати, і моєю метою завжди є те, що ми навчимося розуміти своє тіло і слухати його та поводитися з ним таким, яке воно є, життєвою бомбою, за якою потрібно піклуватися і поважати.
Схожі повідомлення
Чи знаєте ви, що таке пробіотична їжа?
Ви, напевно, чули про користь пробіотиків у нашій травній системі, але насправді знаєте ...
Значення гідратації у спорті
Дегідратація - це часта невдача у спортсменів на довгі дистанції, таких як бігуни, велосипедисти або триатлети, де вміст зменшується ...
Позитив і здоров'я
У цій статті ми поговоримо про важливість позитивного менталітету щодня та в ...
Стовпи м’язової маси набирають
Бажання наростити м’язову масу - одна з найбільш повторюваних цілей людей, які відвідують тренажерний зал. ...
Чи небезпечні антиелементи?
У цій статті ми пояснимо, що таке антинутрієнти, в яких продуктах вони містяться, як вони впливають на наш організм і ...