цукру

Зефір без цукру

Інгредієнти
Білковий білок у 3 л оброблених сальмонелою яйцях
3 дкг желатинового порошку
1/2 лимонного соку
10 дкг еритритолу, подрібненого до порошку
1-2 дкг 1: 4 чотириразовий підсолоджувач, подрібнений до порошку
2,5 дл води
харчовий барвник (за бажанням)
стріляти:
меленого мигдалю або дрібно подрібненої кокосової стружки

Змішайте желатин і харчовий барвник в 1 дл води, відставте.
Збийте яєчні білки до напівтвердості машинним віночком, додайте лимонний сік, два підсолоджувачі на ложку, і сильно збийте. Доведіть воду до кипіння, залийте желатин і перемішуйте до повного розчинення. Повільно додайте до піни, капаючи машину з постійно зростаючою швидкістю - якщо всі вони залиті, ще приблизно Збивайте піну протягом 3 хвилин.
Чашу розміром 20 × 30 см вистилають фольпом, посипають мигдалем і в неї вливають піну. Зверху посипте мигдалем, складіть фольгу і змітайте вручну. Ставимо в холодильник на 1 ніч, наступного дня ріжемо на довільні шматочки. Зберігати в холодильнику, використовувати протягом декількох днів.