Зелена цибуля - це зелена цибуля. Він містить значну частину активних властивостей цибулі, хоча його м’який смак робить його більш привабливим для ніжних піднебінь та шлунка.
НЕ ПУТАЙТЕ ТЕНДЕРНИЙ ЦИБУЛ І ЦУБ. Вони з одного сімейства, але різних сортів: перший - це Allium cepa, а другий - Allium fistulosum. Хоча вони мають дуже схожий смак та аромат, цибуля не утворює цибулини, а цибуля.
З родини Аліум (наприклад, часник, цибуля-порей та цибуля-цибуля). Зелена цибуля - це сушена цибуля, зібрана у фазі розвитку. Також відомий як свіжа цибуля або зелений цибуля.
Смак цибулі більш м’який і менш пряний, ніж сушена цибуля. Він підтримує зелені стебла, але з характерною цибулиною, яка формує цибулю. Залежно від сорту вони можуть бути білими, жовтими або фіолетовими.
Цибуля, овоч з великою кількістю минулого.
Походження його непевне, хоча існують теорії, за якими народжується цей овоч у Західній Азії (Персія та Індія) та Північній Африці (Єгипет). Перші сліди споживання людиною датуються понад 5000 років в Індії та Єгипті, визнаючи її здорові властивості як їжу та ліки.
Греки та римляни годували свої війська в битві цим овочем за віру в те, що цибуля дає силу. У них не бракувало причин, оскільки, хоча це не давало більше сил для боротьби, воно зміцнювало імунітет проти хвороб, а його природний антибіотик допомагав боротися з інфекціями у разі ран. За часів римського імперського панування вони поширили вирощування цього овоча вздовж берегів Середземного моря.
Цибуля перейде на американський континент з рук іспанських завойовників у 15 столітті.
Користь для здоров'я.
Зелена цибуля (як цибуля) - це їжа з низьким вмістом калорій (вміст води в ній становить приблизно 90%). Але його високий вміст клітковини, вітамінів та мінералів робить свіжу цибулю чудовим регулятором організму. Хороше джерело калію, магнію та фосфору. Вітаміни групи В, С та Е містяться у значній кількості.
Здорові властивості цього овоча зумовлені, перш за все, великою кількістю антиоксидантів, включаючи флавоноїди та сполуки, багаті сіркою. Ці останні речовини є попередниками летких сполук, які надають цибулі характерний запах і смак.
10 причин включити зелену цибулю у свій раціон цієї весни.
Здорова і відповідальна дієта передбачає вживання сезонної їжі.
Сушена цибуля, яку ми маємо зараз, закінчує свою. Ось чому цибулини, які є у нас вдома, починають відрощувати зелені пагони, нагадуючи нам, що настав час проростати. Сад пропонує нам альтернативи, щоб продовжувати насолоджуватися властивостями цибулі. Весна - пора для свіжої або молодої цибулі. Деякі його властивості:
1.- Боротьба з інфекціями дихальних шляхів. Сполуки сірки, що містяться в ефірній олії цибулі, відповідають за різкий запах і смак, крім сльозотечі, викликаної різанням або подрібненням цибулі.
2.- Алкалізуючи. Ніжний лук-цибуля допомагає нам збалансувати РН нашої крові.
3.- Сечогінний та очищаючий засіб. Завдяки багатому калієм, він сприяє виведенню з організму рідин і очищає кров від домішок.
4. - Велика антиоксидантна сила. Вони багаті флавоноїдами, такими як кверцетин, який також має протизапальні та протимікробні властивості. Ця сполука не руйнується при варінні.
5. - Дезінфікуючі властивості, нанесені на шкіру: знімає свербіж чилбейнів та укусів комах. Стимулюючи волосяний фолікул, це допомагає усунути лупу і зберегти волосся.
6.- Протипухлинний, завдяки вмісту в ньому антиоксидантів та сполук сірки. Вживання цибулі знижує ризик раку шлунка, стимулюючи вироблення ферментів, які дезактивують канцерогени.
7. - Бактерицидні та фунгіцидні властивості завдяки сполуці сірки, що називається аліл. Вживання свіжого цибулі є хорошим природним засобом для боротьби з інфекційними процесами дихальної та травної системи.
8.- Протизапальний ефект. Рекомендується людям з ревматоїдним артритом та остеопорозом. Фітохімікати в цибулі розчиняють сечову кислоту, відповідальну за подагру, яка вражає нирки та суглоби.
9. - Допомагає боротися з діабетом завдяки внесенню його в глюкокінін, гіпоглікемічну речовину, що вважається "рослинним інсуліном".
10. - Антитромботичні властивості (запобігає утворенню згустків у крові) завдяки алліїну, який псевдозріджує кровообіг та допомагає боротися із захворюваннями кровообігу, такими як артеріосклероз, холестерин, гіпертонія, стенокардія та геморой.
Молода цибуля на кухні.
У сирій нафті ми найкраще користуємося її властивостями. З м’яким, солодким і злегка пікантним смаком, він є винятковим інгредієнтом салатів. Окрім бульйонів та супів, їх використовують у запіканках для соусів, ароматизації овочів, м’яса та риби.
Хочете дізнатись більше про цибулю та здоров’я?