Трава люцерни, бобова, широко відома як рослина, що культивується для отримання корму рослиноїдних тварин. Однак мало хто знає, що ми, всеїдні тварини, можемо також брати їх пагони. Поживні властивості паростків люцерни надзвичайні.
Чорна легенда про люцерну для споживання людиною
Перші дерева люцерни були вироблені на Кавказі та в Туркестані, переходячи з цієї території до Сибіру та Месопотамії. І від останнього до середземноморського району. Греки та римляни залишили нам свідчення про його переваги як корм, рослина, що покращує ґрунти, і як ліки.
Щоб говорити про люцерну, знаючи факти, ми повинні простежити використання та одомашнення, які ми дали цьому овочу. Уявіть на мить накопичені знання про природу в суспільствах гомінідів при їх переході від палеоліту до неоліту в середовищі, ворожому нашому виживанню. Як добрі спостерігачі за рослинним і тваринним світом, завдяки тому, що він приносить нам можливість прогодуватися, там, де росла люцерна, ми виявили, що рослиноїдні тварини віддавали перевагу їм над хрестоцвітними та іншими травами.
Розбурений сьогодні міф про постачальника м’яса дичини для його соціальної групи належності шляхом наукової перевірки того, що ми були збирачами та смітниками перед мисливцями (по-чоловічому), архео-антропологічні знахідки підтверджують, що ми одомашнили насіння, ніж тварини. Потім нам потрібно вирощувати люцерну, щоб вигодувати «загублену» тварину з оточення. З цих часів до сьогодні люцерна була найкращою рослиною для годівлі жуйних тварин. Послідовні колонізації робили все інше.
Зі якісними змінами, спричиненими можливістю залишити письмові свідчення накопичених та непередбачених людських знань, ми знаємо, що греки та римляни також харчувалися паростками, одним з них, люцерною. Однак для уявного капіталістичного суспільства, що виробляє м'ясоїдів, викристалізувалась ідея, що люцерна - це лише їжа для худоби; справді, сформувалося хибне уявлення про те, що її споживання шкідливо для нашого здоров'я.
Властивості паростків люцерни
Ми опишемо внесок його компонентів:
- Дуже низький вміст вуглеводів та жиру робить доцільним боротьбу з ожирінням.
- Капуста люцерни багата вітамінами групи В (ніацином та фолієвою кислотою) та С. Її прийом дає нам відчуття енергії та повноти, покращуючи роботу нашої серцево-судинної системи.
- Він дуже багатий вітаміном К, який сприяє кровообігу та засвоєнню кальцію, сприяючи доброму здоров’ю наших кісток. Уникайте остеопорозу.
- Його зелені пагони, багаті хлорофілом, сприяють регенерації клітин крові та контролюють анемію, підвищуючи захисні сили.
- Завдяки своєму багатству травних ферментів, паростки люцерни покращують наше травлення.
- Містить геністеїн та біоканін А (естроген-діючі речовини), тобто з тими ж властивостями, що і ізофравони.
У таких випадках слід вживати запобіжних заходів:
- Під час вагітності завдяки своїм естрогенним властивостям.
- Оскільки він також містить канаванін, його не рекомендують приймати людям, які страждають аутоімунними захворюваннями (вовчак, артрит, СНІД). Вживання люцерни заважає лікуванню кортикостероїдами.