Я завжди любив зелену квасолю, хоча у мене складається враження, що вони не мають усієї слави, яку заслуговують. Є дуже хороші консерви, але нічого не можна порівняти з хорошим свіжим продуктом, приготованим вдома, набагато краще, якщо залишити їх в денному вигляді, щоб приготувати такі рецепти зелена квасоля з анчоусами, сушеними помідорами та мигдалем.
Зараз починається сезон якості найкращої зеленої квасолі, який триватиме в теплі місяці, тому вам доведеться цим скористатися. Що гарнір або перша страва, У цьому простому рецепті ми покращуємо смак двома дуже ароматними інгредієнтами - анчоусами та сушеними помідорами, які також завжди дуже добре поєднуються. Спробуйте їх, наприклад, на макаронах.
Приблизні інгредієнти для 2 осіб
- 400 г свіжої зеленої квасолі, 1 невелика банка анчоусів на оливковій олії, 2-3 сушені помідори, 1 жменька мигдалю, 1/2 лимона, свіжий базилік, орегано або чебрець, чорний перець, сіль та оливкова олія.
Як зробити зелену квасолю з анчоусами, сушеними помідорами та мигдалем
Якщо ми використовуємо сушені помідори природним чином, їх потрібно попередньо регідратувати. Їх досить замочити, коли ви починаєте готувати в склянці гарячої води. Ми також можемо придбати їх гідратованими в оливковій олії. Поки ми боби миємо, видаляємо кінчики і видаляємо пасма з боків, якщо такі є. Ми можемо залишити їх як є або розрізати уздовж, якщо вони дуже широкі.
Нагрійте воду і поставте відповідну ємність для приготування на пару. Додайте квасолю, коли вода закипить, накрийте кришкою і варити до аль денте, приблизно 20-30 хвилин. Їх можна приготувати у воді або папілоті в мікрохвильовці або духовці, як альтернативу.
Промийте анчоуси, щоб видалити надлишки солі і подрібніть. Злийте помідор, коли він регідратований, і подрібніть. Розділіть квасолю на тарілки або покладіть у миску, додайте анчоуси, помідори та мигдаль, що ми, можливо, раніше смажили якщо ми любимо їх більш хрусткими. Додайте орегано та свіжий базилік за смаком, цедру лимона, сіль, перець та оливкову олію.
Час обробки | 40 хвилин
Складність | Дуже легко
Дегустація
Як я вже згадував на початку, це зелена квасоля з анчоусами, сушеними помідорами та мигдалем Вони можуть бути гарною першою стравою або гарніром, а також унікальною обідньою тарілкою, краще, якщо ми доповнимо їх яйцем. Щоб зробити більш ситним блюдом, ми також можемо додати трохи вареної та очищеної картоплі.