Він має сечогінні властивості і завдяки високому вмісту клітковини допомагає боротися із запорами. Весна - їх пора. Це пора року, щоб максимально використати це.
Одним з основних інгредієнтів середземноморської дієти є спаржа. І вже в античні часи греки та римляни споживали їх і хвалили їх лікувальні властивості. Вони не помилились. "Спаржа є легкою для засвоєння їжею, оскільки вона містить дуже мало калорій, не має жиру і має високий вміст води", - говорить Марія Гарріга Гарсія, дієтолог-дієтолог з університетської лікарні Рамона і Кахаля в Мадриді. «Він також багатий водорозчинними вітамінами, такими як вітамін B, C та фолієва кислота. Його вживання рекомендується жінкам протягом місяців до вагітності та трьох місяців після запліднення, завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, яка допомагає запобігти розщепленню хребта у дитини.
Це також рекомендована їжа для тих, хто затримує рідину або страждає запорами. "Це природний діуретик, оскільки вміст аспарагіну сприяє виведенню сечі", - продовжує Гарріга Гарсія. «Високий вміст клітковини робить його особливо придатним для людей, які мають легкий запор, спричинений низьким споживанням клітковини. Спаржа містить інулін, який надає пребіотичну дію, підтримуючи та розвиваючи кишкову бактеріальну флору, запобігаючи появі шкідливих для нашого організму бактерій. Люди, які хочуть мати здорову серцево-судинну систему, також можуть скористатися вмістом фолієвої кислоти в спаржі ".
Однак його споживання не рекомендується жінкам, які годують груддю: "Не слід вживати його в надмірній кількості під час годування груддю, оскільки його смак може переходити в молоко і бути відхиленим дитиною", попереджає Гарріга Гарсія.
Різновиди та властивості
Існує два основних сорти спаржі, біла та зелена, залежно від того, як їх вирощували. Ті, що ростуть на відкритому повітрі та при природному освітленні, мають зелений колір, а ті, які до врожаю покриті грунтом, - білі.
Дика спаржа, яку ще називають спаржею, росте біля підніжжя дібрів, оливкових дерев та пробкових дубів. Вони тонші за культурні, мають лусочки або шпори під лусочками, а колір стебла може варіюватися від бронзового до фіолетового. Його смак, як правило, трохи гірший.
Незважаючи на те, що теплиці дозволяють отримувати спаржу протягом року, дієтологи та кухарі завжди наполягають на тому, що сезонна їжа - найкращий вибір для тих, хто хоче скористатися всіма пишними та харчовими властивостями овочів та фруктів.
Краще в той час
"Місяці, в яких він знаходиться в найкращих умовах, - це березень, квітень і травень, хоча його можна знайти на ринку з лютого по червень", - говорить вищезгаданий фахівець. “Зелень може бути смажена на грилі, скремб або смажена. Їх можна їсти як гарнір або як основну страву. Їх вживають поодинці, у супах, кремах, коржах, яєчні та у тістечках ".
Рецепти приготування спаржі передаються з покоління в покоління. Наприклад, у книзі, яку приписують грекові на ім’я Апіцій, який, мабуть, жив у 3 столітті нашої ери, хоча його книга була видана в 15 столітті, кінці спаржі, як кажуть, кладуть у ступку і поливають вином. Крім того, подрібнюють перець, свіжий коріандр, чабер та цибулю, які подрібнюють з олією та гарумом (рибним соусом) і роблять пюре. У каструлі з’єднайте спаржу та пюре. Необов’язково збити два яйця, щоб зв’язати, і посипати дрібним перцем. У будь-якому випадку, пора ними скористатися.
Більшість читають на ABC
Які найвидатніші школи в Іспанії?
Це освітні центри, які найкраще готують своїх учнів до конкурентного майбутнього