Цієї суботи харчовий технолог, Маріо Санчес (@SefiFood у Twitter), поділився у своєму профілі в Twitter кількома зображеннями з каталогу Aldi, на яких ви можете побачити, як бренд продає численні органічні продукти, включаючи органічні гуммі або органічне печиво. Маріо поділився цими образами, щоб ще раз наголосити на цьому екологічне - це не те саме, що здорове -хоча на веб-сайті Aldi вони вказують, що органічні продукти уникають використання елементів, які можуть завдати шкоди здоров’ю людей. Що ви маєте на увазі під цим? Почнемо з самого початку.
Еко печатка: що вона нам говорить?
Щоб товар мав гербову печатку, його слід виробляти з промоцією збереження природних ресурсів та турбота про довкілля, окрім розгляду конкретних та вимогливих норм щодо догляду та добробуту тварин.
Ці органічні, «біо» або «органічні» продукти - це продукти, що виробляються без добрив, пестицидів, антибіотиків та гормонів. Крім того, у разі переробки продуктів, принаймні 95% сільськогосподарських інгредієнтів має бути органічного походження щоб мати змогу носити згадану пломбу.
Коротше кажучи, ці продукти шанобливо ставляться до навколишнього середовища та до тварин, але вони не повинні бути здоровішими. Крім того, емпіричні докази не знаходять користі для здоров’я в органічній їжі, ані харчові відмінності між одним і тим же органічним продуктом та неорганічним.
Чому зелений не означає здоровий
Візьмемо для прикладу органічні киселі або печиво з каталогу ALDI. Ці продукти мають маркування органічної їжі, тому, мабуть, 95% їх сільськогосподарських інгредієнтів має надходити з органічного землеробства. Там нагорі всі погоджуються. Однак це не означає, що як желе, так і печиво - це ультра-оброблені продукти. Що означає, що вони для нас нездорові.
- Натуральні або мінімально оброблені продукти: Тут ми знаходимо натуральні продукти, такі як м’ясо, насіння, фрукти, овочі, яйця, молоко тощо. Це продукти харчування, які не зазнали жодних змін і які надходять безпосередньо від тварини, землі чи дерева. Також до цієї групи належать ті, які пройшли мінімальну обробку, яка не змінює їхніх якостей або додає будь-який інший інгредієнт, наприклад продукти, які промиті, пастеризовані, заморожені або стерилізовані. Тут ми знаходимо молочні продукти (йогурт, молоко або сир, до яких не додаються додаткові інгредієнти, крім пастеризації), заморожені овочі тощо.
Можливо, здається важким розпізнати такі типи продуктів, але дієтолог Карлос Ріос (@carlosriosq в Instagram) має трюк: - це продукти, що містять не більше трьох інгредієнтів і які не включають доданий цукор, борошно або пшеничний крохмаль та/або рафіновані олії. Цей тип їжі вважається справжньою їжею або справжньою їжею.
- Ультраоброблена продукція: Ці продукти виготовляються промисловим способом і зазвичай містять п’ять або більше інгредієнтів, серед яких ми можемо знайти сіль, доданий цукор - або інші типи підсолоджувачів -, рафіновані олії, жири, антиоксиданти тощо. Ці продукти, якщо вони включені, містять дуже мало природних продуктів.
Вони є продуктами, які зазвичай готові до вживання, пиття чи обігріву. Зазвичай вони мають дуже вражаючу та привабливу упаковку, дуже агресивний маркетинг, особливо для дітей та, крім того, у багатьох випадках, обіцяють бути здоровими.
У цій групі ми знаходимо газовані напої, гуммі, печиво, солодощі - морозиво, шоколад, тістечка тощо - нарізаний хліб, маргарин, енергетичні батончики, крупи, оброблене м’ясо - наприклад, ковбаси, фарш, які ми зазвичай знаходимо у супермаркетах, ковбасах та ін., йогуртах чи ароматизованому молоці, сирах з добавками, коктейлях, піцах, гамбургерах, алкогольних напоях тощо.
Цей вид продукції вони найменш здорові, їх харчова якість дуже низька, з інгредієнтами, які забезпечують дуже мало переваг, та з такими інгредієнтами, як напівжири, цукор тощо, які шкодять нашому здоров’ю. Чим більше оброблений продукт, тим менш він корисний для нашого організму.
Це означає, що, наскільки печиво та гуммі несуть "органічну" печатку, вони все ще є надмірно обробленим продуктом і, отже, шкідливим продуктом для нашого організму. Екологічне, органічне чи біологічне не обов’язково означає здоровий. Важливим є те, що ці продукти несуть і наскільки вони перероблені.
Чому ви наполягаєте на тому, щоб продавати цю продукцію нам
Органічні продукти дорожчі за неорганічні. Але, крім того, вони створюють у нас враження, що ми здоровіші. Супермаркет, який продає значну кількість органічних продуктів не тільки складіть у громадськості враження про турботу про здоров’я своїх покупців, але, крім того, це принесе більше доходу завдяки цим продуктам.
І ми, як правило, цінуємо як здоровіші продукти, які мають маркування «екологічні» чи «органічні», з меншим вмістом жиру, з більшою кількістю клітковини та харчовими продуктами, навіть якщо вони не є такими. Що ще, ми готові платити за них більше.
Звичайно, супермаркети це знають, і вони використовують це на свою користь. Отже, нас бомбардують все більшою кількістю органічних продуктів.
Якщо наш інтерес - харчуватися таким чином, щоб захищати навколишнє середовище, споживання екопродуктів може нам у цьому допомогти, але якщо наш інтерес - харчуватися здорово головне - триматися подалі від ультраоброблених продуктів, якими б екологічними вони не були, і нас не обдурюють ярлики.