ЗДОРОВА ЇЖА

Рис, пшениця або кукурудза тепер поступаються місце іншій групі продуктів, яка стала їх затьмарювати. Ви коли-небудь чули про псевдозернові культури? Відкрийте їх

Протягом багатьох років зернові культури були основою будь-якої здорової дієти і вони є одним з головних економічних двигунів планети. І полягає в тому, що будь-яке піднебіння, варте його солі, ніколи не пробувало смачної тарілки рису, миски вівсянки, цільнозернового хліба або порції кукурудзи в салаті. Однак з плином часу, і хоча його споживання залишається незмінним нові кулінарні тенденції, крупи, здається, нарешті знайшли своє попередник. Ви чули про псевдозерни?

зернові

Як свідчить їх назва, їх можна вважати копією злаків нижчої категорії. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Яскравим доказом цього є королева псевдозернових: лобода. Це з’явилося на західному ринку лише кілька років тому, і незабаром експерти розцінили його як "суперфуд", причин не бракує. Для тих, хто ще не знає, лобода - це насіння, багате мінералами, особливо залізом, складними вуглеводами та вітамінами С, Е, В2 та фолієвою кислотою. Хоча головною його якістю є велике споживання білка що представляє, до a 2. 3% загального його складу.

Якості псевдозернових культур дуже схожі на якості злакових або навіть вищих

Зіткнувшись з цим цінним набором властивостей, неможливо не запитати, чи решта псевдозернових культур, що населяють ринок, є такими ж корисними. Однак перед тим, як брати найкращі та найпопулярніші сорти, важливо пояснити, з чого насправді складається цей продукт харчування. Псевдозерни - це насіння і рослини широколисті які не належать до сімейства злакових, але якістю яких дуже схожі на ваші або навіть перевершують. І саме деякі джерела вказують на те, що вони є більш якісний білок, більше мінералів і корисних кислот, ніж злаки. Не забуваючи про це не містять глютену. З огляду на це, які псевдозернові культури ми повинні включати в свій раціон?

Амарант

Поряд з лободою, амарант є прізвищем псевдозернистих. Його вирощування йде назад більше 7000 років, будучи доколумбовими культурами, відповідальними за це. Причина? Він багатий крохмалем, високоякісними білками, клітковиною, мінералами, такими як кальцій, залізо і магній, а також вітамінами А і С. Однак, на думку експертів, його найкраща якість полягає в сквален, природна органічна сполука с протиракові властивості і що, крім того, він має сильну антиоксидантну силу, запобігає та покращує симптоми атеросклерозу, забезпечує клітини киснем та захищає їх від вільних радикалів. Також ми не можемо ігнорувати його зміст у безмісячний, пептид, який дуже допомагає проти серцево-судинних захворювань.

Що стосується його використання на кухні, то амарант можна використовувати так само, як і одну зіркову крупу: рис. Тобто ми можемо включити його до свого рагу та салати, хоча багато хто також вдається до нього під час сніданку через його смажений смак, ідеально поєднувати з фруктами, йогуртом або робити всілякі солодощі.

Чіа також є однією з найпоширеніших псевдозернових культур на сучасному ринку. Зазвичай його приймають як приготовленим як інгредієнт, щоб заправити салати, напої, молочні продукти або навіть продукти з торт магазин. Однак по-справжньому важливими є харчові якості, серед яких висока концентрація Омега-3 жирні кислоти і клітковина. Трохи вітамінно-мінеральної помпи, яка допомагає боротися з жирами, підвищує енергію та витривалість, стабілізує рівень цукру в крові та сприяє регулярність кишечника.

Ківіча

Ця велика невідомість є однією з найбільш споживаних псевдозернових культур в Перу, звідки вона походить. Протягом багатьох років була ківі Небезпека зникнення, але завдяки визнанню ПОТ, яка вважає це культурою CELLSS (Екологічно контрольована система життєзабезпечення) та включила її до своєї космічної програми, їй вдалося з’явитись і стати однією з найцінніших продуктів харчування. І це не менше, адже ківі має високий вміст амінокислоти, спеціально в лізин що сприяє розвитку мозку. Він також забезпечує чудову дозу заліза, фосфору та кальцію, ідеально підходить для підтримки зубів, кісток та крові. Крім того, він діє як проносне і знімає ревматичні та менструальні болі.

У цьому випадку, щоб скористатися усіма його поживними властивостями, необхідно його споживати приготовлений, але його також можна додавати у всілякі рецепти. Так роблять це в таких країнах, як Еквадор, Португалія чи Франція, де це перемагає серед любителів здорового життя.

Гречка

Також відома як гречка, ця псевдозернова культура є рослинного білка короля, завдяки високому вмісту білка - від 10% до 13% - і його чудова доступність, тобто людина здатна засвоїти понад 70% своїх компонентів. Походячи з Азії, основними виробниками якої є Китай та Росія, гречка бачила, як за останні роки кількість послідовників її споживання зросла, як піна. Його властивості включають клітковину, антиоксиданти та все інше незамінні амінокислоти що він включає до свого складу. Це робить його дуже корисним при гіпертонії, холестерині, запорах, тривозі або цукровому діабеті, серед інших станів.

До того ж, немає проблем включити його на кухню, оскільки він користується незвичною універсальністю. Його борошно він ідеально підходить для приготування свіжих макаронних виробів, тортів або тортів. Її також можна посипати салати або йогурт на сніданок, використовуйте його як замінник рису або як пророщений, одна з найпоширеніших її різновидів.