Нова дослідницька робота вказує, що нежирна яловичина в межах здорового харчування не шкодить здоров’ю серцево-судинної системи.

Останніми роками тваринний білок, а особливо нежирне м’ясо, не отримує особливого розголосу. Все більше і більше прихильників досліджень зменшити споживання м’яса в цілому, особливо, якщо мова йде про червоне м'ясо, замінюючи його або м'ясом птиці (біле м'ясо, не плутаючи його зі свининою, як це робили деякі), або безпосередньо рослинними альтернативами, багатими білком, як це може бути бобовими, або навіть новий грибний білок.

можете

Пов’язані новини

Загалом, останні роботи свідчать про це рослинний білок здоровіший і екологічно більш стійкий, ніж білок тваринного походження, що призведе до зменшення споживання м’яса в цілому. Однак це не означає, що вживання нежирного м’яса шкідливе. Принаймні, це те, що пропонується новим документом Школи громадського здоров'я університету Індіани-Блумінгтон: споживання нежирного м'яса протягом здорова дієта, не шкодить здоров’ю серцево-судинної системи.

І, згідно з цим новим дослідженням, споживання нежирного м’яса не повинно збільшувати ризик страждати серцево-судинними захворюваннями або діабетом 2 типу, як це підтверджували інші попередні роботи. Коротше кажучи, нежирне м’ясо, якщо воно споживається в межах здорового харчування в цілому, не впливає негативно на себе.

Щоб довести це, дослідники на чолі з професором прикладних наук про здоров’я Кевіном Макі провели дослідження з 33 особами (26 жінок та 7 чоловіків), яким загрожує довготривалий діабет 2 типу. Усі вони дотримувались здорового харчування відповідно до дієтичних вказівок США у 2015 р. У цьому випадку різницею було лише нежирне м’ясо (зокрема, телятина).

У цьому випадку Дослідження порівнювало здорові звички харчування в американському стилі, де середнє споживання червоного м’яса зазвичай становить близько 35 грамів на день, з аналогічним режимом харчування, коли додавали до 150 г яловичини на день.

Учасники завершили a рандомізоване перехресне клінічне випробування, тобто всіх їх випадковим чином розподілили до однієї з груп, щоб дотримуватися схеми харчування протягом 4 тижнів. Потім вони пройшли 2-тижневий період вимивання (самостійно на безкоштовній дієті), а потім повернулися до контрольованої дієти ще 4 тижні. Наприкінці дослідження всі учасники дотримувались обох типів дієт під час дослідження.

Протягом одного з періодів одна з груп вживала звичайну здорову дієту, а інша додавала 150 грамів яловичини на день в обмін на зменшення рафінованих вуглеводів. Окрім цієї модифікації, дієта учасників була дуже схожою. А згодом, після періоду миття, учасники дотримувались іншого типу дієти.

За словами Макі, в більшість показників кардіометаболічного здоров'я, такі як чутливість до інсуліну або рівень холестерину ЛПНЩ або "поганий холестерин", різниці між дієтами не було. Єдина суттєва різниця, зазначає він, полягає в тому, що був більший відсоток холестерину ЛПНЩ, більший і менш щільний; Цей висновок є важливим, пояснює він, враховуючи, що більші та менш щільні частинки ЛПНЩ менш схильні до розвитку артеріосклерозу.

Крім того, з іншого боку, Макі та його колеги наголошують на тому, що червоне м’ясо саме по собі не повинно бути шкідливим до тих пір, поки воно споживається в межах загальної здорової структури. Насправді м’ясо - це їжа, насичена такими поживними речовинами, як згадані вище білки тваринного походження, залізо чи цинк. Однак досліджень, які пов’язують це з підвищеним ризиком діабету 2 типу або серцево-судинних захворювань, є не мало.

У цій роботі, як це не парадоксально, вони не знайшли таких стосунків. Але, як підкреслюють дослідники, є ключовий момент, про який слід пам’ятати: Хоча споживання червоного м’яса було збільшено, його також замінили рафінованими вуглеводами. Тим не менш, ті самі автори стверджують, що мета їх досліджень полягає не в заохоченні споживання червоного м'яса, а в тому, щоб продемонструвати, що воно не несе відповідальності за певні збитки здоров'ю.