Інгредієнти
для тіста: 2,5 дкг дріжджів, 2 дл молока, 2 столові ложки цукрового піску, 15 дкг вершкового масла або маргарину для випічки, 5 яєчних жовтків, 1 терта цедри лимона, 30 дкг дрібного борошна
для викладання на деко: 2-3 дкг вершкового масла або маргарину, приблизно 2 столові ложки дрібного борошна
до верху: 5 яєчних білків, 20 дкг цукрового піску, абрикосове варення густим 20 дкг, 10 дкг ядер волоських горіхів
1. Подрібніть дріжджі в 1 деци теплого молока, посипте половиною цукру і накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 20 хвилин. М'яке вершкове масло (кімнатної температури) спочатку змішують з цукром, потім з цукром до піни, жовтки обробляють по одному.
2. Добре змішайте з цедрою лимона, дріжджами, іншим теплим молоком та борошном. Змазане маслом, змащене бл. Загладьте в деко для випікання розміром 32 × 24 сантиметри (найлегший водяним ножем) і попередньо нагрійте його в розігрітій духовці на середньому вогні (180 ºC; 165 ºC у духовій шафі з повітряним перемішуванням) протягом приблизно Випікайте до золотистої скоринки за 25 хвилин. Якщо він занадто червоніє, накрийте алюмінієвою фольгою.
3. Тим часом збийте яєчні білки в тверду піну і додайте цукор по столовій ложці до кінця. Випечене тісто додають прибл. Мазок з варенням, плавно перемішаним з 0,5 деци води. Піна розгладжується. Посипте крупно нарізаними волоськими горіхами.
4. Поверніться в духовку, за 10 хвилин випікайте верхню частину до приємного червоного кольору, потім вимкніть полум’я, відкрийте дверцята духовки і висушіть пиріг - точніше пінку - ще 15 хвилин. Остигнувши, наріжте ножем, змоченим у гарячій воді, скибочки 2 × 7.
14 скибочок
Час приготування: 2 години
Один шматочок: 384 ккал