Незважаючи на загальну одержимість дієтами та режимами схуднення, багато медичних працівників не можуть правильно відповісти на питання, куди йдуть жири в організмі, коли люди худнуть. Однак дослідження австралійського Університету Нового Південного Уельсу (UNSW) виявило, що більша його частина йде в повітря, а решта - у формі води.
Найбільш поширена помилка серед лікарів, дієтологів та персональних тренерів полягає в тому, що відсутня маса була перетворена на енергію чи тепло. "Незнання та плутанина щодо метаболічного процесу схуднення дивує", - говорить професор Ендрю Браун, директор Школи біотехнології та біомолекулярних наук УНСС.
"Правильна відповідь полягає в тому, що більша частина маси видихається у вигляді вуглекислого газу. Вона потрапляє в повітря", - говорить автор провідного дослідження Рубен Меерман, австралійський фізик і ведучий наукового телебачення.
У своїй статті, опублікованій у "Британському медичному журналі" (BMJ), автори роботи показують, що втрата 10 кілограмів жиру вимагає вдихання 29 кілограмів кисню і що цей метаболічний процес виробляє 28 кілограмів вуглекислого газу і 11 кілограмів води.
Меерман зацікавився біохімією схуднення на власному досвіді. "Я втратив 15 кілограмів у 2013 році, і я просто хотів знати, куди пішли ці кілограми. Після самостійного курсу біохімії я натрапив на цей дивовижний результат", - говорить він.
"З урахуванням кризи ожиріння, що перебуває в даний час у всьому світі, ми повинні знати відповідь на просте запитання, куди йде жир. Той факт, що навряд чи хтось міг відповісти, застав мене зненацька, але лише тоді, коли я представив свої дані Ендрю, ми обоє зрозуміли, наскільки погано його викладають з цього предмету ", - говорить він.
Автори познайомилися, коли Мерман взяв інтерв'ю у професора Брауна в історії про науку про схуднення для його шоу ABC у березні цього року. "Новий підхід Рубена до біохімії схуднення полягав у відстеженні кожного втраченого атома жиру, і, наскільки мені відомо, його результати є абсолютно новими в цій галузі", - зазначає Браун.
Понад 80% проходить через легені
Якщо слідувати за атомами в 10 кілограмах жиру, які «втрачаються», 8,4 з цих кілограмів видихаються у вигляді двоокису вуглецю через легені, а решта 1,6 кілограма перетворюється у воду, яка може виділятися із сечею, калом, потом, диханням, сльози та інші тілесні рідини, повідомляють автори.
"Нічого з цього не очевидно для людей, оскільки вуглекислий газ, який ми видихаємо, невидимий", - зазначає Меерман. Більше 50 відсотків із 150 лікарів, дієтологів та персональних тренерів, з якими проходили співбесіду на цій роботі, вважали, що жир перетворюється на енергію чи тепло.
"Це порушує Закон збереження маси. Ми підозрюємо, що ця помилка пов'язана з мантрою введення та виведення енергії навколо втрати ваги", - говорить Меерман. Деякі з респондентів вважали, що метаболіти жиру виводяться з калом або перетворюються на м'язи, тому автори підкреслюють, що "помилкові уявлення", які вони виявили у відповідях професіоналів, виявляють "дивовижну відсутність знань" щодо аспектів основ людського організму працює ".
Одне з найбільш часто задаваних питань, яке виявили дослідники, - чи просто більше дихання може спричинити втрату ваги, відповідь на яку - ні. Дихання більше, ніж необхідно для швидкості метаболізму людини, призводить до гіпервентиляції, що може призвести до запаморочення, серцебиття та втрати свідомості.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами