Ви часто можете прочитати заяви експертів з питань харчування про те, що вам слід обмежити споживання жиру, оскільки це пов’язано з підвищеним рівнем жиру в крові, діабетом та ожирінням. Це не так просто, оскільки навіть важко визначити, що стане першим - діабет чи ожиріння. А що таке ожиріння?
Варто розуміти, що кожен має точку регулювання ваги/жиру в організмі, яку тіло хоче підтримувати. Володіючи величезною силою волі, витримуючи голод і млявість, ви можете схуднути, але це не призводить до нижчого значення заданого значення, насправді - слідує грубе ожиріння, а задане значення піднімається вище. Чому? Тому що, коли тіло відчуває загрозу, воно компенсує та готується підтримувати рівновагу з більшим успіхом наступного разу.
Цю точку встановлення дотримується організм, якщо ми силою втрачаємо жир, це може різко знизити обмін речовин і баланс відновиться.
Але це лише частина історії, оскільки розмір і кількість жирових клітин також мають значення. Почнемо з того, що жирова клітина зберігає жир, що не обов’язково пов’язано з жиром, який ви їсте, особливо якщо він багатий стеариновою кислотою - ви можете прочитати більше про це в моїй статті про ROS.
Справа в тому, що інсулін головним чином відповідає за зберігання, і коли інсуліну мало, відбувається ліполіз, тоді як при високому так званий de-novo ліпогенез - це назва процесу. Але не тільки інсулін відкриває двері, щоб пропустити більше клітин жиру, але й квазізакриває інші двері, щоб запобігти виходу жиру.
Це призводить до того, що з часом більше не існує інсуліну, який робить клітину здатною накопичувати іншу кількість, яка лише зростає і росте, а потім тому, що вона більше не здатна накопичувати більше жиру. Постачання крові до цих жирових клітин та тканин буде порушено, їх оточення демонструє гіпоксію, тоді як невідповідна структура почне виділяти жир із себе. Результатом є запалення, оскільки хронічна гіпоксія завжди привертає увагу імунної системи, оскільки виробляється значна кількість АФК. Але ще до того, як це може статися, жирова клітина стає патологічно резистентною до інсуліну, так що організм не перевищує задане значення жиру.
Точка регулювання жиру також є відповіддю на те, чому хтось буде слабким діабетом, а хтось не страждає ожирінням. Це можна пояснити гіпертрофією жирової тканини.
Але існує й інша можливість, а саме гіперплазія жирової тканини, тобто створюється нова тканина.У нашому випадку нові клітини чутливі до інсуліну, тому вони із задоволенням поглинають жир і не викликають запалення в організмі. Щасливчики, у яких цей процес працює добре, будуть жирними, щоб результати лабораторних досліджень насправді не виявляли ознак порушення метаболізму.
Жирові клітини, які вже не здатні до гіперплазії, виробляють гіпертрофію, що призводить до високого рівня запальних факторів через погане кровопостачання. Жир відкладається спочатку під шкірою, потім, залежно від точки особистого налаштування, навколо органів, нарешті, в печінці та підшлунковій залозі, і тут спектр метаболічного синдрому повний. І що неймовірно, це те, що люди з низьким рівнем жиру мають метаболічну дисфункцію, яка в основному не виглядає ожирінням, а насправді - багато хто виглядає виразно худим.