Огляд суперечок щодо ролі різних типів харчових жирів та можливого консенсусу. Британський медичний журнал, 14 червня 2018 р

Огляд суперечок щодо ролі різних видів харчових жирів та можливого консенсусу.

fundación

Британський медичний журнал, 14 червня 2018 р

В останні десятиліття дієтичні рекомендації майже повсюдно виступали за зменшення споживання загального та насиченого жиру, нещодавно перенісши акцент із загального вмісту жиру на заміщення насиченого жиру поліненасиченим жиром та усунення трансжиру. Ці рекомендації та зв'язок між споживанням жиру та ризиком серцево-судинних захворювань були одними з найбільш суперечливих питань у галузі охорони здоров'я: чи є дієтичні жири "лиходіями", чи є вони доброякісними чи навіть "героями", які можуть допомогти нам споживати кращі загальні дієти та зміцнення здоров’я? І які дієтичні жири входять до якої категорії?

Медична література все ще рясніє статтями, що аргументують протилежні позиції. Наприклад, у 2017 році, після огляду доказів, дорадча рада президента Американської асоціації серця рішуче підтримала, що "зменшення споживання насичених жирів та заміна їх ненасиченими жирами, особливо поліненасиченими, зменшить частоту ССЗ". Через три місяці Проспективне обсерваційне дослідження міської епідеміології міст (PURE) дійшло майже до протилежного: «Загальний жир і види жиру не пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, інфарктом міокарда або смертністю від серцево-судинних захворювань». Диявол, як завжди, полягає в деталях, включаючи невід’ємну складність дієт людини, методологічні міркування та роль упередженості та плутанини.

Ця стаття критично досліджує змінене наукове розуміння дієтичного жиру та здоров’я, труднощі у встановленні дієтичних настанов у галузі охорони здоров’я та те, якими мають бути поточні поради щодо споживання дієтичного жиру. Хоча основна увага приділяється серцево-судинним захворюванням, ми також розглядаємо інші результати, включаючи збільшення ваги та ожиріння, діабет 2 типу та рак.

Оригінальна стаття:

Форухі Ніта Г, Краус Рональд М, Таубес Гері, Віллетт Вальтер. Дієтичний жир та кардіометаболічне здоров’я: докази, суперечки та консенсус щодо керівництва BMJ 2018; 361: k2139