Чи відгодовують картоплю?
Багата і скромна картопля, яка родом з Америки, має незаслужену репутацію відгодованого, її калорійність не перевищує багатьох поживних речовин, які ми зазвичай приносимо до свого столу, але що правда, так це в Іспанії, картопля не є їжа, яку їдять поодинці, швидше за все, картопля є добавкою майже до всього, що ми їмо, тушонку з картоплею, хорізо з картоплею, стейки з картоплею, м’ясо з картоплею ... і так ми могли продовжити до завтра. Це означає, що в більшості випадків саме супровід м’яса та жирів та спосіб їх приготування робить його більш калорійним.
100 г картоплі забезпечують лише 82 калорії, але ми повинні врахувати, що 100 г картоплі - це дуже мала порція, яка не задовольняє майже нічий шлунок, звичайно, ми приймаємо 300 або 400 г. картоплі в кожній порції, очевидно, калорії множаться. З іншого боку, картопля має високий глікемічний індекс і високу засвоюваність крохмалю, а це означає, що за дуже короткий час після її споживання вона метаболізується і зберігається як глікоген у нашій печінці, з цієї причини, хоча показаний при захворюваннях органів травлення, це недолік для діабетиків, які повинні уважно стежити за рівнем всмоктування глюкози з їжі.
Картопляний крохмаль має низький вміст амілози, саме тому його глікемічний індекс є високим. З іншого боку, сочевиця містить багато амілози, а їх глікемічний індекс дуже низький. Уникнути цієї незручності для діабетиків можна двома способами: перший - вживання картоплі зі шкіркою, за допомогою цього невеликого обережності картопля набуває високий індекс клітковини, а засвоєння відбувається повільніше, наприклад, картопля зі шкіркою, у ньому вдвічі більше клітковини коричневого рису. Цей факт підтверджується в лабораторії, спалюючи 100 грамів обох продуктів і згодом зважуючи їх попіл.
Потрібно вжити двох запобіжних заходів, щоб їсти картоплю зі шкіркою, перша - з чистих посівів та екологічного походження, тому що коли вона виробляється в землі, вона буде безпосередньо контактувати з усім, що в ній є, і продукти становлять додаткову небезпеку. на них, щоб вони не проростали. Це не ті запобіжні заходи, яких ми не повинні мати однаково з яблуком або полуницею. Незрозуміле, як споживачі, полягає в тому, що ми погодились принести на наш стіл без смаку і майже штучні продукти, политі інсектицидами, і дати їх своїм дітям.
Другий запобіжний захід після приготування картоплі - це видалення очей та ділянок паростків, оскільки саме в цих місцях накопичується більше соланіну, соланін токсичний, з тієї ж причини ми не повинні приймати зелену картоплю. Картопля не повинен перебувати на сонці, а краще зберігати його в картонній коробці з мішковиною зверху, щоб вони були повітряними, але без світла.
Взимку картопля зазвичай солодка, а іноді має гірший смак, це також пов’язано з умовами її зберігання, оскільки вони перетворюють крохмаль у цукри нижче 8 ° C. У цих умовах при смаженні вони залишаються м’якими, із солодким смаком і поглинають багато олії.
Купуючи картоплю, важливо: вимагати її простежуваності (походження) та екологічного вирощування та збереження. Ми повинні усвідомлювати, що органічні культури, як правило, роблять продукти дорожчими, тому нормальній сім’ї з нормальною зарплатою важко їсти виключно органічну їжу.
Картоплю потрібно їсти, завжди відварювати, запікати, готувати на пару, в пюре або будь-яким іншим способом приготування без рослинних або тваринних жирів. Важливо завжди уникати. Картопля фрі в мішках, наприклад чіпси, закуски або замінники, які все ще є калорійною бомбою, повною насичених жирів, трансжиру та натрію.
- варена картопля 89 Ккал
- Печена картопля 160 Ккал
- Картопляний омлет 210 Ккал
- Картопля фрі 230 Ккал
- Картопляні чіпси 518 Ккал
- Картопляне пюре швидкого приготування 350 ккал.