Пропоную вам рецепт чудової житньої випічки, повної насіння. Я використав три з половиною склянки борошна, у мене було 4 шматки хліба. Гуртка мала об’єм 2,5 дкл. Рецепт знову простий у приготуванні, просто потрібно більше терпіння при обробці заквасного тіста. але житнє тісто, повне насіння, смакує приголомшливо! Він також має набагато довший термін зберігання, ніж випічка з білого борошна.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Покладіть три чашки борошна, води, дріжджів, меленого солі та солі в миску і зробіть тісто. Накрийте його харчовою фольгою і поставте в холодильник на 12 годин
вранці тісто виглядає так
посипте 2 мкл насіння льону, соняшнику та кунжуту. змішати ложкою
тоді нам залишиться борошно, що залишилося, приблизно півсклянки для посипання і для приготування тіста. тісто досить рідке, тому додаткове борошно необхідно. оскільки в дорозі більше житнього борошна, тісто досить липке
ділимо тісто на 4 частини, опрацьовуємо форми більших рулетів. ми кладемо їх на деко, застелене папером для випічки. дайте йому вільно підніматися приблизно півтори години
випікати в добре розігрітій духовці протягом 220 градусів 20 хвилин на другій решітці знизу (час випікання індивідуальний)
через 20 хвилин випікання вийміть деко з духовки і покладіть тісто лише вільно на решітку і дайте йому запікатися протягом 5 хвилин. після цього безкоштовного випікання тісто залишатиметься красиво пропеченим навколо
так виглядає печений хліб. вона тріщини на поверхні, але не хрустка, як тісто з білого борошна
перекладіть випічку з деко на решітку і дайте їй охолонути
із партії 3 з половиною склянки маємо 4 шматки хліба
тато схожий на випічку в скибочці
таким чином нарізаний на дуже тонкі скибочки. смачного!
а це випічка на третій день випічки! Я кладу половинку короваю в лляний рушник, і на смак він схожий на свіжоспечений!