Якщо ви щойно отримали діагностувати целіакію або близького родича, ви, безсумнівно, опинитесь зовсім загубленим. Можливо, ви навіть були в ньому кілька років. світ без глютену і час від часу ви усвідомлюєте, що деякі речі відсутні у вас. Або, можливо, вам навіть доведеться розповісти тему целіакії комусь із ваших близьких і ви не знаєте, з чого почати... є стільки речей! Як би там не було, тут ви знайдете все, що вам потрібно знати так чи так жити без клейковини і не вмирати, намагаючись.

життя

Якщо все-таки у вас все ще є сумніви, напишіть мені або залиште їх у коментарях. Ця сторінка буде потроху харчуватися всім необхідним.

ЗАСПОКОЙСЯ

Ця целіакія впала на вас, як відро холодної води. Якщо ви пережили випробування, поки не встановите діагноз, ви отримаєте це з великим полегшенням. Якщо ви зовсім цього не очікували, вам може знадобитися трохи більше для засвоєння. У будь-якому випадку важливо розуміти, що завдяки цьому ви почуватиметесь набагато краще. Звучить добре, чи не так?

ПОЗНАЧІТЬСЯ

Ви знаєте, що целіакія, але ... Чи знаєте ви, що це означає? Інтернет - невичерпне джерело інформації, але не вся вона достатньо перевірена і підтверджена. Тому найкраще, щоб ви дізналися з надійних джерел. На веб-сайті Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE) ви знайдете перевірена та якісна інформація. Зупиніться на кілька хвилин, щоб прочитати, що таке целіакія, та поширені запитання про цей світ. Я також залишаю вам кілька простих пояснень щодо того, що таке глютен, чому він впливає на нас, що таке целіакія та що відбувається з вівсом.

ЇЖА

Щоб почуватись краще, вам доведеться їсти без глютену. Питання: в яких продуктах є клейковина? Пшениця, овес (за деякими винятками), ячмінь, жито, спельта, тритикале та всі їх похідні. Проблема в тому борошно є основою добавок у харчовій промисловості, так само, як консерванти, так як ви можете собі уявити, ми можемо знайти глютен у багатьох місцях, ніж очікуємо. Ось чому важливо, щоб ви якомога швидше дізналися, що можна, а що не можна їсти.

Існує три типи продукції:

  1. Загальні продукти, придатні для целіакії.
  2. Продукти, які можуть містити або не містити глютен.
  3. Продукти, які містять або містять глютен.

Про все це ви можете дізнатись багато нового за посиланням, яке я залишаю нижче.

ПРЕПИСИ

Тепер, коли ви збираєтеся більше усвідомлювати, що ви їсте, ви почнете готувати більше. На ринку представлено багато конкретних продуктів для целіакії (таких як хліб, піца, макарони, печиво, тістечка ...) дуже доброї якості, але ви можете шукати ароматизатори, текстури та харчові цінності, яких ви не можете дізнатись там. Не соромтеся: заходь на кухню і експериментуй. Крім того, вам доведеться адаптувати багато рецептів, які ви робили раніше, і вам доведеться заволодіти новими інгредієнтами.

У Singlutenismo ви знайдете безліч рецептів, які можуть вам допомогти, багато порад і, безсумнівно, більше, ніж одну їжу, яку ви ніколи не пробували. Вперед, готуйте і насолоджуйтесь! Ви побачите, що не сумуєте за своїм дочеліацьким життям.

В ПОКУПЦІ

Вашим першим імпульсом буде сходити в супермаркет і придбати все, на чому написано "без глютену", навіть якщо ви не знаєте, чи збираєтесь ви це використовувати пізніше чи ні. Ви почнете робити покупки зовсім по-іншому: читання. Ви будете читати етикетки, поки не настане час, коли супермаркет закриється, і врешті-решт ви трохи не зрозумієте.

Не хвилюйся. Я залишаю вам посилання, в якому я пояснюю все, що стосується маркування, на якому багато крихти.

З ДОМА

Мабуть, найнекомфортніше в житті, як целіакія, виходить з дому. Ви зрозумієте, що на вулиці не всі знають, що таке целіакія, а тим більше розуміє тонкощі перехресного зараження та серйозність вирішення цього питання. На щастя, все більше ресторанів, кафе та готелів знають про ситуацію з целіакією та пропонують нам безглютенові та безпечні варіанти. На даний момент асоціації відіграють фундаментальну роль, як я вже згадував раніше: сьогодні саме вони відповідають за відвідування ресторанів та їх навчання та інформування їх про всі фактори, які необхідно враховувати, пропонуючи глютен. безкоштовне меню із захистом.

Крім того, куди б ви не пішли, запитайте, чи є у них варіанти, і запросіть їх приєднатися до нас. Скажіть їм, що ми дуже приємні люди, які взаємно рекомендують багато закладів харчування, що ми віддані та вдячні клієнти ... Давайте підемо: поширювати Слово. Щоразу, коли я знаходжу когось із певним інтересом, я надсилаю їм контакт з асоціацією своєї провінції, щоб вони могли їх навчити. Саме це дає мені найбільший захист.

До речі: згідно з новим розпорядженням про маркування, ресторани повинні декларувати наявність алергенів у своєму меню. Будьте з цим дуже обережні: більшість з них не знають, що таке перехресне забруднення, і не розглядають можливість слідів клейковини.

АСОЦІАЦІЇ

Целіакія організовуються в асоціації автономними громадами. Я не збираюся вам брехати: вам не потрібно асоціюватися. Але так Настійно рекомендується, особливо якщо вам щойно поставили діагноз.

У целіакійній асоціації вашої провінції чи автономної громади вам дадуть розмова про це нове життя, яке ви збираєтеся розпочати і вони будуть там для будь-яких питань, які можуть виникнути. Асоціації проводять навчальні курси для ресторанів, шкіл та лікарень, щоб вони могли відвідувати целіакію, коли їдуть їсти до своїх закладів. Так само представляти нас як колектив перед установами та розробити a список продуктів, придатних для целіакії що вони відправляють вас додому і що ви можете перевірити в оновленому мобільному додатку.

Ви також повинні знати, що, на жаль, існують асоціації, які працюють краще за інших. Тому, якщо хтось із ледачих торкнеться вас, не впадайте духом: наполягайте, питайте, підходьте, пропонуйте та підтримуйте. Асоціації утворюються між усіма.

До речі, є асоціації, що входять до складу FACE (Федерація целіакійських асоціацій в Іспанії), та інші, які не є, такі як Каталонія та одна з двох у Мадриді: ACySGM.

КУХНЕННЯ

Ви повинні знати, що у світі без глютену у нас є великий ворог: перехресне забруднення. Це відбувається, коли якась безглютенова їжа вступає у прямий або опосередкований контакт із чимось із клейковиною. На той час він "забруднений" і вже не придатний для споживання целіакії.

  • Безпосередньо: це відбувається, коли, наприклад, трохи хлібної крихти або трохи борошна падає на безглютенову тарілку. Їжа з глютеном безпосередньо контактує з їжею без неї.
  • Побічно: це відбувається, коли ми використовуємо однаковий посуд або засоби (олію, воду ...) для чогось із клейковиною, а згодом і для чогось без клейковини. Якщо ми ріжемо хліб глютеном, перед тим, як різати ним хліб без глютену, миємо ніж, інакше хліб без глютену буде забруднений.

Як ви зрозумієте, на своїй кухні вам слід вжити граничних гігієнічних заходів. Давай, нема про що писати додому, але все повинно бути чисто. Вам не потрібно все дезінфікувати або міняти духовки, каструлі та каструлі. Все добре очистіть водою з милом і, перш за все, переконайтесь, що після приготування з клейковиною все було дуже чисто.

Звичайно: позбудьтеся всього, що є у вас за допомогою дерева, наприклад, дощок, шпателів та ложок. Деревина пориста, і як би ми її не очищали, їжа залишається в зерні. Насправді використання деревини в харчовій промисловості заборонено з міркувань гігієни.

Дрантя та кухонні рушники можна нормально мити водою з милом.

Нижче я залишаю вам запис із великою кількістю деталей, щоб готувати без клейковини.

ВАШЕ СЕРЕДОВИЩЕ

Поговоріть з людьми, які вас оточують. Дуже важливо пояснити, що з вами відбувається, щоб отримати їх підтримку. З плином днів ви зрозумієте, наскільки важливо, щоб вас оточували люди, які вас розуміють і надають вам зручності. Наша культура наповнена моментами навколо столу та їжею, тому вам доведеться усвідомлювати оточенню, що ваше повинно бути без глютену.

І вам доведеться запастися терпінням. Деякі зрозуміють це краще та швидше за інших. Не впадайте у відчай і зосередьтеся на тому, щоб спокійно передати повідомлення. Повірте мені: ви отримаєте набагато більше. Йдеться про підвищення обізнаності, а не про нав’язування.

Поясніть проблему перехресного зараження, скажіть їм, що ви не можете їсти в жодному ресторані, попросіть їх заздалегідь повідомити вас, коли між ними буде зустріч з їжею ... Прогнозування - ваш найбільший союзник, особливо в соціальних питаннях.

Якщо це може вам допомогти, у посиланні нижче ви знайдете те, що ви можете змусити своїх друзів та родичів прочитати, щоб вони побачили, що все набагато простіше, ніж здається.

І перш за все, нічого не пропускайте. Найголовніше - насолоджуватися компанією тих, кого ти кохаєш, тому якщо одного разу ти вечеряєш і тобі доведеться йти вечеряти вдома, не хвилюйся: наступного разу ти підеш до відповідного тобі ресторану.

ПОДОРОЖ

Якщо у вашому місті вже складно їсти ... уявіть себе поза ним! Я скажу вам, що в Іспанії ми досить добрі з точки зору безглютенових ресторанів і що є ще кілька країн, де ви опинитесь вдома (Італія, Англія ...). Однак у багатьох місцях висловлювання "Я целіакія" все ще звучить як китайське. Тому ви повинні бути ініціативними і дуже добре спланувати свою поїздку. І, якщо потрібно, візьміть їжу у валізу.

Але, будь ласка, нехай це не заважає вам нікуди їхати. Я розповім вам про свій випадок: з того часу, як я був целіакією, я жив у Мексиці, Польщі та Німеччині і їздив у Кордову, Відень, Сан-Себастьян, Більбао, Сантандер, Барселону, Мадрид, Бургос, Вальядолід ... І мені ще багато чого залишилося, щоб поїхати!

Перш ніж їхати куди-небудь, важливо добре поінформувати себе про ситуацію целіакії в цьому місці. Нижче - невеликий путівник, який, безсумнівно, допоможе вам.

ПРИЄДНАЙСЯ ДО НАС

Це не тому, що я один з них, але правда полягає в тому, що целіакії - це дуже милі, підтримуючі та чуйні люди. Ми всі так чи інакше були там, де ти є, і ми знаємо, що ти почуваєш. Ми багато рухаємось у групах у соціальних мережах і звідти радимо одне одному рецепти, ресторани, готелі, продукти ... Ми навіть надаємо одне одному моральну підтримку та розуміння, коли йдеться про один із тих днів, коли здається, що ніхто інакше вас розуміє.

На сьогоднішній день я модератор трьох груп, які мені дуже подобаються:

  • 500 000 рецептів целіакії: так ви зможете знайти безліч смачних рецептів, які можна спробувати.
  • 500 000 продуктів без глютену та сумніви: тут ви можете відкрити нові продукти, пропозиції, відповісти на свої запитання про те, чи можна щось їсти чи ні ...
  • 500 000 закладів для целіакії: безліч списків провінцій та країн ресторанів, готелів, буфетів та інших пляжних барів, де ви можете їсти без глютену.

Завжди майте на увазі, що в цих громадах ми всі говоримо з досвіду і що ми не лікарі. Завжди критично читайте те, що ви знайдете в Інтернеті.

Інакше, Я маю лише вітати вас! З часом ви побачите, що з усього цього ви отримуєте багато хороших речей.

ВСЕ, ЩО ТРЕБА ЗНАТИ В КНИГІ

Ви також можете знайти всю цю інформацію та набагато більш організовану в книзі, яку я сам видав та видав у червні 2018 року.

Прощатися з життям глютену може бути складно. Це правда, що у нас є все більше варіантів без глютену, є кращі діагнози, і їсти на вулиці менше. Однак зміни в житті, які передбачає діагноз целіакії або чутливості до целіакії, не викликають сумнівів. Найголовніше, щоб ви навчились правильно харчуватися якомога швидше: будь-яка невелика кількість споживаної клейковини серйозно вплине на ваше здоров’я. Незалежно від того, чи нещодавно ви потрапили у світ без глютену, чи були ви з нами вже кілька років, у цьому посібнику ви не пропустите ні крихти.

Ви можете побачити деталі та придбати їх, натиснувши на зображення нижче. Я сам тобі його обгорну і відправлю.