цукор

Останнім часом про цукор та його ризики говорять усюди. Цей білий порошок вторгається до нас і є порядком дня у багатьох місцях, ніж ми уявляємо. Ми не знаємо, яку кількість цукру ми споживаємо протягом дня, тижнів, місяців ... Якщо скласти, то кілограмів на рік багато. Одну з інноваційних ініціатив за останні місяці здійснив sinazucar.org, який своїми чудовими зображеннями представляє прихований цукор у їжі простим та графічним способом.

РИЗИКИ СПОЖИВАННЯ ЦУКРУ

Але чи так погано споживати цукор? Деякі кажуть, що мозку потрібна глюкоза для роботи, і ніхто не може її заперечити. Справа в тому, що наш розумний організм здатний виробляти глюкозу з інших поживних речовин, які не є точно цукром (або сахарозою). І я не думаю, що цукор сам по собі є отрутою, але він є у формі та кількостях, які споживаються в даний час. Ви всі знаєте, що однією з основних причин надмірного споживання цукру є розвиток цукрового діабету 2 типу, карієсу чи ожиріння, в основному, і всіх захворювань, пов'язаних з ними побічно.

НУЛЬ або СВІТЛО НЕ РІВНИЙ ЗДОРОВОМУ

Звичайно, оскільки цукор «дуже поганий», нам краще споживати НУЛЬ або ЛЕГКУ продукцію, яка не містить цукру. ПОМИЛКА.

ЛЕГКИЙ продукт - це той, який містить щонайменше на 30% менше калорій, ніж його звичайний аналог. Він не повинен бути з низьким вмістом цукру, він може бути з низьким вмістом жиру. НУЛЬ - це продукт, який містить 0 кількість цукру або жиру (або обидва, якщо це 0,0). Менша кількість калорій не означає кращого харчування, і тепер ми побачимо, чому.

Дієтологи-дієтологи багато разів говорять, що важлива якість, а не кількість. 100 ккал яблука - це не те саме, що 100 ккал булочок. Харчова промисловість дуже подбала про те, щоб охопити цілий світ, для чого вона винайшла концепцію LIGHT (а згодом і ZERO) для тих людей, які “не повинні” їсти багато калорій, тому що “вони” повинні тримати лінію ( або вони хочуть схуднути), але вони не хочуть припиняти "потурати" тим солодким "індульгенціям". Що відбувається з продуктами, в які не додається цукор, щоб ми не переставали їх вживати? Ну, загалом із ними трапляються чотири речі:

На етикетці не вказано кількість підсолоджувача, який містить продукт.

СТЕВІЯ НЕ РІВНА ЗДОРОВОЙ

Той факт, що все більше людей говорять про підсолоджувачі (вони не є канцерогенними), змусив галузь, яка не втрачає можливості, випустити на ринок "натуральний" підсолоджувач, який, звичайно, повинен бути набагато здоровішим за відпочинок. Чи ні? Ну ні. Стевія - це продукт листя південноамериканської рослини (Stevia Rebaudiana), які містять глікозиди стевіолу, що відповідають за солодкий смак. Однак це не настільки природно, як кажуть, оскільки воно проходить процес екстракції та кристалізації, як і більшість підсолоджувачів. Це дозволена та визнана харчова добавка в Регламенті ЄС 1131/2011 з номенклатурою E-960. Існує щось, що відрізняє стевію від інших підсолоджувачів, і це те, що її допустимий щоденний прийом становить 4 мг/кг маси тіла, що в 10 разів менше, ніж більшість підсолоджувачів.

За останні роки його використання в продуктах зросло у 400 разів, і воно стає все більш популярним завдяки використанню у численних продуктах. Але це лише ще один підсолоджувач.

Чи будемо говорити чіткіше?

Вибираємо будь-який шоколад. Правда в тому, що ми нічого не маємо проти цієї марки, ми просто аналізуємо її марку і показуємо, що вона насправді нам говорить. Ми чітко читаємо: 0% доданого цукру, великого, щоб ми мали це на увазі. Щоб залучити потенційного клієнта, вам потрібно, щоб він був солодким (саме так буде виглядати тип шоколаду, який зазвичай вживають). Додаються підсолоджувачі. Якої суми? Скільки б ви не шукали, це не вказано на упаковці, але ми знаємо, що це основний інгредієнт у цьому рецепті (зображення не показує фактичних кількостей, воно лише замовляє їх від більшої до меншої кількості, коли воно надходить на етикетці товару). Ми детально розповіли про результат споживання підсолоджувачів раніше. Ми також бачимо виділене слово STEVIA. Скільки потрібно? Ну, це також не вказано. Це повідомляє нам лише кількість глікозидів стевіолу (плюс підсолоджувач), і, як ми вже зазначали раніше, споживання цього підсолоджувача має бути набагато меншим за інші, отже, воно має лише 0,003%. Але чи правда, що якщо ви натрапили на цей шоколад, ви думаєте, що він солодкий, то завдяки Стевії? Будьте обережні, НЕ ТАК!

Інгредієнти, замовлені від найвищої до найнижчої кількості відповідно до етикетки

ПОТІМ ЩО ЦЕ?

Якщо ви бачите упаковку, ви можете зрозуміти, що:

У ньому немає доданих цукрів, це чистий шоколад (не плутайте чистий шоколад з чистим какао, це не те саме), підсолоджений стевією, мусом з трюфелів та без глютену.

Якщо ви бачите цю публікацію, ви можете зрозуміти, що:

Цей продукт має підсолоджувачі (основний інгредієнт) і не містить стевії (або він анекдотичний).

ВСІ ДОРОГИ ПРИВОДЯТЬ В РИМ

Отже, справа не в тому, щоб замінити продукти, багаті цукром, на підсолоджені аналоги, а в тому, щоб уникати споживання ультра-оброблених продуктів і звикати їсти менш солодкі речі. Це може.

Подумайте, що більшість продуктів LIGHT або ZERO - це ті, які не повинні входити в наш кошик для покупок (так, є деякі винятки, такі як натуральний йогурт, хоча це теж не основна їжа).