Жовчозберігаюча їжа повинна бути з низьким вмістом жиру. Вуглеводи повинні бути на першому місці в раціоні, також у формі легко засвоюваних продуктів, таких як напр. борошно, рис, мед і, якщо це дозволено, цукор, фруктові та овочеві соки, компоти, сирі фрукти.
У гострій стадії захворювання жовчного міхура бажано набагато жорсткішу дієту, ніж перелічені нижче. Дієта пацієнтів із зайвою вагою повинна бути низькокалорійною, тобто крім жиру слід також обмежити споживання вуглеводів. Важливо, щоб хворі жовчю уникали будь-якої їжі, яку вони важко переносять. Ваш лікар може надати інформацію про зміни, полегшення або припинення дієти.
Рекомендована їжа, яку слід уникати
Рекомендовано: варене, приготовлене на пару, слабке м’ясо на грилі або смажені середні шматочки; телятина, яловичина або добре розпарена дичина; без шкіри курей, індиків, птиці; пісна шинка, кролик, сирий телячий язик.
Уникайте: смажені, смажені у фритюрі, смажені, копчені (крім шинки) або м’ясні страви; жирне м’ясо або птиця, напр. гуска, качка, жирна свинина, оленина, копчений бекон, нирки, жирна шинка, телятина; жирні, копчені або сильно приправлені ковбаси.
Рекомендовано: нежирні види риб, напр. тріска, форель, щука, компот; камбала, нежирна, варена в синьому кольорі, на пару або надута.
Уникайте: жирні види риб: короп, вугор, сардини, тунець, анчоуси; жирний, міцний або кислий рибний маринад, рибний салат.
Рекомендовано: вершкове масло, маргарин, рослинна олія в невеликих кількостях.
Рекомендовано: кукурудзяна, соняшникова, пшенична олія, які багаті ненасиченими жирними кислотами! Слід враховувати індивідуальну толерантність. Як правило, рекомендується 40 г кулінарного жиру та 20 г мастильного жиру на день.
Уникайте: смажений жир, гусячий жир, бекон, сильно нагріті жири.
Макарони
Рекомендовано: легкі нежирні макарони, такі як напр. печиво, пудинг, листкове, змішане тісто, сухе печиво, штрудель, картопляне тісто, манна крупа.
Уникайте: шоколадні тіста, масляний крем, збиті вершки, листкове тісто, тіста, наповнені волоськими горіхами, мигдалем, маком, смаженими тістами, жирними (ланго, пончиками), картоплею, листковим тістом, таким як напр. свіже дріжджове тісто.
Рекомендовано: картопля, рис, макарони, нокедлі, сухарі, крупа, вареники з сиром, вареники з картоплею або локшина (якщо не смажена).
Уникайте: гарнір, смажений у всьому жирі (крокети, картопля фрі тощо).