Підготовка:
1. Розігрійте масло у великій каструлі і обсмажуйте м’ясо, нарізане великими шматками, та цибулю протягом 3 хвилин (малюнок 1).
2. Додайте рис (малюнок 2), куркуму та корицю, сіль, перець і смажте на повільному вогні протягом 3 хвилин.
3. Розмішайте йогурт, курячий бульйон (рис. 3) та родзинки, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, поки рис не вбере всю рідину і не звариться. Якщо суміш занадто суха, розморожте невеликою кількістю супу.
4. Додайте подрібнені помідори та коріандр або петрушку.
5. Посипте подрібненим кокосом, прикрасьте свіжим коріандром і подавайте до столу.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.