Ми поговорили з Анною Золтай про харчування дітей у зв'язку із закриттям установи через коронавірус.
Забезпечення дитячого харчування є завданням місцевого самоврядування, тому в ситуації, створеній внаслідок епідемії, крім дітей у школі, дитячому садку та яслах, можливість використовувати її в домашній освіті - дистанційна освіта - також повинна бути наданим. Готувати їжу все ще можна на існуючих кухнях, але діти зараз не можуть масово користуватися їдальнями в установах - на щастя, це навіть не потрібно, оскільки більшість людей можуть дозволити собі тримати дитину вдома. Беручи до уваги рекомендації Nébih, Національна асоціація громадського харчування та менеджерів з харчових продуктів видала вказівки щодо запобіжних заходів, яких повинні дотримуватися кухні громадського харчування та постачальники в ситуації, що змінилася через епідемію.
Більшість муніципалітетів, які займаються доглядом за малими групами в яслах, садочку чи школі після 16 березня, забезпечуватимуться харчуванням у звичайному порядку, тобто десятками, обідом та закусками. Більшість муніципалітетів все ще зобов'язуються готувати спеціальні дієтичні страви, але там, де періодично переривається подача сировини, батько тимчасово вимагає від батьків, щоб він щодня пакував їжу для дитини, яка належним чином зберігається та опалюється в приміщенні. заклад. 16 березня органи місцевого самоврядування розпочали доставку обіду додому дітям, що перебувають у неблагополучному та багаторазовому неблагополучному стані, в одноразовій тарі.
Окрім забезпечення обідом, головною метою є безпечне постачання споживачів, що в сучасній епідеміологічній ситуації регулюється Декретом 37/2014. (IV.30.) Також перекриває обмеження. Значна частина сировини надходить з вітчизняних виробів, і хоча поставки до цього часу в основному забезпечувались, меню повинно розроблятися з урахуванням наявної, доступної сировини на складі, пропонує Громадська кооперація. Варто спланувати їжу, яка проста у приготуванні, безпечна, добре оброблена, може зберігатися в теплі без серйозних погіршень, її можна легко розділити та розфасувати. Крім того, професіонали рекомендують давати свіжі фрукти, які ретельно промивали принаймні раз на день.
Подальша рекомендація полягає в тому, що слід уникати особистих контактів між кухнею та постачальником сировини, або, якщо цього неможливо уникнути, слід принаймні два кроки тримати окремо. Тільки персонал, який не має симптомів COVID-19, може працювати під час прийому сировини або на кухні. Крім того, роботодавець повинен забезпечити працівника, який бере участь у мережі громадського харчування, туалетно-косметичними засобами та дезінфікуючими засобами, а також захисним одягом та захисним спорядженням - відповідними масками для рота, гумовими рукавичками. Захист працівників та безпека їхнього здоров'я також є основною та важливою рекомендацією, щоб уникнути їх надмірного обтяження.
Спільний обід у їдальні
Ясла, школи та дитячі садки забезпечують нагляд за дітьми, тому муніципалітети також повинні забезпечити обід - десятки та закуски там, де це доречно. Якщо обід подається у державній установі, їжа повинна постійно зберігатися на рівні 63 фоляматосан після безпечної термічної обробки щонайменше 72 ℃. Їжу можна їсти невеликими групами; їсти разом можуть до 10 людей, але лише ті, у кого відсутні симптоми. Споживачі повинні ретельно мити руки перед їжею і, якщо можливо, обробляти руки дезінфікуючим засобом для рук. Для сушіння рук можна використовувати лише одноразові паперові рушники. Стоячи в черзі, вони повинні дотримуватися відстані не менше двох кроків один від одного, і вони можуть сідати за столи, пропускаючи стілець і їсти їжу. Співробітники кухні повинні дезінфікувати обідній стіл і стілець після кожного гостя та провітрювати кімнату по черзі. Використані тарілки, столові прилади, склянки та піддони необхідно чистити в посудомийній машині дезінфікуючим посудом.
Харчування дітей з доставкою додому
У нинішній ситуації, яка спричинила дистанційне навчання для школярів, муніципалітет все ще несе відповідальність за надання послуг громадського харчування, а саме доставки їжі додому. За даними Public Tissue, найбезпечніший спосіб це зробити - охолодити їжу до температури менше 10 ℃ протягом двох годин після приготування та транспортувати її в холодильнику. Якщо це неможливо, гарячу їжу слід доставляти споживачам якомога швидше після приготування. Споживачів слід попередити про доставку, щоб розігріти їжу перед споживанням - напр. кипіти - потрібно.
Слід уникати або мінімізувати прямий контакт між постачальником та одержувачем, для постачальника важлива регулярна дезінфекція рук.
Також можна доставити їжу на мобільних пунктах роздачі, лише в контейнері для одноразового використання, попередньо розпакованому на кухні. Їжу бажано доставляти до пункту доставки якомога швидше після приготування та швидкого охолодження (варіння та охолодження) та передавати споживачеві протягом максимум 3 годин.
Важливим правилом є те, що якщо споживач (батьки) забирає їжу з кухні додому, персонал кухні не може розподіляти порцію їжі в принесену споживачем коробку з їжею, тому споживачі можуть не доставляти власні контейнери з їжею до обслуговування кухні, і лише для споживачів. У цьому випадку їжа повинна бути розподілена на тарілку і розподілена на підносі так само, як якщо б вона була роздана місцево для споживання, а потім споживач може взяти її зі столовими приборами в їдальні до власного харчового контейнера. Для прийому їжі повинен бути встановлений окремий стіл, який слід продезінфікувати після кожного споживача (за допомогою відповідного спиртового дезінфікуючого засобу або 2% розчину гіпо). Як для точного, так і для розділів меню, під час черги потрібно застосовувати правило двоступеневої відстані.
У рекомендації Генеральна Асамблея наголошує, що дотримання правил завжди повинно враховувати останні рішення ВЗ, а також рішення уряду.