Спік Мано - У розділі «Шлунок» журналу «Matula» ми представляємо приготування страв, які споживають майже виключно одинокі чоловіки: там буде лосось (пейслі), шкворці та гризучі нігті, а також безліч сімейних страв, які сповідують алкоголіки, педофіли та талановитих угорських новел. Якщо ви вирішите залишитися з нами, будьте готові до самотності. Ваші друзі підуть, коли дізнаються, що ви їли на вечерю. Але не впадайте у відчай! У той момент ти волієш віддати їх ебать. Хоча самотні чоловіки самотні, вони мають жахливу мужність, багато з чого можна віднести до їжі.
У першій частині нашої серії ми пізнаємо свинячу голову. Свиняча голова з’їдена з тих пір, як у свині була голова. Зазвичай його вживають взимку, після забою свиней, за умови, що він не потрапляє у свинячий сир. Свинячий сир, до речі, так само танцює на межі зникнення, принаймні, що стосується міського житлового простору. Свинячу голову не їдять жінки, чоловіки у стосунках та православні євреї та мусульмани, але це видно в них.
Перш ніж розпочати, давайте зрозуміємо: сука з свинячою головою - це добре. Це відомо всім культурним народам, це річ для гурманів (ніс, вуха - хохохохуоо), це лише ігнорується в цій чортовій несмачній країні. Свиняча головка містить м’ясо, хрящі, шкіру та жир. Все це дуже смачно, дешево і надзвичайно просто.
СВИНЯЧА ГОЛОВА ХОЛОДНОЮ, З ХРЕНОМ
Інгредієнти (для 1 людини, 5 порцій на день, 1000 форинтів):
- кістлява 1/2 свиняча голова
- 2 часник
- цілий перець
- сіль
- 1 повія з великими ногами
- мелений червоний перець
- 1 сокира
Підготовка (4 години, мало роботи):
Лягаємо спати рано в п’ятницю. Самотній чоловік у п’ятницю незабаром напивається, тому рано лягає спати. Бо одинокий чоловік не любить п'ятниць і суботників, просто тому, що, як він каже в такі часи, "на вулиці багато хуїв". Хоча тип зазвичай характеризується досить непослідовною з точки зору способу життя. Тобто рідко коли він укладається спати рано в п’ятницю і тому робить свинячу голову з моркви. Але свиняча голова - це не святкова страва, і не рекомендується на кожні вихідні.
Тож, відпочивши, давайте порівняно тверезо дістанемось до одного із залів ринку в суботу вранці, де ми матимемо рідкісний момент: ми пройдемося серед людей дна як вінець творіння. Ринковий зал - це не місцевість для одиноких чоловіків: тут сім’ї шиплять, тож ранок піднімається і напружений темп. Потрошіть їх, вирушайте до прилавка м’ясника, де ви зможете зробити закуску між навпіл свинячими головами. (Не дивуйтеся, якщо вам відрізають вуха і продають окремо. Це, на жаль, сьогодні).
Ми можемо рекомендувати цю свиню лише з характерним обличчям та подовженою мордочкою. Цей тип особистості самосвідомий і нещадний до брехні життя. Він провів своє життя сам, іноді ламаючи свиноматку під виглядом запалювання лампи, коли його ніхто не бачив. Він пожирав своїх дитинчат після народження, вважаючи, чому він повинен виробляти продукти на бійню. Він ненавидів алюмінієву годівницю, неонові ліхтарі на стелі. Він точно знав, коли за ним приїжджають кати, він просто бурчав у відповідь до інших: "Нахуй!" Тож давайте візьмемо таку мерзотну 2,5-3 фунта, ми можемо лише в неї навчитися. Кілограм голови - близько 200 форинтів скрізь у Пешті. Отримайте також інші інгредієнти.
Перш ніж зануритися в майстерність, ми можемо повернути половину голови і подумати над черепом свині. Це має давні традиції в європейській культурі. Зверніть увагу на розташування мозку, розгладьте ребра піднебіння кінчиками пальців. Так ти робиш. Давайте все-таки трохи по-чоловічому поплачемо, тоді приступаємо до роботи.
Як перша більш серйозна операція, ми повинні закінчити роботу бійні, оскільки деякі волосся на обличчі залишились на місці. Тож давайте потримаємо свиню над газовим полум’ям і потрімо її! Якщо у вас є вогнемет, використовуйте його, але уникайте використання дезодоранту та запальнички разом, це трохи придушить смак часнику.
Зітріть натерте волосся ножем і добре вимийте голову. Вийміть свою чортову велику ногу (принаймні 50 літрів.) І відпустіть воду, поки вона не закриє голову вашої свині. Щоб отримати повітря, ми можемо залишити накладку на носі зовні.
Для гурманів це, безумовно, вважається святотатством, але самотня людина є довільним типом: незважаючи на велику стопу, свиняча голова стоїть у стопі цілком цефетно з точки зору використання простору. Немає іншої спини, яку можна розділити навпіл. Це непросте завдання, давайте мати перед собою якийсь підсилювач серця, тому що нам потрібна впевнена рука. Тільки досвідчений м’ясник одним ударом розбиває свинцеве сідло в носі, у нас не вийде. Водночас давайте однозначно побачимо перший удар. Ми даємо свій шлях вільною рукою, міцним молотком, щоб точно вдарити, залишаючи при цьому підняту сокиру вільно падати. Перший удар вдарив по відстані далі, не шкодуймо сволочі! Знову вимийте голову і видаліть уламки кісток, покладіть у каструлю і запаліть її.
Покладіть у воду багато солі, 6-7 столових ложок можуть проходити гладко. Посипте половину жмені цілого перцю і киньте часник (2-3 головки в гвоздиці).
Коли вода закипить, нехай вона продовжує готуватися на слабкому вогні, нехай вода просто бісерна, бо ми абальні. Тож ви можете залишити це там, лише прибл. Через 3 години він розм’якшується.
Якщо голова вже настільки м’яка, що зісковзує з кістки, ми можемо її видалити. Навіть не виливайте сік випадково, оскільки це найкращий базовий сік для желе. Змішайте 2-3 зубчики часнику з невеликою кількістю води (0,5 деци), додайте сіль і змастіть свинячу щелепу. Як тільки це з’явиться, посипте великою кількістю солодкого червоного перцю. Дайте охолонути, бо воно готове.
Одинокий чоловік їсть свинячу голову білого хліба, червону цибулю, хрін, пиво, вино, коньяк. Шматок такого розміру вистачає на вечерю до тижня. Якщо у нас є гроші, ми можемо готувати їх у червоному або білому вині замість води. Це не повинно бути чисте вино, воно має половину пропорцій. Якщо це робити з червоним майораном, кидати з перцем і шавлією, якщо з білого вина - сіллю.
Їжте охолоджену голову повільно, задумуючись, трохи перекусивши жувальний м’яз у поєднанні з кермом. Якщо ми дуже самотні, але нашу уяву розкривають чудові смаки, давайте мастурбуємо один за жіночим рецептом. Наша пропозиція: Джудіт Шталь Помаранчевий пиріг з йогуртом та імбиром з апельсиновим мусом кремовий шедевр. З іншого боку, якщо ми спеціально залицяємось за кимось, ми також можемо подарувати ніс зеленим салатом на шляху реформаторських кухонь, але не дивуйтеся, якщо жінка нас любить. Тоді ми ляпаємо це.