Хосе Антоніо Лозано Теруель

наукою

Їжа Харчування - це наука

Шматки доісторичних смол дерев із людськими стоматологічними відбитками були знайдені в Північній Європі за 7000-2000 років до нашої ери, тобто від кам'яного віку до бронзового століття. Враження від укусу свідчать про те, що більшості жувальників було від шести до п’ятнадцяти років. Наші предки раніше жували ці смоли.

Греки жували смолу мастики, північноамериканські індіанці смолу ялини, а майя та ацтеки камедь або молочну натуральну камедь, видобуту вирізанням із саподіли, запотілло чи чикозапотного дерева, наукова назва якого - Manikara zapota. У природному стані він майже не має смаку і дуже важко жувати.

Цікаві стосунки між братом Бернардіно де Сааганом (1500-1590) щодо жувальної звички в його Загальній історії Нової Іспанії. "Чапопотлі - це бітум, який виходить з моря ... щоб вони могли його жувати. Вони змішують його з аксіном, за допомогою якого він пом’якшує .... Більшість тих, хто жує його, - це дівчата та молоді жінки, які вже є дорослими та жінками; але не всі жують його публічно, а самотні жінки та дівчата, оскільки а вдови, якщо вони жують це, роблять це не в громадських місцях, а вдома; а ті, хто є публічною жінкою, без жодного сорому ходять навколо, жуючи його скрізь ... Причина, чому жінки жують txictli, - це пролити ревматизм, а також тому що їм не смердить у роті або тому, що поганий сморід у них вже не відчувається, і з цієї причини їх відкидають. Чоловіки також жують тсіктлі, щоб усунути ревматизм і почистити зуби; однак, вони роблять це таємно . . "

У 1846 році американець Джон Кертіс успішно виготовив і почав продавати першу жувальну гумку, виготовлену з ялицевої смоли та парафіну, а в 1869 році стоматолог Вільям Фінлі Семпл зробив перший патент на жувальну гумку, сподіваючись, що її використання підтримує зуби в чистоті . В результаті випадковості (шанс + інтелект), промисловий розвиток жувальної гумки розпочався в США в останній третині 19 століття. Генерал Антоніо Лопес де Санта-Анна, переможець "Ела Аламо", зустрівся в Мексиці, приблизно в 1860 році, з фотографом Томасом Адамсом. Пізніше в еміграції в Нью-Йорку він залишився в будинку Адамса і запропонував йому тонну гумки, щоб спробувати зробити шини з гумки. Адамс намагався переробити камедь на замінник гуми для іграшок, водонепроникних черевиків та велосипедних шин, але всі його експерименти не дали результату. Коли він збирався викинути товар, але коли побачив, як дівчина купує парафін, щоб його жувати, і згадує, що він сам жував жуйку під час експериментів, він думав змішати смолу з парафіном. Адамс та його син Том приготували кілька коробок гумки, називаючи їх: Адамс Нью-Йорк No1.

В результаті вийшов набагато приємніший, жувальний та глобалізований продукт, який в підсумку досяг успіху на ринку Північної Америки.

Первісна гумка була досить несмачною, і потрібно було почекати, поки в 1880 р. Вільям Дж. Уайт зумів створити м'ятну жувальну гумку, яка стала початком серії варіантів різного походження: солодка, тутіфрутті, фрукти тощо. Надувні жувальні бомби були винайдені, також випадково, в 1906 р. Хоча жувальна гумка стала популярною в США, вона не була відома решті світу до Другої світової війни, коли американські солдати популяризували її у всьому світі.

У 1950-х роках природну смолу замінили не біологічно розкладається синтетичною, виготовленою із синтетичним полімером, отриманим з нафти, полівінілацетату, без смаку та запаху (нерозчинна фаза або основа камеді), до якого додавали різні ароматизатори, підсолоджувачі та барвники. штучний.

Жувальна гумка була пов’язана з різними несприятливими ефектами, спричиненими в більшості випадків добавками, такими як підсолоджувачі, штучні ароматизатори та консерванти, а не самою гумкою. Також з перевагами: жувальні гумки без цукру стимулюють слиновиділення та нейтралізують підкислення після їжі; ті, що містять ксиліт, протидіють карієсу; ментолати допомагають розблокувати носові ходи; додавання нікотину допомагає боротися з курінням, і якщо вони також мають кофеїн, вони борються із збільшенням ваги; споживання енергії 12 калорій/годину (14 Вт) від жування означає, що якби людина присвятила йому всі неспання року, вона втратила б 5 кілограмів тощо.

Але останнім часом з’явилися й інші цікаві властивості, отримані в результаті вживання жувальних гумок: антикаріас; проти ожиріння; імпотенція; посилення та захист нейронів. Поговоримо про деякі.

Дані ВООЗ вказують на те, що понад 5 мільярдів людей у ​​світі страждають на порожнини. Вчені німецької компанії BASF опублікували в журналі BRITISH DENTAL JOURNAL ізоляцію пробіотичного організму Lactobacillus anticaries (дуже схожий на природні лактобактерії в йогурті), який, додаючи жувальну гумку, яку дають добровольцям, зменшує концентрацію в роті Streptococcus mutans, основні бактерії, що відповідають за порожнини. Відмінні отримані результати змушують компанію оголосити про комерціалізацію відповідних жувальних гумок проти каріасу.

Більш дивовижними стали відносини з покращенням уваги та пам’яті. За допомогою трансгенних мишей, методів МРТ головного мозку та психологічних тестів доктор Онозука та його колеги з Університету Гіфу дійшли висновку, що жування через можливу стимуляцію гормонів, що знижують стрес, сприяє пам’яті та навчанню. А вчені з Британського університету Нортумбрії виявили у людей, що жувальна гумка показала поліпшення тестів пам’яті на 25-36% вище, ніж у контрольних груп, що пропонує кілька можливих фізіологічних пояснень цього факту, деякі з них пов’язані з більшою оксигенацією мозку.