Він білий і трохи схожий на широко використовувану губку для посуду. Це навіть трохи смакує. Розпещені європейці, виховані на гострих, прямолінійних і однозначних смаках соєвого тофу, навряд чи можуть відчути смак від першої шкірки.

zijský

Однак їм залишається лише подорожувати до Азії та випробувати, як смакує цей дуже старий делікатес із сої, і вони відразу мають абсолютно іншу думку з цього приводу. Особливо, якщо вони готують це прямо на власні очі. Тофу, як ми знаємо тут, - це щось зовсім інше. Можна сказати, що з точки зору смаку тофу не існує. І насправді навіть не консистенції, тому що справжній свіжий тофу струшується, як найбільш тендітна італійська незаймана кота, і має смак виключно в сої - свіжий, дуже ніжний рослинний смак.

.просте виготовлення з гачком
Його виробництво в основному просте, але, як кажуть японці, може бути і улов. Сою спочатку замочують на ніч, щоб набрякла. Потім їх перемелюють разом з водою в кам’яному ручному млині в якусь дивну білу кашку. Якщо ми хочемо першокласного тофу, ми подрібнюємо сою вручну, де м’якоть не нагрівається при обмолоті зерна. Якщо ми не встигнемо і хочемо наситити країну, ми будемо подрібнювати боби механічно. Це буде швидко, ефективно, але ми знищимо весь смак тофу. Ми не відчуваємо смаку білої каші, оскільки сира соя отруйна, і це може змусити нас почуватись досить погано. Ми воліємо вилити його в окріп і дати йому закипіти рівно десять хвилин. Коли воно почне булькати, перемішайте. Потім відварену сою кладемо в тканину і добре віджимаємо суміш над відром. Те, що залишилось у відрі, ми називаємо соєвим молоком.
Потім ми змішуємо в ньому солі або кислоти, які осаджують його протягом п’ятнадцяти хвилин. Нарешті, ми вирізаємо осад киянками, поміщаємо їх у спеціальний каркас у формі цегли і даємо тофу стікати під вантажем. Наступного дня ми скидаємо його з рами в холодну воду. Тоді ми просто ріжемо його з нього або в салат, або в суп. Однак найкращий смак підігрівають у підсоленій воді і поливають смачним соусом.
.автор сценарист.

А як щодо тофу /
У нашій країні тофу завжди вважався свого роду дивним вегетаріанським замінником м’яса, без смаку, запаху, без калорій. Однак в азіатських країнах тофу ніколи не був заміною. По-перше, це завжди був рослинний делікатес, який починав більшу їжу. Особливо взимку. Але як зробити тофу справжнім ласощами? Давайте спочатку знайдемо справжній, насичений водою делікатний тофу в азіатських продуктах. Потім розпакуйте його, наріжте кубиками більшого розміру (5 х 5 см) і поставте в гарячу підсолену воду. Поки тофу нагрівається, давайте зробимо легкий соус, яким ми капаємо тофу, вийнявши його з води. Напередодні ми приготуємо даші з сушених грибів шиітаке. Ми вночі обливаємо їх гарячою водою і просто проціджуємо наступного дня. Даші - потім змішайте проціджену воду з грибів один до одного з якісним соєвим соусом. Нарешті, помістіть кубики тофу у велику миску, навіть з гарячою водою, посередині столу. Бордери вибирають з води куб, поливають соусом тофу, посипають дрібно чилі або японськими спеціями, а зверху кладуть трохи васабі або дрібно нарізаної цибулі. І вони бенкетують.