Дерево зизифуса
Чи знаєте ви, що таке зизифус?
Цей фрукт у формі оливи має велику користь для здоров’я завдяки високому вмісту калію, вітаміну С та магнію.
Зизифус, один із видів роду ‘Ziziphus zizyphus’, є вихідцем з південної та східної Азії. Цей фрукт, незважаючи на те, що має більше 20 різних термінів (jijolero, gínjol, zofaifo, jinjoles тощо ...), розмовно визнаний як "Плід безсмертя" за його властивості.
Незважаючи на те, що воно походить з Азії, на Піренейському півострові також є деякі культури, тому порівняно легко знайти його на спеціалізованих ринках. Однак лише кілька років тому споживачі почали включати мармелад у свій раціон під впливом того, що деякі ютубери та кулінарні інстаграмери використовують у своїх рецептах.
Однією з найцікавіших властивостей зизифуса є його зовнішній вигляд та смак, оскільки, незважаючи на те, що він схожий на оливу, насправді на смак це солодке яблуко. Шкірка цього плоду починається як світло-зеленого кольору, але коли закінчується своє дозрівання, вона стає червонувато-коричневою. Усередині м’якоть жовтуватого кольору, піщана текстура схожа на текстуру яблук.
Але це ще не все, насправді його слава пов’язана з безліччю містяться в ньому поживних речовин та антиоксидантів. Зизифус містить велику кількість магнію, калію, міді, кальцію та ніацину - форми вітаміну В, яка є такою допомагає підтримувати нервову систему, травну систему та шкіру здоровими. Однак зоряною властивістю цього фрукта є його вітамін С, оскільки він містить більше, ніж будь-які інші відомі нам цитрусові.
Деякі наукові дослідження та традиційна китайська медицина показують, що споживання зизифусу може сприяти зниженню артеріального тиску, поліпшенню захворювань печінки або навіть анемії. Інші дослідження пов'язують високе споживання зизифусу з знижений ризик деяких видів раку. Його також рекомендували для загоєння незначних ран завдяки високому вмісту амінокислот.
На кухні використання зизифусу в основному орієнтоване на кондитерські вироби, як для солодких консервів, так і для приготування тортів або тістечок. Один з найбільш часто використовуваних прийомів - дати цим фруктам висохнути, щоб замінити фініки та надайте більш ніжний та чіткий аромат у солодких рецептах з низьким вмістом цукру, розмовно відомий як фітнес-рецепти.