Проблема

Певне, що стосується нашого далекого минулого, це те, що їжі було дефіцитно, а її складність, ризикованість і виснажливість. Не менш вірно, що сьогодні в західному світі їжа є скрізь. Це стало легкодоступним промисловим продуктом. Якщо ми не маємо швидкого засобу захисту, то в найближчому майбутньому ми ризикуємо стати товстішими та хворішими (Лопес, Надсон, 2012).

Але як ми дійшли до цієї ситуації? Як могло статися, що їжа, необхідна для життя та виживання, стала нашим головним ворогом, поки не стала головним героєм телевізійних дебатів, статей у журналах та сімейних дискусій?

Здатна проявляти непереборний потяг, майже своєрідну залежність, їжа має глибокі стосунки з нашою біологією. Відносини, які встановлювались протягом мільйонів років у процесі еволюції нашого виду. Під терміном еволюція розуміється результат постійної взаємодії між генетичною спадщиною виду та середовищем, в якому він знаходиться і живе протягом декількох поколінь (...) Коли характеристики довкілля залишаються незмінними з часом, природний відбір має тенденцію для надання переваг тим характеристикам, які представляють середню оптимальну функціональність для даного населення.

частина

походження

Однак, коли умови навколишнього середовища різко змінюються, виникає миттєва розбіжність між геномом виду та природним середовищем. Викликання змін у функціональних можливостях, що очікують адаптації геному до нових умов життя (Гулд, 2002).

Але адаптація вимагає дуже довгих періодів, близько мільйонів років. Отже, у цей період часу вид живе еволюційними розбіжностями. Прояв нових хвороб та комплекс погіршення функціональних можливостей та стану здоров'я (Боаз, 2002).

Сучасний світ

У сучасному світі ці процеси адаптації або дезадаптації частково маскуються технологічною та медичною допомогою, що змушує нас вважати, що ми здобули перевагу в плані здоров’я порівняно з минулим (...) Як і у інших видів, людина сьогодні він генетично пристосований до древнього способу. Саме той, який дав перші Homo sapiens, приблизно 150-200 000 років тому.

Іншими словами, наша ДНК пристосувалась протягом мільйонів років, забезпечуючи метаболічні характеристики, необхідні для переживання труднощів стародавнього світу, з якого сучасна людина вміло врятувалась. Зокрема, основні дієтичні зміни, що відбулись із впровадженням сільського господарства та тваринництва 10 000 років тому, глибоко змінили харчування людини. Але це сталося надто недавно в еволюційній галузі. І з цієї причини недостатньо дозволити адаптацію на генетичному рівні (Cordain et al, 2005).

Ось чому з’явилося те, що сьогодні багато дослідників називають «цивілізаційними хворобами»: ожиріння,

  • діабет,
  • гіпертонія,
  • інфаркт,
  • остеопороз,
  • Рак
  • і страшної хвороби Альцгеймера,

вони, принаймні частково, зумовлені еволюційними розбіжностями. У західному світі хронічно-дегенеративні захворювання, пов'язані певною мірою з дієтою, є основною загрозою для нашого майбутнього як з точки зору якості життя, так і через соціально-медичні витрати (DeVol, Bedroussian, 2007) (...)

Передісторія

Нам здається корисним та розумним порівняти сучасний раціон із споконвічним, щоб зрозуміти, як харчуватися краще (...) Існує гіпотеза, що тварини до гомінідів харчувались б 95% фруктами, листям, корінням; решта 5% становили комахи, яйця та дрібні тварини. З появою перших гомінідів споживання більш твердих продуктів, таких як горіхи та насіння, поступово збільшується; пізніше, приблизно 2,5 мільйона років тому, прийом їжі тваринного походження значно збільшився (...) З поглинанням тваринних білків споживання жирів збільшилося, що було вирішальним у перетворенні нервової системи гомінідів у найбільш грізний з мозку ( ...) Ці зміни відбулися за 2,5 мільйони років, дуже довгий період, який дозволив поступову генетичну адаптацію та справжні та правильні анатомічні зміни нашого виду.

Неоліт

З неолітом почали розвиватися сільське господарство та скотарство, яке за кілька тисяч років швидко поширилося в різних районах світу (Cordain et al, 2005). Вперше організація виробництва їжі дає людині можливість мати більше часу в своєму розпорядженні для інших видів діяльності порівняно з іншими тваринами, які займають значну частину свого існування для закупівлі їжі: вирішальний крок вперед для розвитку людської діяльності цивілізації, але це відбулося занадто швидко, щоб дозволити генетичну та біологічну адаптацію до нового способу життя. Насправді, наслідки для розвитку сільського господарства та тваринництва багато, і не лише харчового типу.

Наприклад, на відміну від того, що думають, після впровадження сільського господарства та скотарства спостерігається погіршення характеристик скелета людини: слабкіші кістки та менший скелет і менша тривалість життя. Деякі автори вважають, що тепер можна нагодувати більше людей завдяки більшій доступності їжі, але що разом сільське господарство та тваринництво не є перевагою для здоров'я (Kuipers et al, 2012).

Прагнення до задоволення в їжі

Вони також вважають, що причина того, що нові продукти стали настільки популярними настільки швидко, не має нічого спільного зі здоров'ям, а скоріше з пошуком задоволення. Зернові культури, молоко та похідні пропонують більші негайні задоволення порівняно з продуктами, традиційно присутніми в раціоні людини (Armelagos, 2014) (...) Зернові культури були вже до розвитку сільського господарства, але не при постійному вживанні та у високих дозах (. .) Поширення зернових культур майже відразу призводить до зменшення споживання фруктів та рослинної їжі. За підрахунками, в палеоліті наші предки поглинали 65% калорій із фруктів та овочів, з великою різноманітністю сезонних видів.

Ці продукти швидко становлять менше 20% калорій, і це зменшення супроводжується значним зменшенням вітамінів та мікроелементів. Таким же чином, у цій трансформації прийом омега-3 зменшується порівняно з омега-6 із загостренням запального діатезу, схильністю до активації механізмів запалення (Eaton, 1992) (...). Дієтична еволюція людини, інші варіації були введені пізніше, такі як вживання алкоголю, солі, жирів та цукру, кожна з яких призвела до конкретних змін у нашому здоров'ї.

Промислова революція і зло їжі

З промисловою революцією відкриваються справжні зміни щодо нашого походження продуктів харчування. Зернові культури та їх похідні відіграють абсолютно переважну роль у харчуванні людини, і всі вони також вдосконалені. Позбавлені клітковини вони втрачають будь-яку харчову цінність, хоча і надалі забезпечують велику кількість енергії. Використання рослинних олій та їх гідрування остаточно змінює взаємозв'язок між омега-3 і 6. Зникнення споживання диких тварин і перехід до розведення змінює характер м'яса, що відрізняється від поживної точки зору, якщо тварина він може вільно пересуватися і їсть їжу, яку забезпечує сама природа, і якщо він їсть, я вважаю, що це невдале. Його вміст насичених жирів збільшується, омега-3 зменшується, і відзначається наявність ліків, що використовуються для інтенсивного вирощування тварин.

З часом комерціалізація промислових, перероблених продуктів, упакованих безліччю хімічних речовин, стрімко зросла, і здатність галузі використовувати жири, сіль та цукор для отримання максимально можливої ​​сенсорної реакції на прийом всередину покращилася. Їжа, яка приносить більше задоволення, але той же час викликає більші труднощі в контролі над споживанням і дозами самої їжі. Особливо це стосується дітей, менш здатних контролювати власну імпульсивність, не випадково ожиріння та проблеми з обміном речовин, яких не було кілька років тому, зараз у них дуже часті.

Висновки

Це також сталося через величезного збільшення введення продуктів, бідних поживними речовинами, але багатих калоріями, які стають смертельними в той час, коли переважає сидячий спосіб життя і фізична робота зникає.

Співвідношення між споживанням калорій та витратою енергії ще ніколи в історії людини не було таким незбалансованим, що мало наслідки накопичення жиру, втрату м’язів та довгий ряд захворювань, які колись були рідкісними, а зараз трагічно частими.

(Витягнуто звідси)

Схожі повідомлення

Див. Статтю першу частину Деякі автори узагальнили основні дефекти сучасної дієти та їх наслідки для здоров’я: Надмірне глікемічне навантаження.

Понад те, що з силою волі, погане дотримання дієт, зрозумілих у традиційному розумінні, здається, пов'язане з двома типами.

Інсуліновий (або інсуліновий) індекс - це здатність певної їжі стимулювати вироблення інсуліну. Це в основному залежить і від наявних вуглеводів.

Дієти та обмеження Основний парадокс, який випливає з ретельного аналізу результатів різних дієт, полягає в тому, що всі.

Основна проблема будь-якої дієти полягає не в її ефективності, а в її дотриманні з часом. Більше того, розчарування.

Початки короткої стратегічної терапії: У 1983 році, під час звичайного робочого дня, a.

«Жадібність - це емоційне притулок: це ознака того, що нас щось з’їдає» Пітер Фріз Існує велика плутанина щодо цього типу.

Приходить дуже пригнічена дама, яка описує мені, як це зазвичай буває в цих випадках, реальність відчаю. Вона бачила все темне.

"Ми ніколи не такі страшні або сміливі, як ми собі уявляємо". La Rochefoucauld Це не магія, а техніка Навіть саму вкорінену фобію можна розблокувати і.

Травматичне розставання А. - 53-річний симпатичний юрист, який приходить до Центру стратегічної терапії після отримання.