Ми можемо чудово використовувати машину для морозива в спеку, це великий досвід робити морозиво вдома. Але тим, у кого вдома немає машини для морозива, також не доведеться відмовлятися від цього досвіду (дешевші версії пропонуються за ціною близько 10 000 HUF). Сорбет, тобто фруктове морозиво без молочних продуктів, або молочні шербети, збагачені молочними продуктами, також можна виготовити без машини для морозива або навіть паличок. Вам навіть не потрібна форма морозива, лише невелика склянка і лопатка або паличка, доступні в аптеках.

Консистенція сорбету м’яка, але не шовковиста, як у вершкового морозива - дієтологи теж не повинні його ігнорувати, оскільки воно особливо низькокалорійне в порівнянні з молочним морозивом та морозивом. Він схожий на морозиво, але його текстура більш тонка. Якості морозива можна досягти частим перемішуванням, тому сорбет виготовляється здебільшого в морозивній машині, але його можна виготовити і без машини, хоча це вимагає набагато більше часу та праці.

При виготовленні морозива без машини для морозива загальним правилом є маса, яку потрібно заморозити, класти в заморожену морозилку і ретельно перемішувати вручну щогодини; чим більше повітря ви отримаєте при перемішуванні, тим кращою буде ваша консистенція. Тож готуйте морозиво, коли ви вдома (або біля морозива). Зазвичай маса повинна провести 4-5 годин у морозильній камері, щоб досягти належної консистенції. Останні суміші також можна робити за допомогою паличного міксера, щоб отримати рівну, однорідну масу. Перемішування можна використовувати для запобігання замерзанню маси в крижані брили.

Основний рецепт сорбету

Зваримо цукровий сироп! Сироп, виготовлений з 3,5 деци води і 15 дкг цукру, ідеально підходить для плодів 40-50 дека. Які б фрукти ми не робили, ми можемо додати до сиропу 1-2 столові ложки лимонного соку. Очистіть фрукти, якщо такі є, видаліть їх з шкірки, насіння, подрібніть та розімніть паличним міксером. Змішайте фруктове пюре з охолодженим цукровим сиропом, помістіть його в морозильну камеру покритим і перемішуйте щогодини.

Кількість цукру є авторитетною, вона сильно впливає на структуру сорбету: якщо він виготовлений із занадто мало цукру, його важче скласти, але якщо додати занадто багато цукру, він може занадто сильно замерзнути. Ідеальне співвідношення: 1 частина води, 2/3 цукру (звичайно, можна експериментувати).

Сорбет можна заправити свіжою зеленню: до лимонного сорбету ми можемо додати кілька листочків подрібненого базиліка або м’яти. Полуничний і малиновий сорбет можна присмачити ревенєм. Лимонник корисний майже для всіх фруктових морозивів.

Малиновий сорбет

фруктового

Малиновий сорбет
Фото: www.cookingbymoonlight.com

Інгредієнти для 4 осіб

1 столова ложка лимонного соку

Підготовка

Замочіть малину у великій мисці з водою на кілька хвилин - не мийте під проточною водою, щоб зберегти плоди цілими. Злийте з нього воду. Пюрируйте за допомогою паличного міксера і додайте лимонний сік.

Зварити сироп з води та цукру, постійно помішуючи. Остигнувши, домішуємо пюре з малини. Помістіть у морозильну камеру або закриту ємність у морозильній камері та перемішуйте щогодини, поки вона не досягне потрібної консистенції.

Таким же способом можна зробити полуничний або ожиновий сорбет.

Полуничний сорбет
Фото: Foodqueeze

Ожиновий сорбет
Фото: scrumptiousandsumptuous.wordpress.com

Полуничний шербет

Полуничний шербет
Фото: eat-drink-love.com

Інгредієнти

2 кружки нежирного молока

2 чайні ложки лимонного соку

Підготовка

Промийте полуницю в пюре за допомогою паличного міксера. Фільтруйте, якщо хочете позбутися дрібних насінин (зробіть те саме для сорбету малини та ожини).

Розмішайте холодне молоко, лимонний сік і цукор. Помістіть його в морозильну камеру, накриту кришкою. Виймайте щогодини, перемішуйте і повторюйте, поки не отримаєте м’яку консистенцію морозива.

М’ятний апельсиновий сорбет (можна зробити без м’яти)

Помаранчевий сорбет
Фото: foodiewife-kitchen.blogspot.com

Інгредієнти

приблизно 1 кг середнього апельсина (отримайте 5 дл апельсинового соку!)

половина лимонного соку

апельсинова цедра (за смаком)

3-4 подрібнених листя м’яти (за бажанням)

Підготовка

Вичавити половинки апельсинів. Зварити цукор у деці апельсинового соку, потім дати охолонути, а потім додати решту апельсинового соку. Можна також додати подрібнену м’яту. Помістіть у критий посуд у холодильник та перемішуйте щогодини, щоб консистенція сорбету була приблизно через 4-5 годин.

Порада: його також можна подавати в охолодженій льодом апельсиновій цедрі.

Ви можете зробити лимонний або лаймовий сорбет таким же чином - ви можете додати лимонник і базилік замість м’яти!

Лимонний сорбет
Фото: aneducatedpalate.wordpress.com

Домашнє морозиво

У магазинах є кілька форм виготовлення морозива, але навіть у менших, таких як пластикові стаканчики на 1 річку, маса чудово замерзає, просто у вас не буде форми класичного морозива. Вставте лопатку або паличку в центр склянок - після того, як тісто почне замерзати.

Водне морозиво - основний рецепт

Інгредієнти для 6 менших склянок/форм для морозива

3-4 дл будь-якого фруктового пюре

кілька ложок води або соку

дві-три столові ложки цукру (також можна зробити з медом)

Молочне морозиво - основний рецепт

Персикове молочне морозиво
Фото tinygreenmom.com

Інгредієнти для 6 менших склянок/форм для морозива

20-30 дкг плодів

2 дл збитих вершків

цукор за смаком

Розтріть фрукти за допомогою паличного міксера з цукром та йогуртом, а потім додайте збиті вершки. Наповніть у склянки або формочки і заморожуйте на 4-5 годин. Можна також додати в масу шматочки фруктів.

Вершкове морозиво маскарпоне
Фото: www.bakingequalslove.com

Порада: ви також можете замінити збиті вершки на маскарпоне - ви отримаєте більш вершкове, ситне морозиво.

Ми також можемо робити змішане, молочне та водне морозиво, додавати два типи маси пошарово у форму або скло.

2в1: варіація морозива з молоком та водою
Фото: babble.com

Фруктові кубики льоду

Ягоди та подрібнені шматочки фруктів, заморожені кубиками льоду, добре виглядають в охолодженій мінеральній воді та чаї.

Також ми можемо зробити кубики льоду з фруктового соку та сиропу

Використовуйте тільки їстівні квіти

Освіжаючий погляд
Фото: www.food.com

У особливих випадках ми також можемо прикрасити напої квітами, замороженими в льоду.

У 2011 році моя історія почалася у Facebook. Я є інтернет-журналом з 2013 року. Я незалежний. Щомісяця його читають сотні тисяч. Я намагаюся жити своєю творчою свободою креативно, з послідовністю у змісті та стилі.