8 листопада відбувся веб-семінар, присвячений "Харчуванню в шкільному середовищі: включення свинини в біле пальто та його похідні від м'яса", в якому взяв участь д-р Хесус Роман Мартінес, професор кафедри дієтології та дієтології в Університет Комплутенсе в Мадриді та президент Наукового комітету Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA).
Діти шкільного віку мають деякі вимоги, необхідні для задоволення, у цьому сенсі свинина з білим покриттям відіграє дуже цікаву роль завдяки своєму внесенню білків високої біологічної цінності, вітамінів та мінералів, на додаток до своєї великої смакової якості.
Наступні 4 питання пропонують уявлення про роль цього м’яса в шкільній їдальні:
Які потреби у харчуванні дітей шкільного віку?
Доктор Мартінес зазначає, що з усіх щоденних калорій, які дитина з’їдає, 30% споживається у шкільній їдальні, і тому значення цих центрів у годуванні дітей є дуже значним. Не забуваючи, що решта трапез, які проводяться поза шкільним меню, однаково важливі і повинні адекватно доповнювати різноманітне та збалансоване харчування дитини.
На цьому етапі необхідний повноцінний сніданок з вуглеводами (кашами), фруктами та молочними продуктами, оскільки він сприяє навчанню та допомагає регулювати голод у решту дня.
Яку роль відіграє шкільна їдальня у годуванні дітей?
Доктор Мартінес запевняє, що шкільна їдальня є першокласним інструментом навчання. Це освітній ресурс, який сприяє розвитку у дітей навичок, поведінки та соціальних установок, забезпечує адекватну продовольчу освіту та пропаганду здорових харчових звичок та формує основу для соціалізації та співіснування. Крім того, це дозволяє їм знати походження їжі, хімію та фізику життя, а отже, і природничу науку про їжу.
Крім того, шкільне меню повинен оцінюватись і контролюватися експертом з питань харчування, який гарантує, що воно забезпечує поживні речовини, необхідні дитині. Так само, згідно із Законом про безпеку харчових продуктів, шкільні їдальні повинні обслуговувати дітей з особливими потребами, такими як алергія, непереносимість або діабет.
Які результати Національного опитування шкільних їдалень?
Лікар ділиться результатами Національного опитування шкільних їдалень, на основі якого були отримані два основні висновки. З одного боку, 3% дітей, які відвідують шкільні їдальні, потребують спеціальної дієти, а з іншого, хоча поширеність цих проблем харчування серед дитячого населення невідома, вважається, що щороку трапляється більше випадків.
У дидактичному сенсі інструментом, який слід врахувати, є харчове колесо, оскільки воно заохочує харчову важливість різних груп продуктів харчування. Це колесо ділиться на три групи: жовте або енергійне з вуглеводами та жирами, червоне або білковий будівельник та зелене або регулятор, що сприяє метаболізму інших продуктів харчування та включає рослинні продукти. Крім того, доктор Мартінес підкреслює важливість підтримки правильної гідратації для регулювання температури тіла та підвищення працездатності
когнітивні.
Як включити свинину з білого шару та похідні до шкільного меню?
Свинина є хорошим джерелом білка тваринного походження високої харчової якості, легкозасвоюваною і з гастрономічною мінливістю, що дозволяє її адаптувати до смаків дітей. Крім того, ви можете відрізати шматки свинини, які містять мало жиру, такі як корейка (2,5-3% порівняно з котлетою, яка містить 25-29%), що дозволяє включити її до шкільного меню раз на тиждень, а жирніші нарізки, один раз на 15 днів.
Його ліпідний профіль, як підкреслює лікар, вирізняється своєю якістю, оскільки має змінний вміст 20-50% насичених жирних кислот, а решта ненасичених. Слід зазначити, що все м’ясо і, отже, свинина, багаті вітамінами групи В та залізом, необхідними для правильного розвитку дитини.
У цьому контексті дитяча закуска цілком підходить для бутерброда, оскільки вона забезпечує вуглеводи, вітаміни групи В та клітковину завдяки хлібу, який у поєднанні з білковими продуктами, такими як свинина, є ідеальною їжею для споживання між основними прийомами їжі та включення до дієта один-два рази на тиждень. Нарешті, кулінарне приготування свинини є ключовим моментом, завжди обираючи на грилі, запеченому або тушкованому з овочами.
Безсумнівно, вебінар на тему «Їжа в шкільному середовищі: включення свинини з білим покриттям та її похідних від м’яса» - це цікавий та цікавий спосіб дізнатись про роль свинини з білим покриттям у шкільному меню.