дієті

Різні типи жиру на основі їх основних жирних кислот.

Щоб знати, як розрізнити корисні та погані жири, неційно розділяти їх на погані тваринні та рослинні жири, оскільки навіть у рослинних жирах є погані жири, а в тваринних - хороші.

Нам слід навчитися диференціювати ненасичені жири, насичені жири та транс- або гідрогенізовані жири.

Це правда, що більшість ненасичених жирів рослинного походження та насичених жирів тваринного походження, але це не завжди так. У жирній рибі є ненасичені жири, зокрема омега-3 жирні кислоти, а також олеїнова кислота, наприклад в яйцях, хоча в цьому випадку ми не можемо сказати, що це основна жирна кислота в яйцях, а скоріше, що вона має комбінацію жирних кислот, які робить його споживання цікавим.

Як відрізнити хороший жир від поганого?

Як я вже говорив раніше, жири самі по собі не є добрими чи поганими. Все також буде залежати від повноцінного харчування та способу їх використання. але хорошою класифікацією, яка відповідає чинним рекомендаціям щодо харчування та яка полегшує вибір, буде:

ВИСОКЕ СПОЖИВАННЯ НЕ НАСОЖЕНИХ ТЛУРІВ, І МОНОНІСАЧЕНИХ, І ПОЛІІНСАСУТИХ.

Високе споживання ненасичених жирів, як мононенасичених, так і поліненасичених. Продукти, що забезпечують нас цим видом жиру, - це переважно горіхи, рослинні олії, жирна риба та насіння.

НИЗЬКЕ СПОЖИВАННЯ НАСИЧЕНИХ ЖИРІВ.

Основними джерелами насичених жирів у раціоні є м’ясо, молочні продукти, яйця та рослинний жир, який промисловість масово використовує - пальмовий жир. Кокосове масло також є рослинним і насиченим жиром, але на відміну від інших насичених жирів, його жирні кислоти мають середній ланцюг, а не довгі і поводяться по-різному.

ТРАНС-ЖИРІВ .

Це рослинні жири, які піддаються обробці, щоб вони були твердими при кімнатній температурі. Прикладом може бути маргарин. Ці види жирів не повинні входити до здорового раціону. Я згадав про маргарин, оскільки це продукт, доступний кожному, і який продається нам як здоровий. Інше використання гідрогенізованих жирів - у промисловості, щоб мати можливість використовувати рослинні жири при розробці деяких продуктів.