Харчування та педіатрія в одному блозі !
Вживання достатньої кількості жиру має важливе значення для росту та розвитку. Маленьким дітям потрібна достатня кількість жиру в харчуванні, щоб мозок і нервова система нормально розвивалися.
Під час перші 6 місяців життя Жири вони є основним джерелом енергії - забезпечити між Від 40 до 60% споживаної енергії, а також є джерелом незамінних жирних кислот (ЕФК), необхідних для гарного фізичного росту та розвитку нервової системи. Через 6 місяців, споживання енергії жирів зменшується до 35%, відповідно до типу дієти, яку отримує дитина. Ріст дітей до 2 років, їх фізична активність та формування певних органів, структура яких в основному є ліпідними, принципово залежить від внеску жиру.
Протягом першого року життя вміст жиру в організмі дитини зростає з 16% при народженні до 25% через 12 місяців. Цей жир, що відкладається в жировій тканині, необхідний як запас енергії і мобілізується на періоди зменшення споживання або через відсутність їжі, анорексію, спричинену хворобою, або у випадку діареї.
Протягом перших 2 років життя жир також слід розглядати в його структурній функції, оскільки він забезпечує жирні кислоти та холестерин, необхідні для формування клітинних мембран у всіх органах. Крім того, такі важливі органи, як сітківка ока та центральна нервова система, є переважно жировими. Значна частина жирів, необхідних для утворення цих тканин, складається з ВІКУ, який не вони можуть синтезуватися організмом і повинні забезпечуватися дієтою. З іншого боку, холестерин та жири, що становлять накопичувач, які становлять запас енергії, можуть вироблятися нашим організмом із вуглеводів або навіть білка, якщо немає іншого джерела вуглецю.
В дитина старше 2 років, жир продовжує мати велике значення для достатності споживання енергії, щоб забезпечити хороший рівень фізичної активності (25 - 35%). Хоча ріст після 12 місяців помітно знижується, фізична активність має важливе значення для психічного та соціального розвитку дитини; отже, дефіцит енергії, пов’язаний з нежирною дієтою, може обмежувати активність, а отже і розвиток дитини. Жир також необхідний для завершення розвитку нервової системи, яка на цій стадії продовжує мієлінувати, для чого потрібні жирні кислоти.
Жир - чудове джерело енергії; однак він містить вдвічі більше калорій, ніж однакова кількість вуглеводів або білків: грам жиру забезпечує 9 калорій, тоді як грам вуглеводів або один білок забезпечує 4 калорії.
Окрім подачі палива в організм, жири виконують такі функції:
- сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів (A, D, E і K), які можуть засвоюватися лише в тому випадку, якщо дієта містить жир.
- є будівельними елементами гормонів.
- необхідні для ізоляції всіх тканин нервової системи організму.
- допомагають генерувати насичення, затримуючи спорожнення шлунка та зменшуючи перистальтику кишечника; додатково вони покращують смак їжі.
- регулюючи температуру тіла (теплоізоляція) та механічне демпфування, тобто вони функціонують як захисний бар'єр.
Де ми їх знаходимо?
Щоб краще зрозуміти, ми поділимо їх на:
Існує тенденція думати, що всі жири «погані», однак важливо пам’ятати, що це не зовсім вірно: вони потрібні нашому організму і, особливо в дитинстві, для забезпечення адекватного фізичного та розумового зростання. Головне - це знаючи, як правильно зробити відбір жирів. Пізніше ми детальніше розглянемо цю тему.