Все більше і більше людей застосовують травні ферменти у своєму повсякденному житті, щоб вирішити або зменшити різні причини, такі як проблеми зі шлунком, труднощі в засвоєнні певних поживних речовин або непереносимість певних речовин. Крім того, травні ферменти є в багатьох продуктах на ринку, таких як безлактозне молоко або гідролізовані білкові добавки.
У цій статті ми пояснимо, що таке травні ферменти, який тип ферментів існує, як вони впливають на наш організм і коли доцільно приймати їх.
Що таке травні ферменти?
Травні ферменти - це речовини білкового походження, функція яких полягає в розщепленні великих молекул поживних речовин з їжі, щоб отримати менші молекули, які можуть засвоюватися нашим кишечником.
Щоб поживні речовини засвоювались належним чином, вони перш за все повинні проходити через травний тракт. Таким чином, процес перетравлення поживних речовин починається з того моменту, коли ми вводимо їжу в рот, де вона змішується зі слиною. Слина містить амілазу, фермент, який починає розрізати довгі ланцюги крохмалю, що запускає процес перетравлення вуглеводів.
Харчовий болюс (їжа + слина) надходить у шлунок, де поєднується із соляною кислотою та пепсином, ферментом, який відповідає за денатурацію білків та запуск процесу їх перетравлення. Коли харчовий болюс разом з іншими речовинами переходить в кишечник, там він змішується з жовчю і панкратичними соками, з великою кількістю травних ферментів (лактази, сахарази, мальтази, амілази, α-глюкозидази, ліпази, трипсину тощо). які відповідають за розрив довгих ланцюгів поживних речовин, щоб отримати прості поглинаючі поживні речовини:
-
З вуглеводів поживними речовинами, що поглинаються, є фруктоза, глюкоза та галактоза
З білків поживними речовинами, що поглинаються, є вільні амінокислоти та невеликі ланцюжки з 2 або 3 амінокислот (ді-трипептиди).
З жирів поживними речовинами, що поглинаються, є вільні жирні кислоти, холестерин та фосфоліпіди.
5 основних травних ферментів:
Амілаза: Шлунково-кишковий фермент, функція якого полягає в розриві зв’язків крохмалю та інших полісахаридів, спричиняючи засвоєння глюкози. Отже, це травний фермент, який допомагає засвоювати вуглеводи.
Целюлаза: Травний фермент, який допомагає розірвати зв’язки целюлози, рослинного волокна, викликаючи глюкозу та дозволяючи її всмоктуванню.
Ліпаза: Фермент, який розриває зв’язки між жирами, переважно тригліцеридами, до отримання гліцерину та вільних жирних кислот, які згодом засвоюються. Тому вони допомагають засвоювати жири.
Протеаза: Фермент, функція якого полягає в розриві зв’язків між амінокислотами з отриманням вільних засвоюваних амінокислот. Тому протеаза допомагає засвоювати білок.
Лактаза: Травний фермент, який розщеплює зв’язки лактози (молочного цукру) на глюкозу та галактозу. Тому лактаза допомагає засвоювати лактозу.
Існують інші травні ферменти, більшість з яких пов’язані з метаболізмом вуглеводів, такими як дисахаридаза, мальтаза або сахараза.
ЯКІ ПЕРЕВАГИ ДОБАВЛЕННЯ СТРАНИЧНИМИ ФЕРМЕНТАМИ?
Покращує засвоюваність усіх поживних речовин і, отже, збільшує ступінь їх засвоєння.
Уникайте харчових дефіцитів, спричинених нестачею або низькою концентрацією травних ферментів на органічному рівні.
Зменшує неприємний запах з рота, спричинений повільним травленням.
Зменшує кислотне дихання, спричинене наявністю кислоти в шлунку протягом тривалого періоду часу, прискорюючи травлення.
Завдяки тому, що амілаза розриває вуглеводні ланцюги, вона зменшує метеоризм, відчуття тяжкості та здуття живота.
Завдяки лактазі він полегшує перетравлення лактози, особливо у людей з непереносимістю лактози.
На додаток до того, що ліпаза сприяє перетравленню жирів, полегшує засвоєння жиророзчинних вітамінів (A, E, D і K).
Добавки протеази при дієтах з гіперпротеїнами значно полегшують їх засвоєння, покращуючи засвоюваність.
Поліпшення симптомів синдрому хронічної втоми, фіброміалгії та ревматоїдного артриту.
Коли їх використовувати?
Вживання травних ферментів рекомендується всім, у кого є екзокринна недостатність підшлункової залози, тобто низька продукція ферментів підшлункової залози, наприклад, тим, хто не переносить лактозу через відсутність лактази. Його також можна використовувати як засіб для полегшення важкого та повільного травлення або проблем зі шлунком при прийомі певної поживної речовини.
Патент DIGEZYME®?
Дигезим, безсумнівно, є одним із найбільш широко використовуваних патентів травних ферментів на ринку. В даний час все більше компаній, що займаються спортивними добавками, використовують DigeZyme® у складі своїх продуктів, особливо у складі білків та вуглеводів.
DigeZyme® - це запатентована матриця травних ферментів від Sabinsa Australia Pty Ltd. Вони були отримані в процесі бродіння з непатогенних та нежиттєвих мікробних джерел, що відрізняє її від переважної більшості продуктів, виготовлених з ферментами травлення. Будучи добавкою до тваринних ферментів, вони можуть бути більш стійкими до соляної кислоти в шлунку, що дозволяє їм долати кислий рН шлунка, не втрачаючи його функціональних можливостей.
Чи небезпечно вживання травних ферментів?
Зіткнувшись із цим "бумом" травних ферментів, на початку 2018 року був проведений мета-аналіз (1) для оцінки ризику, пов'язаного з вільним вживанням ферментів.
Вони дійшли висновку, що дотримуючись рекомендованих доз, вони не становлять загрози для здоров'я. Єдині випадки, які можуть викликати дискомфорт, є у людей, які страждають алергією на джерело, з якого видобуваються ферменти, або коли не дотримуються рекомендовані дози.
Бібліографія:
1- Löhr et al., 2018. Старіння підшлункової залози: систематичний огляд доказів та аналіз наслідків.
Якщо вам сподобалось, поділіться!
ПРО АВТОРА
Поу Гарсія Лопес Мене звуть Поу Гарсія Лопес. Я відчуваю великий інтерес до світу харчування, особливо до впливу їжі на наш організм. Я вивчав вищий ступінь дієтології, а коли закінчив, я приєднався до спільноти BePMF, частиною якої я є зараз. Я вважаю себе людиною, яка любить бути в курсі останніх новин, досліджень та досліджень у цій галузі. І завжди з думкою: якщо ти є тим, що їси, яким би ти хотів бути?
Схожі повідомлення
Чи знаєте ви, що таке пробіотична їжа?
Ви, напевно, чули про користь пробіотиків у нашій травній системі, але, ви справді знаєте ...
Значення гідратації у спорті
Дегідратація - це часта невдача у спортсменів на довгі дистанції, таких як бігуни, велосипедисти або триатлети, де вміст зменшується ...
Позитив і здоров'я
У цій статті ми поговоримо про важливість позитивного менталітету щодня та в ...
Стовпи м’язової маси набирають
Бажання наростити м’язову масу - одна з найбільш повторюваних цілей людей, які відвідують тренажерний зал. ...
Чи небезпечні антиелементи?
У цій статті ми пояснимо, що таке антинутрієнти, в яких продуктах вони містяться, як вони впливають на наш організм і ...