Вуглеводи або вуглеводи - це речовини, що складаються з вуглецю, водню та кисню і складають енергетичні запаси клітин. Їх функція полягає в поліпшенні концентрації, метаболізму та нервової діяльності організму.
Вуглеводи, присутні в організмі людини, походять від прийому їжі та внутрішнього обміну речовин, який відбувається в таких органах, як печінка та кора нирок. Вони утворюються з глюкогенних амінокислот і з гліцерину в жирах. Вони класифікуються на моносахариди, олігосахариди та полісахариди.
Характеристика вуглеводів або вуглеводів
Вуглеводи класифікуються на моносахариди, олігосахариди та полісахариди, як зазначено вище. Кожен з них має характеристики, які їх відрізняють. Нижче наведені характеристики кожного з них.
моносахариди:
- Вони утворені єдиним ланцюгом полігідроксиальдегіду або полігідроксикетону, їх назва містить закінчення осе, яке залежить від кількості молекул вуглецю, яке він містить.
- Вони солодкі, розчиняються у воді і здатні окислюватися перед іншими речовинами.
- До них належать глюкоза і фруктоза.
Вуглеводи олігосахариди Вони є результатом конденсації від двох до десяти моносахаридних одиниць, з'єднаних спеціальним зв'язком, який називається глюкозидним зв'язком. Вони відрізняються від моносахаридів тим, що:
- Серед них найбільш важливими є дисахариди, які є результатом об'єднання двох моносахаридів.
- Одним з її представників є сахароза, яка міститься в листі, насінні, плодах, цукровому очереті та буряках.
- Іншим важливим дисахаридом є лактоза, яка міститься в молоці ссавців.
- Також до цієї групи відноситься мальтоза, яка рослинного походження, яка є результатом часткової деградації крохмалю. Він відомий як солодовий цукор.
Нарешті, ми подбаємо про полісахариди які різноманітні, складні структури з високою молекулярною масою. Його походження подібне до олігосахаридів, починаючи з великих концентрацій моносахаридів, пов'язаних глюкозидними зв'язками. У цю групу вуглеводів входять:
- Крохмаль, який є резервним полісахаридом в овочах.
- Глікоген, який є резервним полісахаридом тварин і зберігається в клітинах печінки і меншою мірою в клітинах м’язів.
- Целюлоза, найпоширеніший полісахарид, рослинного походження. Бавовна виготовляється з целюлози.
- У природі хітин слідує за целюлозою. Він міститься в грибах, дріжджах та водоростях, він також може бути знайдений, утворюючи кутикулу членистоногих, молюсків та анелід.
Слід зазначити, що існують також вуглеводи гетерополісахариди, і найважливішим її представником є геміцелюлоза, яка входить до складу деревини, гуміарабіку та гепарину, який є антикоагулянтом крові.
У нашому щоденному раціоні, коли ми їмо вуглеводи, вони розщеплюються за допомогою специфічних ферментів, і як тільки вони розщеплюються, організм може їх засвоїти. Будучи печінкою, відповідальною за надсилання її у кров у вигляді глюкози та до м’язів у вигляді глікогену.
Важливо пам’ятати, що надмірне споживання вуглеводів може спричинити збільшення глікемічного індексу, тобто кількості глюкози в крові в результаті прийому їжі. Коли глікемічний індекс високий, існує ймовірність того, що людина страждає на діабет, саме тому рекомендується збалансована дієта, що містить складні вуглеводи, що розподіляються в щоденних прийомах їжі.