Фугу отримує отруту із власного раціону
Якщо добре підготувати, фугу або отруйна риба-фуфля дуже смачна. При поганій підготовці це просто смертельно. Однак нова компанія в Японії стверджує, що їй вдалося виростити нелетальний штам буханців, який, якщо це правда, може зробити революцію в способі їжі, життя і смерті від фугу.
Компанія Manbou Corp., яка займається рибними господарствами в північно-західному регіоні японського острова Кюсю, заявила, що вирощує новий вид фугу. Ці безтоксинні вирощувані риби теоретично були б повністю споживаними, навіть найбільш отруйні частини, такі як печінка та яєчники.
Фугу отримує отруту з власного раціону - делікатесів, таких як морські зірки, равлики та інші отруйні морські істоти. Отже, Манбу виростив партію фугу на без токсинній їжі, тому теоретично це 100% безпечна риба. І зараз вони лобіюють уряд скасувати десятилітню заборону подавати печінку фугу - те, що називають найсмачнішою частиною риби.
Однак у ресторанах та урядових приміщеннях вони не продаються. Зрештою, є багато речей, які можуть піти не так. Дика риба-пуфер може потрапити в рибні господарства і розмножуватися з нібито «безпечною» рибою. Закусочні можуть бути помилково впевнені у безпеці споживання печінки фугу, що призводить до збільшення ризику та вищої ймовірності смерті від риби.
Вживання в їжу будь-яких слідів отрути фугу, також відомих як тетродотоксин (нейротоксин, в 1000 разів потужніший за ціанід калію), призводить до оніміння рота, за яким швидко настає параліч і швидка, але болісна смерть. Протиотруту ще не знайшли.
Тож має сенс, що кухарі, які готують фугу, повинні тренуватися протягом трьох років перед тим, як отримати ліцензію, а рівень успіху яких становить лише 35 відсотків. Заспокійливий? Може бути. Ліцензовані кухарі подаватимуть фугу за сотні доларів, і це, як правило, безпечно.
З 2006 по 2015 рік від фугу загинуло 10 людей. Але більшість із цих людей намагалися готувати рибу самостійно, що є однією з найниміших робіт, яку можна виконати, навіть поза сферою приготування риби для гурманів.
Але Манбо бореться за те, щоб відкрити шлюзи для споживання печінкової маси. Очікується, що урядова комісія Японії з питань безпеки харчових продуктів оголосить своє рішення до кінця року. Постанова, якщо вона буде на користь Манбу, може залучити до району величезні зграї туристів, які прагнуть споживати цю всесвітньо відому рибу.
Останній позов про зміну закону, який, на думку влади, залучить туристів до Саги, розпочався після арешту кількох людей за обслуговування печінки в ресторанах. В одному випадку поліція Осаки затримала вісім людей, у тому числі керівника ресторану, за підозрою у тому, що він служив печінкою торафугу - найціннішого члена сім'ї фугу - як сашими.
Однак багато власників ресторанів залишаються враженими, відмовляючись подавати їх у своїх ресторанах, хоча компанія заявляє, що це безпечно. В нещодавньому звіті The Guardian один з членів Токійської кулінарної асоціації фугу порівняв її з російською рулеткою, оскільки для деяких фугу завжди буде небезпечною рибою.
-
Теги:
- Риба
- Повітряна куля
- Фугу
- Отрута
Оскільки ви тут.
. ми маємо просити від вас невелику послугу. Більше людей, ніж будь-коли, читають Vista al Mar, але набагато менше людей платять за неї. А доходи від реклами у ЗМІ стрімко падають. Тож ви зрозумієте, чому нам потрібно просити про вашу допомогу. На незалежну пропагандистську журналістику «Віста аль Мар» потрібно багато часу, грошей та наполегливої праці, щоб виробляти контент. Але ми робимо це тому, що ми вважаємо, що наша перспектива важлива, і тому, що це може бути і ваша перспектива.
Якби кожен, хто читає наші статті, хто їм подобається, допоміг заплатити за це, наше майбутнє було б набагато безпечнішим. Дякую.