Майкл Поллан у фільмі "Знати, як їсти" Він намагається дати нам 64 базових, щоб ми мали дуже здорову дієту. Потрібно сказати, що 64 мені здаються занадто багато, оскільки в деяких випадках, щоб розрізнити одне правило від іншого, потрапляє в дрібні деталі, тож, якби ми не були такими суворими, їх можна було б зменшити.
Я також хотів би прокоментувати що я не повністю згідний з усіма правилами, але я міг би сказати, що в цілому вони є хорошими рекомендаціями.
І зараз я хотів би зупинитися на правилі, яке, на мій погляд, є невдалим, і це знайшло відображення в останніх дослідженнях, що проводились у галузі медицини. Книга 2009 року, тому я не знаю, чи були ці дослідження відомі раніше, чи просто пан Поллан не погоджується і вважає за краще дивитись на інші типи досліджень.
Це правило - 43, де він рекомендує склянку вина під час їжі. Це правда, що вино має багато поліфенолів, які є антиоксидантами і дуже корисні для серцево-судинної системи, але вино належить до сімейства алкогольних напоїв, які мають численні наслідки для здоров’я. Ми роздягнемо святого, щоб одягнути іншого, візьмемо виноград прямо, і ви отримаєте ті самі поліфеноли без ризику вживання алкоголю. Я не кажу, що ви ніколи не можете пити вино, але давайте його питимемо тому, що нам хочеться це робити, а не тому, що нас спонукають думати, що здорово пити вино щодня. Цікаво, що вони завжди однакові, які кажуть вам, що келих вина - це здорово, і зазвичай вони пов’язані з виноробною промисловістю, що в Іспанії дуже важливо.
Але я добре знаю, що це питання є постійною дискусією між людьми за і проти. На закінчення я хотів би сказати, що ви проводите деякі дослідження самостійно, переглядаєте інформацію в різних блогах медицини та охорони здоров’я та вільно вирішуєте, яка ваша позиція, так само, як я чітко розумію свою позицію.
Продовжуючи книгу, я скажу, що вона узагальнена трьома невеликими реченнями - заголовками кожного з трьох розділів, що складають книгу.
"Їжте їжу. З мірою. Особливо овочі "
1-а частина, що там їсти? Їжте їжу
Друга частина, яку їжу слід їсти? Переважно тварини
Третя частина, як слід їсти? З мірою
64 правила це ті, які я перелічую нижче. Курсивом я написав невелику частину пояснення деяких правил, які мені було цікаво виділити в цій публікації. Як завжди, якщо ви хочете отримати більше деталей, я рекомендую вам прочитати книгу, вона дуже маленька і її можна швидко прочитати.
1. Їжте тільки «їжу».
Харчові їстівні речовини не заслуговують на те, щоб їх називали їжею.
2. Не їжте нічого, що ваша прапрабабуся не визнала б їжею.
3. Уникайте продуктів, що містять інгредієнти, які звичайна людина не тримала б у своїй коморі.
4. Уникайте продуктів, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
5. Уникайте продуктів, які містять будь-яку форму цукру або підсолоджувача серед перших трьох основних інгредієнтів.
6. Уникайте продуктів, що містять більше 5 основних інгредієнтів.
7. Уникайте продуктів, що містять інгредієнти, які дитина початкової школи не може вимовити.
Щоб товар заявив на своїй упаковці, що він здоровий, він повинен спочатку мати упаковку, тому, швидше за все, це буде оброблений товар, ніж натуральний.
8. Уникайте всіх продуктів, які рекламуються як «чудові» для здоров’я.
9. Уникайте всього, що має прикметники «легкий», «без жиру» тощо.
10. Уникайте продуктів, які видають себе за те, що вони не є.
11. Уникайте продуктів, рекламованих по телебаченню.
12. Купуйте з периферійних полиць супермаркетів і уникайте їх центральної частини (вони ставлять те, що великі компанії зацікавлені споживати більше)
13. Споживайте речі, які рано чи пізно мають природний процес розкладання (продукти, що тривають місяцями та місяцями, не мають нічого природного ...)
14. Їжте їжу, яку ви можете уявити в її природному стані (якщо ви не уявляєте, що щось виходить із дерева, саду, тварини чи рослини, не їжте її)
15. Уникайте супермаркету, коли тільки можете. Шукайте місцеву їжу у тих, хто її виробляє.
16. Купуйте свою продукцію з найбільш оригінального та першоджерела, яке ви можете.
17. Їжте тільки їжу, яку приготували люди.
18. Не їжте їжу, виготовлену в місцях, де ті, хто її виробляє, повинні носити рукавички, окуляри та захисні маски.
19. Якщо це рослина, їжте, якщо це було зроблено на (промисловому) заводі, ні.
20. Це не їжа, якщо вона надходить до вас через вікно вашої машини.
21. Це не їжа, якщо її називають однаково в будь-якій точці світу (Біг Мак, Принглз, ...)
22. Їжте багато рослин і листя.
23. Ставтеся до їжі як до чогось особливого.
24. Їжте для ніг
Їжте те, що має 1 ніжку (овочі, фрукти, гриби), краще, ніж їсти 2 ноги (птахи), що, в свою чергу, краще, ніж їсти те, що має 4 ноги (яловичину, свинину та інших ссавців)
25. Їжте їжу з натуральними барвниками (відображає різноманітність різних антиоксидантів, які вона має в природі)
26. Випийте води зі шпинату. Популярна приказка (означає, що вода, бульйон, де готують овочі, багата поживними речовинами)
27. Їжте тварин, яких годували природно і правильно.
28. Придбайте собі морозильну камеру (щоб ви могли зберігати хорошу їжу, коли її знайдете)
29. Їжте, як всеїдна тварина, якою ви є
30. Їжте продукти, висаджені на здоровому ґрунті (наскільки це можливо без хімічних речовин)
31. Їжте дику їжу, коли тільки можете.
32. Не забувайте їсти рибу, краще, якщо вона невелика (менше буде ртуті та інших забруднювачів)
33. Їжте їжу, яка перетравлюється бактеріями або грибками (ферментовані продукти)
34. Приправляйте їжу самостійно, додайте цукор самостійно (все містить величезну кількість солі або цукру, або і того, і іншого)
35. Їжте солодкі фрукти так само, як ви знайдете їх у природі
Тож не пийте солодощів і пам’ятайте: корисних газованих напоїв не існує.
36. Не їжте каші для сніданку, які змінюють колір молока.
37. "Чим біліший хліб, тим швидше ти помреш". Ще одна популярна приказка.
38. Використовуйте здорові, нерафіновані олії
39. Їжте всю нездорову їжу, яку хочете, поки ви готуєте її самостійно.
Насолоджуйтесь усіма примхами стільки разів, скільки хочете підготувати їх вдома ... і дуже ймовірно, що це буде не кожен день.
Ми напевно їмо набагато менше картоплі фрі, якщо нам доводиться чистити, очищати і смажити їх самостійно. І те саме стосується смаженої курки, тістечок, солодощів, морозива, ... Якщо ми готуємо його самі, споживання буде спорадичним і незвичним.
40. Будьте такою людиною, яка перестане приймати дієтичні добавки
Ми знаємо, що люди, які приймають дієтичні добавки, як правило, мають поліпшення здоров’я, і ми також знаємо, що більшість цих добавок, здається, не мають жодного ефекту, коли вони пройшли дослідження, як це може бути? Люди, які приймають добавки, здорові з причин, які не мають нічого спільного з таблетками. Вони, як правило, більше знають про все, що стосується їх здоров’я.
41. Їжте більше як французи, японці, італійці чи греки (і менше як американці)
42. Будьте підозрілими до всього, що є “новим” і не нагадує жодної традиційної їжі
43. Випийте склянку вина під час їжі
44. Платіть більше за їжу, але їжте менше
Завжди ставіть якість над кількістю, а їжа - просто калоріями.
45. Їжте ще менше.
46. Припиніть їсти, перш ніж повністю наповнитися.
47. Їжте, коли ви голодні, а не коли вам нудно.
Якщо ви недостатньо голодні, щоб з’їсти яблуко, то ви не голодні.
48. Перевірте живіт перед тим, як це їсти.
49. Їжте повільно.
Залиште виделку на столі між укусами.
50. "Банкет починається з першого укусу" (їжте повільно і насолоджуйтесь їжею)
51. Приділіть стільки часу насолоджуючись їжею, скільки часу витрачалося на її приготування.
52. Купіть собі менші тарілки та склянки
53. Допоможіть собі, що вам потрібно, або йдіть їсти. Не втрачайте контроль над порціями.
54. Снідайте, як король, їжте, як принц, а вечеряйте, як жебрак.
55. Повторюємо: їжте тільки їжу.
56. Обмежте свої "закуски" речами, які не обробляються
57. "Не беріть енергію з того самого місця, звідки бере її ваша машина" (це означає, що ми не купуємо на заправних станціях, де є лише упаковані продукти, повні добавок)
58. Сідайте за стіл, щоб їсти. Стіл - це не стіл, і їсти не можна за кермом, не дивлячись телевізор…, бо ми не звертаємо уваги на їжу і їмо набагато більше.
59. Намагайся не їсти поодинці.
60. Розглядайте особливі випадки, пов’язані з їжею, як особливі випадки.
Немає нічого поганого в тому, щоб час від часу їсти щось особливе, якщо це не кожен день. Їжа для особливих випадків - це одне з найбільших задоволень у житті, тому ми не повинні їх позбавляти, але якщо переглянути значення "особливого випадку", один із способів зробити це - приготувати їх вдома: якщо вам доведеться готуйте десерт самостійно, впевнені, що не будете турбувати кожні два дні.
61. Завжди залишайте на тарілці невеликий залишок
62. Якщо у вас є місце, посадіть щось вдома і з’їжте
63. Навчіться готувати
Дозвіл іншим готувати для вас означає втрату контролю над тим, що ви їсте, як з точки зору порцій, так і інгредієнтів.
64. Час від часу порушуйте всі ці правила.
Виховувати спокійне ставлення до їжі дуже важливо. Важливим є не той конкретний день, а щоденна практика.