“Коли ви готуєте, ви їсте краще, тому що ніколи не додасте стільки цукру, солі чи гідрогенізованої олії, скільки марки переробленої їжі. Якщо у вас є можливість внести лише одну зміну, нехай це буде так: КУХНЯ "
Майкл Поллан
На прохання багатьох лікарів, які попросили у нього простий посібник, щоб пояснити своїм пацієнтам основні принципи харчування з огляду на невеликий час, який вони мають на консультації, та зростаючий інтерес людей, Майкл Поллан узагальнив сотні порад та принципів у 64-х, а книга «ЗНАТИ ЯК ЇСТИ. 64 основні правила, щоб навчитися правильно харчуватися»Це стало глобальним закликом до здорового глузду, відкриття справжньої їжі, турбота про інгредієнти та диференціювати їжу від продовольчих товарів.
Майкл Поллан - відомий американський автор, бич харчової промисловості, від якого він засуджує всі його надмірності (він є одним з головних героїв документального фільму "Food Inc"), він консультував Білий дім у своєму органічному саду і є голосом що захищає права населення харчуватися здорово.
"Знання їжі" розділено на 3 розділи:
- Що їсти Їжте їжу
- Яку їжу слід їсти? В основному овочі
- Як ти харчуєшся? З мірою
А що їсть хтось на зразок Майкла Поллана щодня? В одному з інтерв’ю він відповів наступне: «На сніданок у мене є миска вівсяного вівса та фруктів. Вчора у мене була яєчня. Звичайна їжа. Велика зміна в моєму харчуванні з тих пір, як я почав писати про їжу, полягає в тому, що я вживаю менше м’яса (два рази на тиждень) і ніколи не промислове (лише з невеликих ферм, яких я знаю, і з тваринами, яких годують травою). І я готую набагато більше. Коли ви готуєте, ви їсте краще, тому що ніколи не додасте стільки цукру, солі чи гідрогенізованої олії, скільки марки переробленої їжі. Якщо у вас є можливість внести лише одну зміну, нехай це буде так: кухня «
Її 64 поради варто взяти до уваги і спробувати забезпечити, щоб у нашу комору потрапляли лише впізнавані продукти без добавок зі смаком та здоров’ям. Такі*:
64 основні правила, щоб навчитися правильно харчуватися
* Правила наведені у Майкла Поллана, взятого з цього блогу - з деякими його коментарями - та фотографій тут і тут. Я розширив інформацію ще цитатами автора