Базовий варіант емблематичного салату американської кухні вимагає лише капусти, моркви, солі, майонезу та оцту. Це швидко, дешево та чудово, але водночас його можна збагатити та ароматизувати відповідно до індивідуального смаку. Ви можете додати фіолетову капусту, цибулю, збагатити її тертими яблуками, а також можете варіювати соус, тільки не надто ускладнюйте!

зробіть

Підготовка

Голова і фіолетова капуста: розріжте головку навпіл, а потім на чверті після видалення зовнішніх листків. Виріжте твій тулуб у формі V і нарешті ножем розріж його на тонкі смужки. Подрібнювач або кухонний робот з аксесуаром для нарізки овочів - більш зручне рішення, однак машини більше розщеплюють капусту, яка, таким чином, залишається менш хрусткою.

Морква: нарізати очищені овочі шматочками приблизно такої ж довжини (5-7 см), як смужки капусти, потім на поздовжні скибочки і нарізати товщиною сірника. Швидше, якщо ви користуєтесь засобом для очищення жульєна. На традиційній ручній тертці рухайте моркву вздовж, щоб отримати смужки. Не подавайте занадто дрібно, оскільки вона пом’якшується.

Цибуля: трохи ризикніть. Для салату на 6-8 порцій цілком достатньо половини цибулі або 2-3 джерельця цибулі. Швидше, вкладайте менше, бо смак посилюється стоячи. Перетертий, ви можете змішати його в заправці макс. 1 столова ложка.

Яблука: Ви можете натерти їх очищеними від шкірки. Він підсолоджує природним чином, тому заправка майже не потребує цукру.

Хороша порада: Ви можете приготувати інгредієнти салату для вечірньої вечері з барбекю вранці. Упакуйте його в холодильник окремо, оскільки морквяний та червонокачанний капустяний сік можуть знебарвити решту. Перед змішуванням в заправці бажано змочити вологу паперовим рушником.

Топ

Класичний соус для салату з американської капусти складається на основі майонезу, до якого додається яблучний або білий винний оцет, можливо, лимонний сік, а потім плавно змішується з цукром, сіллю і перцем. Цукор та інші підсолоджувачі (наприклад, мед, сироп агави) виявляють природний смак овочів та протидіють гостроті м’яса, смаженого на грилі.

Ви можете полегшити калорійну бомбу майонезом зі сметаною, йогуртом, молоком, пахтою або вершками.

Спеції

Капустяний салат надає достатньо місця для експериментів: напр. можна приправити щіпкою меленого (римського) кмину або гострого порошку чилі, який добре поєднується з капустою. Ви можете ароматизувати соус гірчицею (Діжон), тертою цибулею або хріном, а можна забарвити гарним жовтим кольором з порошком куркуми або каррі. Ви також можете збагатити його пряним маринованим огірком, який надає йому пікантний смак, але тоді додайте менше оцту.

Компіляція

Змішайте подрібнену капусту у великій мисці з сіллю, а потім обережно закрутіть до інших подрібнених інгредієнтів. Таким чином він не руйнується і не пропускає сік. Врешті-решт, повільно додайте достатньо заливки, щоб скрізь дістатись, і накрийте і дайте йому відпочити в холодильнику 20-30 хвилин, щоб аромати зійшлися. Чим довше ви дасте йому стояти, тим він буде м’якшим. Скуштуйте перед подачею та за потреби скорегуйте смак сіллю та перцем.

Зберігання

Можна залишити залишок, покритий фольгою, у холодильник, але спожити його протягом 2-3 днів. Капустяний салат, який зберігається у вакуумній коробці для зберігання продуктів відразу після приготування, може зберігатися протягом 2-4 тижнів. Його не можна заморожувати.

Що це підходить?

Це чудовий супровід до будь-якого смаженого на грилі м’яса, риби чи сиру. В Америці з них часто роблять гамбургери або все більш популярні пастрамі та бутерброди зі свининою. Ви також можете запропонувати його для смаженої та смаженої курки, смажених ковбас, а також холодних страв. Ви можете споживати його як сиру їжу самостійно.